Σουπιές με Σπανάκι
Οι Σουπιές με σπανάκι είναι μια αγαπημένη παραδοσιακή συνταγή που είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στην Ελλάδα και όχι άδικα γιατί είναι ένα πολύ γευστικό και υγιεινό φαγητό. Δοκιμάστε το γιατί πραγματικά είναι υπέροχο!
Σπανάκι για δύναμη!
Είναι πολύ εύκολο να γίνει και το μόνο που είναι λίγο χρονοβόρο είναι η προετοιμασία του γιατί έχουμε να πλύνουμε σπανάκι και να καθαρίσουμε πολλά κρεμμυδάκια αλλά πιστέψτε με αξίζει τον κόπο.
Φήμες λένε ότι αυτό το φαγητό μαγείρευε και η Όλιβ στον Ποπάϋ από το γνωστό εικονογραφημένο κινούμενο σχέδιο! Χαχαχα αστειεύομαι αλλά δεν ήταν τυχαίο που ο Ποπάϋ έτρωγε το σπανάκι και έκανε μπράτσα γιατί είναι πολύ δυναμωτικό και εξαιρετική πηγή Βιταμίνης Κ, C και σιδήρου με πολλές ευεργετικές ιδιότητες για την υγεία μας!
Το σλόγκαν του Ποπάϋ εξάλλου ήταν «Είμαι δυνατός μέχρι το τέλος γιατί τρώω Σπανάκι» (ριμάρει καλύτερα στα Αγγλικά) και καλό θα είναι να τον εμπιστευόμαστε γιατί την εποχή που πρωτοεμφανίστηκε να τρώει σπανάκι ο Ποπάϋ, το 1929, ήταν ένα πολύ παρεξηγημένο χορταρικό που ούτε το έτρωγε ούτε μαγείρευε πολύ κόσμος!
Θα μπορούσαμε να πούμε ότι με την παρότρυνση και δημοτικότητα αυτού του κινουμένου σχεδίου κατάφερε το σπανάκι να μπει στις κουζίνες της μέσης νοικοκυράς και να έχουν ένα έναυσμα για να πείσουν τα παιδιά τους να τρώνε σπανάκι μιας και θα τα έκανε δυνατά σαν τον Ποπάϋ.
Ποπάϋ ο ναύτης, Σκίτσο 2019 από τον Samuel Valencia
Σουπιές με σπανάκι στην χύτρα
Μαγειρεύοντας με μια χύτρα ταχύτητας έχει πολλά οφέλη όχι μόνο για αυτό το φαγητό αλλά και γενικά. Καταρχήν εξοικονομούμε χρόνο γιατί ψήνει τα φαγητά πολύ πιο γρήγορα, εξοικονομούμε ρεύμα γιατί το μάτι με μια χύτρα ταχύτητος χρειάζεται να μείνει ανοιχτό για πολύ λιγότερο οπότε καταναλώνει και λιγότερο ρεύμα. Αλλά το κυριότερο είναι ότι ψήνει τέλεια αυτό το φαγητό γιατί κρατάει τα ζουμιά μέσα στην κατσαρόλα και το κάνει πιο νόστιμο.
Στην δικιά μου χύτρα ταχύτητας θέλει μόνο 30 δευτ. στο ΜΑΞ και μετά κλείνω το μάτι και σε 15 λεπτά είναι έτοιμες οι σουπιές
Σουπιές με σπανάκι στην κατσαρόλα
Αν δεν έχετε χύτρα ταχύτητος μια χαρά θα ψηθεί και στην κατσαρόλα με μόνο 30 λεπτάκια σιγοβράσιμο θα είναι έτοιμο! Ακολουθάμε την ίδια διαδικασία που θα κάναμε και στην χύτρα ταχύτητας απλά
θα πρέπει να τσεκάρουμε που και που μήπως χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο νεράκι.
Πως καθαρίζουμε και ψήνουμε το σπανάκι
Το σπανάκι είναι ένα ευαίσθητο υλικό και με οποιοδήποτε τρόπο διαλέξουμε να το μαγειρέψουμε θέλει λίγο ψήσιμο.
Ακόμα όμως και όταν το πλένουμε θα συνιστούσα μόνο με κρύο νερό γιατί αν το νερό είναι χλιαρό θα αρχίσει να μαλακώνει και να χάνει την γεύση του. Στην συγκεκριμένη συνταγή βάζουμε το σπανάκι αφού έχουν ψηθεί οι σουπιές και μόλις «πέσει» στην κατσαρόλα θέλει μόνο 3 λεπτά και είναι έτοιμο.
Πώς καθαρίζουμε τις σουπιές
Πριν ξεκινήσουμε να καθαρίσουμε τις σουπιές, πρέπει να φορέσουμε γάντια γιατί αν τρυπήσουμε κατά λάθος τη θήκη μελανιού τους και απλωθεί στα χέρια μας, θα τρίβουμε για μεγάλο χρονικό διάστημα μέχρι να μπορέσουμε να το καθαρίσουμε.
