Βασιλόπιτα κέικ με γλάσο βανίλιας
Πόσο όμορφα είναι όταν ψήνεται η Βασιλόπιτα και μυρίζει όλο το σπίτι μαχλέπι και μαστίχα! Το άρωμα και η συγκλονιστική γεύση της σίγουρα θα χαραχθούν στην μνήμη σου και αν δοκιμάσεις μια φορά θα αποζητάς την γεύση της κάθε Πρωτοχρονιά!
Βασιλόπιτα κέικ με γλάσο βανίλιας
Φτιάξε αυτή την υπέροχη και ευωδιαστή Βασιλόπιτα και δεν θα το μετανιώσεις! Το άρωμα και η συγκλονιστική γεύση της σίγουρα θα χαραχθούν στην μνήμη σου και αν δοκιμάσεις μια φορά θα αποζητάς την γεύση της κάθε πρωτοχρονιά! Συνήθως συναντάμε 2 είδη Βασιλόπιτας στα Ζαχαροπλαστεία, το κέικ και το Τσουρέκι αλλά και τα 2 είναι υπέροχα με την κάθε μία να έχει την ξεχωριστή νοστιμιά της.
Τα παλιά τα χρόνια, το Τσουρέκι ήταν πιο δημοφιλή, αλλά με τον καιρό το κέικ Βασιλόπιτα άρχισε να κερδίζει τις καρδιές των Ελλήνων λόγω των 3 πλεονεκτημάτων του έναντι στο Τσουρέκι. Είναι εύκολη να γίνει, πολύ γευστική και είναι πιο οικονομική από το τσουρέκι στα ζαχαροπλαστεία.
Όταν ψήνεται η Βασιλόπιτα όλη η κουζίνα μυρίζει μαχλέπι και μαστίχα! Και καθώς την κόβουμε η αναμονή και το χτυποκάρδι για το ποιος θα πάρει το φλουρί! Όμορφες οικογενειακές στιγμές που αναβιώνουν με χαρά κάθε χρόνο.
Το γλάσο είναι πολύ σημαντικό για την συγκεκριμένη πίτα γιατί δεν του δίνει απλώς μια έξτρα νοστιμιά αλλά συμπληρώνει γευστικά σε ζάχαρη το κέικ. Αν θέλεις όμως αντί για το γλάσο μπορείς να βάλεις άχνη ζάχαρη.
Η Ελληνική Βασιλόπιτα και πότε την φτιάχνουμε
Κάθε οικογένεια φτιάχνει την Βασιλόπιτα και λίγο διαφορετικά.
Το έθιμο της κοπής της πίτας είναι ένα πολύ παλιό έθιμο που ξεκίνησε ο Άγιος Βασίλειος από όπου πήρε και το όνομα της η Βασιλόπιτα.
Παλιότερα τοποθετούσαν ένα χρυσό φλουρί μέσα στην πίτα λίγο πριν τη βάλουν στο φούρνο αλλά με τα χρόνια το χρυσό φλουρί αντικαταστάθηκε με δραχμές και ύστερα από ευρώ / λεπτά τα οποία διπλώνουμε μέσα σε αλουμινόχαρτο που πλέον έχει μόνο συμβολική σημασία, καθώς τιμούμε την παράδοση.
Την παραμονή της Πρωτοχρονιάς οι οικοδεσπότες και οι καλεσμένοι τους μαζεύονται γύρω από το τραπέζι για το παραδοσιακό κόψιμο της Βασιλόπιτας που ξεκινά αμέσως μετά την αντίστροφη μέτρηση της Πρωτοχρονιάς. Πριν την κόψουμε την σταυρώνουμε και ξεκινάμε κόβοντας πρώτα το κομμάτι του Χριστού, της Παναγίας, του Άγιου Βασίλη, του Σπιτιού και κατόπιν ένα για κάθε παρευρισκόμενο στην κοπή της πίτας ξεκινώντας από τον μεγαλύτερο στον μικρότερο σε ηλικία. Όποιος πάρει το τυχερό κομμάτι που περιλαμβάνει το «φλουρί» θεωρείται ότι θα έχει καλή τύχη για τον υπόλοιπο χρόνο και όλοι τον/την συγχαίρουν.
