Η καλύτερη τούρτα γενεθλίων με Μους Σοκολάτα!
Αυτή είναι η τούρτα με Μους Σοκολάτα που φτιάχνω κάθε χρόνο για τα γενέθλια μου και ακούω όλους τους καλεσμένους να λένε “Μμμμμ” καθώς την τρώνε! Πραγματικά υπέροχη!
Η τούρτα με Μους Σοκολάτα της Χριστίνας
Αυτή την υπέροχη τούρτα με Μους σοκολάτα την φτιάχνω κάθε χρόνο για τα γενέθλιά μου. Η συνταγή εξελίχθηκε σιγά σιγά με τα χρόνια και όποιος την έχει δοκιμάσει έχει ενθουσιαστεί! Αν είσαι λάτρης της Σοκολάτας πρέπει οπωσδήποτε την δοκιμάσεις γιατί πραγματικά αξίζει!!!
Υλικά που θα χρειαστούμε για την τούρτα γενεθλίων με Μους Σοκολάτας και το κόστος τους
Αυτή η τούρτα όχι μόνο είναι πολύ νόστιμη, αλλά είναι και σχετικά φθηνή για να τη φτιάξεις! Παραθέτω παρακάτω τα υλικά που θα χρειαστεί να αγοράσεις:
- 300γρ. Μαύρη Σοκολάτα (κουβερτούρα) = 3€
- 100γρ. Τρίμματα σοκολάτας = 1,2€
- 11 Αυγά = 3€
- 135γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις = 1€
- Ζάχαρη απλή = 1€
- Ζάχαρη άχνη = 0,70€
- 90γρ. Βούτυρο = 1,2€
- 2 κάψουλες βανίλιας = 1€
- 500γρ. Κρέμα γάλακτος = 2€
- 1 Λεμόνι = 0,20€
- 4 κ.σ. κονιάκ Μεταξά (μπορείτε να το αντικαταστήσετε με οποιοδήποτε αλκοολούχο ποτό με γεύση της επιλογής σας) οπότε δεν θα το συμπεριλάβω στη λίστα αλλά 1 μικρό μπουκάλι κοστίζει περίπου 7€ στην Ελλάδα.
Σύνολο: 14,3€
Το κόστος των υλικών το έχω υπολογίσει σύμφωνα με τις τιμές των Ελληνικών σούπερ μάρκετ το έτος 2022. Τα υλικά που πωλούνται χωριστά ως μονάδα (όπως λεμόνια) Έχω γράψει την αξία ενός τεμαχίου αλλά τα υλικά που πωλούνται σε συσκευασία (όπως π.χ. κάψουλες βανίλιας) έχω γράψει το κόστος της συσκευασίας.
Το βίντεο έχει υπότιτλους στα Αγγλικά, Ελληνικά και 30 ακόμα γλώσσες.
Η καλύτερη τούρτα γενεθλίων με Μους Σοκολάτα!
Ξεκινάμε τις παρασκευές με την σειρά που τις γράφω. Το παντεσπάνι πρέπει να είναι έτοιμο πριν ξεκινήσουμε.
Υλικά:
- 300γρ. Μαύρη Σοκολάτα κουβερτούρα (35-60%).
- 90γρ. Βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 5 κρόκους Αυγών, σε θερμοκρασία δωματίου
- 2 κ.σ. Ζάχαρη
- 80γρ. Ζάχαρη Άχνη, κοσκινισμένη (1 /2 κούπα)
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας ή 1 Βανιλίνη
Εκτέλεση:
- Βάζουμε τους 5 κρόκους και 2 κ.σ. Ζάχαρη σε ένα μπολ και τους χτυπάμε με έναν αυγοδάρτη πάνω σε μπεν μαρί που σιγοβράζει μέχρι η θερμοκρασία τους να φτάσει 60C /140F και να σκουρύνει λίγο το χρώμα τους. (Περίπου 4-5 λεπτά) Το μπολ δεν πρέπει να ακουμπάει στο νερό του μπεν μαρί.
- Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με ½ κούπα άχνη ζάχαρη και 1 βανίλια, και ρίχνουμε το μείγμα με τους παστεριωμένους κρόκους σιγά, σιγά μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσουν.
- Λιώνουμε τα 300γρ. σοκολάτα σε μπεν-μαρι και την προσθέτουμε στο μείγμα του βουτύρου. Ανακατεύουμε καλά με μια μαρίζ.
Υλικά:
- 500ml Κρέμα γάλακτος για ζαχαροπλαστική φυτική
- 80γρ. Ζάχαρη Άχνη, κοσκινισμένη (1 /2 κούπα)
- 2 κ.σ. κονιάκ Μεταξά
Εκτέλεση:
- Τα χτυπάμε όλα μαζί στο μίξερ στο δυνατό για περίπου 30 δευτερόλεπτα.
Υλικά:
- 3 Ασπράδια αυγών σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 κ.σ. Ζάχαρη άχνη
- 2-3 σταγόνες χυμό λεμονιού
Εκτέλεση:
- Βάζουμε όλα τα υλικά στον κάδο του μίξερ και τα χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να έχουμε μια σφιχτή μαρέγκα.
