Χοιρινό με Πράσα πεντανόστιμο στην κατσαρόλα ή στο φούρνο
Χοιρινό με πράσα πεντανόστιμο με οδηγίες για μαγείρεμα στην κατσαρόλα ή στο φούρνο! Εσύ τι θα διαλέξεις?
Χοιρινό με Πράσα στην κατσαρόλα ή στο φούρνο, ποιο είναι το καλύτερο?
Στην κατσαρόλα ή στο φούρνο; Δύσκολο να επιλέξεις ε; Και οι δύο τρόποι είναι εξίσου νόστιμοι αλλά η μέθοδος του φούρνου απαιτεί λίγο περισσότερο χρόνο και προσπάθεια. Αν είναι για καθημερινό μαγείρεμα, το μαγειρεύω στην κατσαρόλα και χρησιμοποιώ τον φούρνο για ειδικές περιστάσεις!
Αν επιλέξετε να μαγειρέψετε το χοιρινό με πράσα στην κατσαρόλα θα είναι ζουμερό και γλυκό. Αν επιλέξετε να το βάλετε στο φούρνο, το χοιρινό θα έχει μια καπνιστή, πλούσια γεύση και τα πράσα θα καραμελώσουν λίγο στους χυμούς τους.
Πως προετοιμάζουμε τα Πράσα για μαγείρεμα
Το πράσο είναι ένα λαχανικό πλούσιο σε βιταμίνες και αντιοξειδωτικά που το κάνει πολύ θρεπτικό για την υγεία μας. Την μοναδική του γεύση θα την χαρακτήριζα σαν ένα πικάντικο ξερό κρεμμύδι σε συνδυασμό με φρέσκο κρεμμυδάκι. Μπορεί να συνοδέψει πολλά κρέατα, να μπει σε σούπες, ζωμούς, αλλά είναι επίσης υπέροχο όταν το βάζουμε σε πίτες, ακόμα και σε σάλτσες.
Πριν ξεκινήσουμε να το μαγειρεύουμε θα πρέπει να το πλύνουμε καλά, να κόψουμε τα μουστάκια του, και από την πράσινη άκρη κόβουμε λίγο πριν ξεκινήσουν να φουντώνουν τα φύλλα. Αφαιρέσουμε το πρώτο εξωτερικό φύλλο γιατί έχει πολλές ίνες και όταν μπει στην κατσαρόλα θα φαίνονται σαν ξανθιές τρίχες, πράγμα το οποίο δεν θέλουμε. Επίσης, το πρώτο φύλλο στα πράσα συνήθως κρύβει αρκετό χώμα ανάμεσα οπότε, αν βρούμε, θα πρέπει να το αφαιρέσουμε και να ξεπλύνουμε ξανά το πράσο.
Το άσπρο μέρος από τα πράσα είναι πιο τρυφερό από το πράσινο γι’ αυτό και πολλές συνταγές αναφέρουν ότι βάζουμε μόνο το άσπρο μέρος. Όταν το πράσο είναι φρέσκο, στην εποχή του, τότε ακόμα και το πράσινο μέρος θα γίνει τρυφερό αν ψηθεί για αρκετή ώρα. Πάμε να μαγειρέψουμε!
Το βίντεο έχει υπότιτλους στα Αγγλικά, Ελληνικά και 30 ακόμα γλώσσες.
Χοιρινό με Πράσα πεντανόστιμο στην κατσαρόλα ή στο φούρνο
Υλικά:
- 800γρ. Χοιρινό μπούτι, κομμένο σε μερίδες
- 6 Πράσα, κομμένα σε μεγάλα κομμάτια περίπου 4-5εκ.
- 3 Ντομάτες, στον τρίφτη
- 4 κ.σ. Ελαιόλαδο
- 180ml Λευκό κρασί (1 ποτήρι του κρασιού)
- 70γρ. πελτέ Ντομάτας (περίπου 2 κ.σ.)
- 1 μεγάλο Κρεμμύδι, κομμένο σε μισοφέγγαρα
- 1 πρέζα Αλάτι
- 1 πρέζα Πιπέρι
Εκτέλεση:
- Πλένουμε τα Πράσα και αφαιρούμε το πρώτο φύλλο χαράζοντάς το ελαφρά κατά μήκος με ένα μαχαίρι.
- Κόβουμε τις άκρες του πράσου και πετάμε τα πράσινα άκρα κόβοντάς τα λίγο πριν αρχίσει να φουντώνει.
- Κατόπιν τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια μήκους περίπου 4-5 εκ. το καθένα και μετά τα κόβουμε κατά μήκος στη μέση.
- Σε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά σοτάρουμε το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το χοιρινό.
- Ροδίζουμε το χοιρινό και από τις δύο πλευρές και ρίχνουμε 1 πρέζα πιπέρι.
- Σβήνουμε με το λευκό κρασί και το αφήνουμε το φαγητό με ανοιχτό το καπάκι για λίγα λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Προσθέτουμε τα Πράσα και από πάνω ρίχνουμε τις ντομάτες που τρίψαμε στον τρίφτη, τον πελτέ ντομάτας και μια πρέζα αλάτι και ανακατεύουμε ελαφρά.
- Κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε τα Πράσα να μαραθούν βράζοντάς τα για 5-7 λεπτά.
- Στην κατσαρόλα: Χρησιμοποιώ συνήθως χύτρα ταχύτητας και μόλις σφυρίξει σβήνω τη φωτιά και το αφήνω να ψηθεί για 1 ώρα (σε κανονική κατσαρόλα σιγοβράζω για 2 ώρες).
- Στον φούρνο: Μεταφέρω όλο το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε ένα ταψί και προσθέτω 1/2 κούπα νερό.
- Ψήνω στους 180C / 350F σε προθερμασμένο φούρνο για 1 ώρα και 15 λεπτά περίπου.
- Τσεκάρω γύρω στα 30-40 λεπτά, ανακατεύω λίγο και αν το φαγητό είναι πολύ στεγνό προσθέτω 1/2 κούπα νερό ακόμα.
- Σερβίρω με σαλάτα λάχανο και καρότο ή πράσινη σαλάτα, ίσως και λίγη φέτα. Καλοφάγωτο!
- Παραδοσιακή συνταγή, Συνταγές
- κατσαρόλα, λευκό κρασί, ντοματες, πράσα, στο φούρνο, χοιρινό, Χοιρινό Πρασάτο
- Κουζίνα: Ελληνική Παραδοσιακή
- Συνταγή από: Χριστίνα Καραγιάννη