Εάν είναι μόνο μέλη της οικογένειας στο τραπέζι, τότε ο πατέρας, ή το μεγαλύτερο μέλος του νοικοκυριού, συχνά δίνει χρηματική αποζημίωση σε όποιον πέσει το φλουρί ανάλογα με τα οικονομικά της οικογένειας (συνήθως περίπου 50 ευρώ). Αν το τυχερό νόμισμα βρεθεί στη φέτα του πατέρα, τότε δεν χρειάζεται να δώσει χρήματα!
Η κοπή της Βασιλόπιτας είναι μια πολύ αγαπημένη Ελληνική παράδοση που ακολουθείται κάθε χρόνο όχι μόνο από οικογένειες αλλά και εταιρείες και συλλόγους.
Η ιστορία και πως ξεκίνησε το έθιμο της Βασιλόπιτας
Το όνομα της Βασιλόπιτα προέρχεται από τον Άγιο Βασίλειο που θεωρείται στις μέρες μας το Eλληνικό αντίστοιχο του Σαντα Κλάους (Santa Claus).
Ο Άγιος Βασίλειος ήταν ένας επίσκοπος στη Καισαρεία της Καππαδοκίας στη Μικρά Ασία τότε ονομαζόμενος Μέγας Βασίλειος. Κατά την παράδοση όταν ήρθαν κατακτητές για να λεηλατήσουν την πόλη του ο Άγιος Βασίλειος ζήτησε από τους κατοίκους να μαζέψουν ό,τι χρυσαφικά μπορούσαν προκειμένου να τα παραδώσει ως “λύτρα” στον επερχόμενο κατακτητή.
Πράγματι συγκεντρώθηκαν πολλά χρυσά φλουριά και τιμαλφή αλλά πριν προλάβει να τα δώσει ως λύτρα, ο κατακτητής απομάκρυνε τον στρατό του από την Καισαρεία.
Αυτό θεωρήθηκε ως θαύμα από πολλούς πιστούς και ίσως επιτάχυνε την Αγιοποίηση του τότε Μέγα Βασίλειου, ο όποιος έπρεπε τώρα να σκεφτεί ένα τρόπο να επιστρέψει τα χρυσά φλουριά και τιμαλφή στους ιδιοκτήτες τους.
Σκέφτηκε λοιπόν να λιώσει τον χρυσό και να φτιάξει χρυσά φλουριά. Μετά, έδωσε εντολή να παρασκευαστούν ψωμιά για κάθε οικογένεια και έβαλε μέσα σε κάθε ψωμί ένα φλουρί.
Οι κάτοικοι χαρούμενοι από αυτήν την έκπληξη που περιείχε κάθε ψωμί αποφάσισαν να καθιερώσουν αυτό το έθιμο και να ψήνουν κάθε χρόνο μια πίτα προς τιμή του Αγίου Βασιλείου.
Τώρα που ξέρουμε την ιστορία ας μάθουμε να φτιάχνουμε και το κέικ!
Καλή χρονιά σε όλους!
Βασιλόπιτα κέικ με γλάσο βανίλιας
Υλικά:
- 550γρ. Αλεύρι γ.ο.χ (3 κούπες)
- 185γρ. Βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 85γρ. Ηλιέλαιο
- 5 αυγά, κρόκοι και ασπράδια χωρισμένα
- 280ml γάλα φρέσκο (1 κούπα)
- ½ κ.γ. χυμό λεμονιού
- 1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ, κοφτή
- 300γρ. ζάχαρη άχνη, κοσκινισμένη
- 1 κάψουλα Βανίλιας ή 1κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 1/3 κ.γ. μοσχοκάρυδο τριμμένο
- 1 χούφτα καρυδόψιχα, μπλενταρισμένη (80γρ.)
- 2 γρ. μαστίχα (σε σκόνη) περίπου 3 μπαλάκια
- 5γρ. Μαχλέπι (σε σκόνη)
- 1 λεμόνι το ξύσμα του
- Λίγο έξτρα βούτυρο και αλεύρι για το αλευρο-βουτύρωμα του ταψιού.
Για το γλάσο βανίλιας:
- 1 ½ κούπα ζάχαρη άχνη (260γρ.)
- 6 κ.σ. γάλα
- ½ κ.γ. χυμό λεμονιού
- 1κάψουλα βανίλιας
Οδηγίες:
- Θρυμματίζουμε την καρυδόψιχα στο μούλτι στο μέγεθος που αρέσει στο καθένα. Εγώ πατάω το κουμπί του παλμού κάμποσες φορές και είναι έτοιμο.