Υλικά:
- 300γρ. Ζάχαρη (1 κούπα)
- 235γρ. Νερό (¾ κούπας)
- 1 κ.σ. χυμό Λεμονιού
- 2 κ.σ. κονιάκ Μεταξά
Εκτέλεση:
- Τα βάζουμε όλα σε ένα κατσαρολάκι και τα αφήνουμε να έρθουν σε βρασμό σε δυνατή φωτιά χωρίς να ανακατεύουμε καθόλου. Αφού βράσει μετράμε 1 λεπτό και το κατεβάζουμε από την φωτιά.
- Σιροπιάζουμε το παντεσπάνι ρίχνοντάς το με μία κουτάλα της σούπας σε μια τρυπητή κουτάλα σιγά, σιγά. Το παντεσπάνι πρέπει να είναι κρύο και το σιρόπι να είναι καυτό.
- Αφήνουμε το παντεσπάνι να απορροφήσει το σιρόπι για 30 λεπτά πριν ξεκινήσουμε να συναρμολογούμε το κέικ.
- 100γρ. Τρίμματα μαύρης σοκολάτας
Πως χτίζουμε την τούρτα:
- Κόβουμε το παντεσπάνι στην μέση και βάζουμε το καθένα σε ένα πιάτο. (Συνταγή για το παντεσπάνι εδώ)
- Tα σιροπιάζουμε καθώς είναι κρύα με ζεστό σιρόπι.
- Τα αφήνουμε 30 λεπτά να πιουν το σιρόπι και ξεκινάμε την συναρμολόγηση της τούρτας.
- Για την Μους Σοκολάτα: Ανακατεύουμε την βουτυρόκρεμα σοκολάτας με τη σαντιγί και την μαρέγκα σε ένα μεγάλο μπολ και η μους σοκολάτας είναι έτοιμη.
- Στρώνουμε τη μισή ποσότητα της μους σοκολάτας πάνω στην πρώτη βάση.
- Βάζουμε την δεύτερη βάση και επάνω την υπόλοιπη μους σοκολάτα. (Η φόρμα με τα αποσπώμενα πλαϊνά που ψήσαμε το παντεσπάνι βοηθάει πολύ αν την βάλουμε πάνω από την τούρτα (χωρίς τον πάτο) και ρίξουμε εκεί μέσα την μους σοκολάτα).
- Βάζουμε την τούρτα για 1 ώρα στο ψυγείο ή 10 λεπτά στην κατάψυξη για να σταθεροποιηθεί.
- Περνάμε μια σπάτουλα ή μαχαίρι από τις άκρες της φόρμας για να μπορέσουμε να την ξεφορμάρουμε εύκολα.
- Στολίζουμε με λίγα τρίμματα σοκολάτας στην κορυφή και στα πλαϊνά.
- Την βάζουμε για 2 ώρες στο ψυγείο, να παγώσει και είναι έτοιμη για να την απολαύσουμε!
Παρατηρήσεις:
- ΣΗΜΑΝΤΙΚΗ ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Όλες οι παρασκευές πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου όταν αρχίσεις να τις ανακατεύεις αλλά δεν πρέπει να τις αφήσεις σε θερμοκρασία δωματίου για πολύ ώρα γιατί θα αρχίσουν να αποσυντίθενται και η σοκολάτα και το βούτυρο θα αρχίσουν να πήζουν. Τα ανακατεύουμε όλα μαζί αμέσως μόλις είναι όλα έτοιμα.
- Η παστερίωση των κρόκων είναι προαιρετική αλλά εμένα μου αρέσει να το κάνω. Μπορείτε επίσης να παστεριώσετε τα ασπράδια με την ίδια διαδικασία αν θέλετε. Υπάρχουν πολλοί άνθρωποι που τρώνε ωμά αυγά. Παλιά, η γιαγιά μου πρόσθετε 1 ολόκληρο ωμό αυγό στο γάλα της μητέρας μου για να το πιει κάθε πρωί.
- Αν η κρέμα γάλακτος που έχεις αγοράσει δεν έχει ζάχαρη, τότε πρόσθεσε άλλες 2 κ.σ. ζάχαρη άχνη όταν φτιάνεις τη σαντιγί.
- Αν βιάζεσαι να κόψεις την τούρτα μπορείς να παραλείψεις τις 2 ώρες στο ψυγείο που αναφέρω. Το έχω κάνει πολλές φορές και η τούρτα δεν θα πέσει.
- Αν είσαι πολύ μεγάλος λάτρης της σοκολάτας μπορείς να φτιάξεις αυτή τη τούρτα μόνο με βάση παντεσπάνι. Θα είναι εξίσου πολύ νόστιμο!
- Μπορείς να αντικαταστήσεις το κονιάκ Μεταξά με ουίσκι, ρούμι ή οποιοδήποτε αρωματικό μπράντυ / λικέρ της επιλογής σου.
Έφτιαξες την συνταγή? Ή σκέφτεσαι να την φτιάξεις? Γράψε μου την γνώμη σου στα σχόλια, ή κάνε με tag στο Instagram @freshpiato ή δείξε μου τις φωτογραφίες σου στο Pinterest!