Οι σουπιές είναι εύκολες στο καθάρισμα γιατί έχουν μόνο ένα μεγάλο, σκληρό, άσπρο κόκκαλο στην ραχοκοκαλιά τους που ξεκινάει εκεί που τελειώνει το κεφάλι τους και φτάνει μέχρι την ουρά τους. Βγαίνει πολύ εύκολα με μια τομή στο πλάι της ραχοκοκαλιάς και σπρώχνοντας το προς τα πάνω.
Το μόνο που πρέπει να προσέχουμε όταν καθαρίζουμε τις σουπιές είναι η θήκη με το μελάνι τους. Πρέπει να είμαστε προσεκτικοί για να μην το τρυπήσουμε και χυθεί στο ξύλο κοπής.
Η εξωτερική σάρκα της σουπιάς μπορεί και αυτή να βγει όλη μαζί με μια κίνηση κάνοντας μια κοπή πάνω από το ένα πτερύγιο της σουπιάς και τραβώντας την με τα χέρια μας. Δείτε το παρακάτω βίντεο με οδηγίες πως καθαρίζουμε τις σουπιές.
Μια κρητική Μαντινάδα λέει:
«Είσαι σουπιά κι είμαι ψαράς και μου πετάς μελάνι
μα να σε ψήσω θέλω εγώ μια μέρα στο τηγάνι!»
Ας ευχηθούμε στον ψαρά να την πιάσει και να την φάει την σουπιά γρήγορα!
Έλληνας ψαράς μπαλώνει τα δίχτυα του, φωτο από wasio photography
Σουπιές με Σπανάκι
Υλικά:
- 1 κ σουπιές (κομμένες λουρίδες)
- 1 κ σπανάκι φρέσκο*
- 1 πράσο κομμένο σε ροδέλες
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα ροδέλες
- 1 χούφτα άνηθο ψιλοκομμένο
- 1 κρασοπότηρο λευκό κρασί
- 4 κ.σ. Ελαιόλαδο
- Αλάτι / πιπέρι
Οδηγίες:
- Καθαρίζουμε το σπανάκι και κατόπιν το πλένουμε αλλάζοντάς του 3 νερά. Μετά το αφήνουμε να στραγγίξει σε ένα σουρωτήρι καθώς ετοιμάζουμε τις σουπιές.
- Καθαρίζουμε και κόβουμε τις σουπιές σε λωρίδες, μετά τις βάζουμε σε ένα μπολ και τις αλατοπιπερώνουμε.
- Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το πράσο σε δυνατή φωτιά και ρίχνουμε τις σουπιές.
- Τα αφήνουμε λίγο να σοταριστούν και κατόπιν ρίχνουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, και τον άνηθο και τα αφήνουμε να μαγειρευτούν μέχρι να πιούν τα μισά ζουμιά τους.
- Κατόπιν ρίχνουμε το κρασί, το αφήνουμε να πάρει μια βράση σε δυνατή φωτιά χωρίς το καπάκι της κατσαρόλας για περίπου 3 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- ΧΥΤΡΑ-> >Μετά κλείνουμε το καπάκι της χύτρας (στην δικιά μου χύτρα το αφήνω για 10 δευτ. στο μαξ κλείνω το μάτι και σε 20 λεπτά οι σουπιές είναι έτοιμες)
- ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ->> Κλείνουμε το καπάκι τις κατσαρόλας και χαμηλώνουμε την φωτιά αφήνοντας το να σιγοβράσει για 30 λεπτά μέχρι να είναι οι σουπιές μαλακιές με το πιρούνι.
- Μετά ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού, το αφήνουμε να πάρει μια βράση και ρίχνουμε το σπανάκι στην κατσαρόλα σιγά, σιγά μέχρι να το χωρέσει όλο.
- Κλείνουμε το καπάκι για λίγο μέχρι να πέσει το σπανάκι και μετά ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε να πάρει μια βράση για 3-5 λεπτά και το φαγητό μας είναι έτοιμο.
Παρατηρήσεις:
- *Δεν συνιστώ να βάλετε κατεψυγμένο σπανάκι για αυτήν τη συνταγή (ή οποιαδήποτε άλλη συνταγή). Ανάλογα όμως με το μέρος που ζείτε, μπορεί να βρείτε έτοιμο καθαρισμένο και πλυμένο σπανάκι στα ψυγεία των σούπερ μάρκετ έτοιμο προς χρήση.
- Εάν φτιάξεις αυτό το φαγητό σε κανονική κατσαρόλα ίσως χρειαστεί να βάλεις λίγο παραπάνω νερό λίγο πριν βάλεις το σπανάκι.
- Παραδοσιακή συνταγή, Συνταγές, Υγιεινό, Ψάρι
- άνηθος, κρασί, λεμόνι, πράσο, σουπιές, σπανάκι, Υγιεινό, φρέσκα κρεμμυδάκια
- MEAL: Βραδινό
- COURSE: Κυρίως πιάτο
- CUISINE: Ελληνική Παραδοσιακή
- Συνταγή από: Χριστίνα Καραγιάννη
Έφτιαξες την συνταγή? Ή σκέφτεσαι να την φτιάξεις? Γράψε μου την γνώμη σου στα σχόλια, ή κάνε με tag στο Instagram @freshpiato ή δείξε μου τις φωτογραφίες σου στο Pinterest!