- Βάζουμε την μαστίχα μέσα σε ένα μικρό κομμάτι λαδόκολλα και το χτυπάμε στο γουδοχέρι μέχρι να θρυμματιστεί. Αντί για γουδοχέρι μπορείς να το χτυπήσεις με οτιδήποτε βαρύ εργαλείο ή κονσέρβα έχεις στην κουζίνα σου για να θρυμματιστεί.
- Χτυπάμε το βούτυρο στο μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψει.
- Προσθέτουμε σταδιακά την άχνη ζάχαρη, τους κρόκους αυγών έναν, έναν και το ηλιέλαιο.
- Κατόπιν ρίχνουμε την βανίλια και το ξύσμα λεμονιού, την Μαστίχα και το Μαχλέπι.
- Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε με το μπεικιν παουντερ, και το μοσχοκάρυδο.
- Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε τα ασπράδια σε ελαφριά μαρέγκα μαζί με ½ κ.γ. χυμό λεμονιού.
- Τα ενώνουμε όλα μαζί σε ένα μπολ.
- Ξεκινάμε ρίχνοντας το μείγμα του αλευριού στο μείγμα του βουτύρου σιγά, σιγά εναλλάσσοντας με το γάλα το οποίο επίσης ρίχνουμε σιγά, σιγά ανακατεύοντας με ελαφρές κινήσεις.
- Στην συνέχεια ρίχνουμε μέσα στο μπολ την μαρέγκα από τα ασπράδια ανακατεύοντας με απαλές κυκλικές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω.
- Στο τέλος ρίχνουμε το θρυμματισμένο καρύδι ανακατεύοντας ελαφρά.
- Αλευροβουτυρώνουμε μια στρογγυλή φόρμα διαμέτρου 26 εκ. με αποσπώμενα πλαϊνά και ρίχνουμε μέσα το μείγμα μας.
- Ψήνουμε στην μεσαία σχάρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 150C για περίπου 1 και 10 λεπτά.
- Μόλις το κέικ ψηθεί, το αφήνουμε να κρυώσει για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να μπορούμε να το πιάσουμε με γυμνά χέρια και το ξεφορμάρουμε.
- Για φλουρί εγώ συνήθως βάζω ένα 20λεπτο αφού το τυλίξω με αλουμινόχαρτο και αφού κρυώσει η Βασιλόπιτα την γυρνάω ανάποδα και βάζω από κάτω το φλουρί.
- Για να φτιάξουμε το γλάσο βανίλιας βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ εκτός από την άχνη ζάχαρη την οποία ρίχνουμε σιγά, σιγά και ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να πάρουμε ένα ομοιόμορφο γλάσο.
- Ρίχνουμε το γλάσο αφού η πίτα έχει κρυώσει καλά και διακοσμούμε σύμφωνα με τα γούστα μας.
Παρατηρήσεις:
- Για να σιγουρευτούμε ότι η πίτα μας έχει ψηθεί, βυθίζουμε ένα μαχαίρι ή μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο και αν είναι στεγνό όταν το βγάλουμε πάει να πει ότι η πίτα είναι έτοιμη. Αν δεν βγει στεγνό ψήνουμε για 10 λεπτά ακόμα.
- Αν αγοράσετε μαχλέπι σε κόκκους και όχι σε σκόνη, μπορείτε να το διαλύσετε στο μούλτι ανακατεύοντας το μαζί με την μαστίχα και 1 κ.σ. ζάχαρη. Χτύπησέ τα όλα μαζί μέχρι να διαλυθούν.
- Επιδόρπιο, Ζαχαροπλαστική, Παραδοσιακή συνταγή, Πρωτοχρονιάτικα, Συνταγές
- Βανίλια, Βασιλόπιτα κεικ, Ελληνική Βασιλόπιτα, καρύδια, κεικ με γλάσο βανίλιας, κεικ με γλάσο βανίλιας, Μαστίχα, Μαχλέπι
- COURSE: Γλυκά
- Κουζίνα: Ελληνική Παραδοσιακή
- Συνταγή από: Χριστίνα Καραγιάννη
Έφτιαξες την συνταγή? Ή σκέφτεσαι να την φτιάξεις? Γράψε μου την γνώμη σου στα σχόλια, ή κάνε με tag στο Instagram @freshpiato ή δείξε μου τις φωτογραφίες σου στο Pinterest!
