Βλίτα με κολοκυθάκια και βραστή πατάτα – Κρητική σαλάτα
Τα Βλίτα με κολοκυθάκια και βραστή πατάτα είναι μια πολύ αγαπημένη Κρητική σαλάτα. που συνήθως συνοδεύεται με Λαδολέμονο για να απογειώσει την απίστευτη νοστιμιά της!
Λίγο λόγια για τα Βλίτα και πως τα συνδυάζουμε?
Τα Βλίτα ή Βλήτα μπορούμε να τα βρούμε στο εξωτερικό ως Amaranth greens ή Pigweed; η πιο επίσημη ονομασία τους όμως είναι Amaranthus viridis. Έχουν μια υπέροχη γεύση αλλά αφήνουν και μια πικράδα σαν επίγευση.
Αυτή την πικράδα από τα Βλίτα έρχονται να ισορροπήσουν τα κολοκυθάκια και η βραστή πατάτα που σε συνδυασμό με το Λαδολέμονο ολοκληρώνουν μια υπέροχη και θρεπτική σαλάτα. Συνδυάζεται υπέροχα με οτιδήποτε κρέας ή ψάρι.
Τι είναι το Λαδολέμονο και πως το φτιάχνουμε;
Το Λαδολέμονο είναι μια γρήγορη και πολύ απλή σάλτσα/ντρέσινγκ από ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε με ένα πιρούνι τον χυμό λεμονιού μαζί με το ελαιόλαδο σιγά, σιγά μέχρι να γίνει μια πηχτή σάλτσα την οποία περιχύνουμε πάνω στις σαλάτες μας ή στο ψάρι.
Το μπολ που θα χρησιμοποιήσουμε για να φτιάξουμε το Λαδολέμονο πρέπει να είναι καθαρό και στεγνό αλλιώς δεν θα πήξει όμορφα το ντρέσινγκ μας. Αυτή η πυκνότητα του Λαδολέμονου βοηθάει να κάθεται πάνω στο φαγητό και να μην πέφτει στο πιάτο.
Το Λαδολέμονο το φτιάχνουμε πάντα λίγο πριν σερβίρουμε το φαγητό μας γιατί όσο περνάει η ώρα αρχίζει να διαχωρίζει το λεμόνι από το ελαιόλαδο.
Βλίτα με κολοκυθάκια και βραστή πατάτα – Κρητική σαλάτα
Υλικά:
- 1 κιλό Βλίτα (Βλήτα)
- 4 κολοκυθάκια, κομμένα στη μέση και μετά σε τέταρτα
- 2 πατάτες, βρασμένες και ξεφλουδισμένες
- 3 κ.σ. Ελαιόλαδο
- 1 Λεμόνι, ο χυμός του
- Αλάτι και πιπέρι
Οδηγίες:
- Πλένουμε και καθαρίζουμε τα χόρτα, τα κολοκυθάκια και τις πατάτες.
- Βάζουμε τα Βλίτα σε κατσαρόλα με νερό που βράζει και από πάνω ρίχνουμε τα κολοκυθάκια.
- Αφού πάρει μια βράση χαμηλώνουμε την φωτιά και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για 7 λεπτά.
- Τα αφαιρούμε στραγγίζοντας τα σε ένα μπολ.
- Βάζουμε νέο νερό στην κατσαρόλα και βάζουμε τις πατάτες με την φλούδα να πάρουν μια βράση.
- Κατόπιν χαμηλώνουμε την φωτιά και τις σιγοβράζουμε για 30 περίπου λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρούμε την φλούδα τους και τις κόβουμε κυδωνάτες για να τις προσθέσουμε στην σαλάτα μας.
- Ετοιμάζουμε το λαδολέμονο ρίχνοντας σιγά, σιγά το χυμό από 1 λεμόνι σε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ανακατεύοντας με ένα πιρούνι με γρήγορες αλλά αέρινες κινήσεις.
- Βάζουμε την ποσότητα που θέλουμε σε ένα πιάτο ή ένα μπολ και περιχύνουμε με το Λαδολέμονο.
- Vegan, Σαλάτα, Συνταγές, Υγιεινό
- Βλήτα, Βλίτα, Βλίτα χόρτα, Ελαιόλαδο, Ελληνική σαλάτα με χόρτα, κολοκυθάκια, λαδολέμονο, λεμόνι, πατατες, πράσινη σαλάτα, Σαλάτα με χόρτα, χορτα
- Κατηγορία: Σαλάτα
- Κουζίνα: Ελληνική Παραδοσιακή
- Συνταγή από: Χριστίνα Καραγιάννη
Έφτιαξες την συνταγή? Ή σκέφτεσαι να την φτιάξεις? Γράψε μου την γνώμη σου στα σχόλια, ή κάνε με tag στο Instagram @freshpiato ή δείξε μου τις φωτογραφίες σου στο Pinterest!
