Τσιπούρες Λαδολέμονο με Αντίδια
Τσιπούρες λαδολέμονο με χόρτα γιατί καμιά φορά η απλότητα ενός φαγητού είναι ακριβώς αυτό που το αναδεικνύει για να γευτούμε όλη του την νοστιμιά. Μια απλή συνταγή για να νοστιμέψει τις Τσιπούρες μας.
Τσιπούρες με χόρτα (Fish and Greens)
Ο συνδυασμός Τσιπούρας με χόρτα είναι πολύ δημοφιλής στην Ελλάδα και κατά την ειλικρινή μου γνώμη ένα από τα πιο νόστιμα ψάρια της Μεσογείου. Δοκιμάστε αυτήν την απλή και πολύ νόστιμη συνταγή με λαδολέμονο και χόρτα της αρεσκείας σας. Μπορεί να έχουν fish and chips στην Αγγλία, αλλά εμείς έχουμε fish and greens στην Ελλάδα!
Τις τσιπούρες μπορείς να τις βρεις σε πολλά μεγέθη και μπορεί να μαγειρευτούν με πολλούς τρόπους. Για τις μεγάλες ή μεσαίες τσιπούρες, ο καλύτερος τρόπος είναι να τις ψήσουμε στο φούρνο. Τις βάζουμε στο φούρνο με ελαιόλαδο και καρυκεύματα και είναι έτοιμες σε 7 λεπτά.
Για τις μικρότερες μπορείς να τις τηγανίσεις όμως, ό, τι κι αν κάνεις, πρέπει να βάλεις λαδολέμονο στο τέλος! Ταιριάζουν επίσης ωραία και με ρύζι αν το προτιμάς αντί για τα χόρτα. Ως γενική πρόταση για το μαγείρεμα αυτού του ψαριού, σας συμβουλεύω να το συνδυάσετε με μια απλή σάλτσα έτσι ώστε να μπορείτε να γευθείτε την μεγαλειώδη γεύση του!
Λαδολέμονο
Το λαδολέμονο είμαι ακριβώς ότι λέει το όνομά του. Μια πολύ απλή σάλτσα τύπου βινεγκρέτ αποτελούμενη από ελαιόλαδο και λεμόνι. Πρέπει να έχει μια παχύρευστη μορφή για να αγκαλιάζει τα ψάρια ή τα χόρτα που θα την βάλουμε έτσι ώστε να στέκεται πάνω τους και να μην πέφτει στο πιάτο.
Για να το πετύχουμε αυτό πρέπει να βάζουμε τον χυμό λεμονιού σιγά, σιγά ανακατεύοντας με γρήγορες αλλά ανάλαφρες κινήσεις εγκλωβίζοντας και αέρα μέσα στο μείγμα για να έχουμε μια πυκνή ροή γι’αυτή τη σάλτσα.
Το λαδολέμονο δεν μπορούμε να το φτιάξουμε πολύ ώρα πριν φάμε γιατί με το πέρασμα του χρόνου το λάδι και το λεμόνι αρχίζουν να διαχωρίζονται. Θέλει μόνο 1 λεπτό να γίνει οπότε και την ετοιμάζουμε αφού το φαγητό είναι έτοιμο στο τραπέζι.
Τσιπούρες Λαδολέμονο με Αντίδια
Υλικά:
- 4 Τσιπούρες
- 2 λεμόνια (1 σε φέτες), (1 τον χυμό του)
- 8 κ.σ. ελαιόλαδο χωρισμένες (5 στο Λαδολέμονο και 3 στις Τσιπούρες)
- 1 κιλό χόρτα της αρεσκείας σας (Αντίδια διάλεξα εγώ)
- Αλάτι / πιπέρι
Για τις Τσιπούρες:
- 1. Πλένουμε και καθαρίζουμε τις τσιπούρες από τα εντόσθια κάνοντας μια τομή στην κοιλιά τους λίγο κάτω από το κεφάλι και βγάζοντας τα με τον δείκτη του χεριού μας. Ξεπλένουμε καλά με άφθονο νερό.
- Στρώνουμε μια λαδόκολλα σε ένα ταψί και βάζουμε πάνω τις τσιπούρες μαζί με μερικές φέτες λεμόνι.
- Προσθέτουμε ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι κάνοντας μασάζ στις τσιπούρες και από τις δυο πλευρές να πάει παντού.
- Ψήνουμε στους 200C /400F για 7 λεπτά στην προτελευταία σχάρα του φούρνου.
Για τα χόρτα:
- Πλένουμε και καθαρίζουμε τα χόρτα (Αντίδια στην προκειμένη περίπτωση).
- Τα βάζουμε σε βραστό νερό και μόλις πάρουν μια βράση χαμηλώνουμε την φωτιά και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για 7 λεπτά.
- Στραγγίζουμε και όταν τα βάλουμε στο πιάτο μας, ρίχνουμε αλάτι και λαδολέμονο.
Για το λαδολέμονο:
- Βάζουμε σε ένα μπολ 5 κ.σ. ελαιόλαδο.
- Στύβουμε ένα λεμόνι και ρίχνουμε τον χυμό του σιγά, σιγά μέσα στο ελαιόλαδο ανακατεύοντας με γρήγορες ανάλαφρες κινήσεις μέχρι να ενσωματωθούν και να δημιουργήσουν μια πηχτή σάλτσα.
- Συνταγές, Υγιεινό, Ψάρι
- Ανττίδια, Ελαιόλαδο, λαδολέμονο, λεμόνι, Τσιπούρες, χόρτα, Χόρτα αντίδια
- MEAL: Lunch
- COURSE: Κυρίως πιάτο
- CUISINE: Mediterranean
- Συνταγή από: Χριστίνα Καραγιάννη
Έφτιαξες την συνταγή? Ή σκέφτεσαι να την φτιάξεις? Γράψε μου την γνώμη σου στα σχόλια, ή κάνε με tag στο Instagram @freshpiato ή δείξε μου τις φωτογραφίες σου στο Pinterest!
