Σκιουφιχτά με Ξινομυζήθρα
Σκιουφιχτά με ξινομυζήθρα ένα υπέροχο και εύκολο πιάτο με ζυμαρικά έτοιμο σε λιγότερο από 15 λεπτά. Ένα φαγητό για όλους τους λάτρεις των ζυμαρικών που τους αρέσουν οι απλές αλλά γεμάτες γεύση απολαύσεις!
Τα Κρητικά ζυμαρικά Σκιουφικτά
Τα Σκιουφιχτά είναι το παραδοσιακό κρητικό μακαρόνι με το χαρακτηριστικό τύλιγμα. Αυτά τα υπέροχα Κρητικά μακαρόνια φτιάχνονται μόνο με αλεύρι, ελαιόλαδο, αλάτι και νερό.
Ελάτε στην Κρήτη για να απολαύσετε τα παραδοσιακά μακαρόνια της, τις υπέροχες παραλίες και τους φιλόξενους ανθρώπους!
Τρώγονται κατά την παράδοση την Τύρινη εβδομάδα των αποκριών με τυρί, μυζήθρα ή ξινομυζήθρα και στακοβούτυρο. Βέβαια αν είσαι λάτρης των μακαρονιών, όπως εγώ, δεν χρειάζεσαι ιδιαίτερη εποχή ή ώρα για να τα απολαύσεις!
Έβαλα κανονικό βούτυρο αντί για Στακοβούτυρο όταν έφτιαξα αυτή τη συνταγή γιατί το είχα πρόχειρο στο ψυγείο μου και είχα όρεξη για Σκιουφιχτά! Μείνετε συντονισμένοι γιατί στο μέλλον θα φτιάξω και χειροποίητα σκιουφιχτά μακαρόνια για να δείτε πως γίνονται.
Τα Σκιουφιχτά λέγονται και Σκιουφικτά ή Σιουφικτά σε μερικές περιοχές της Κρήτης. Όλα αυτά τα ονόματα είναι σωστά.
Τι είναι και πως φτιάχνεται η Ξινομυζήθρα?
Η Ξινομυζήθρα είναι ένα παραπροϊόν της Μυζήθρας με ιδιαίτερη θερμική επεξεργασία για να παράγει μια ξινή επίγευση. Η κρητική Ξινομυζήθρα έχει την χαρακτηριστική ένδειξη Π.Ο.Π που σημαίνει Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης και φτιάχνεται από αιγοπρόβειο γάλα και μια μικρή ποσότητα πλήρους γάλακτος που θερμαίνεται, αναδεύεται
και κατόπιν ωριμάζει για 2 μήνες.
Η Ξινομυζήθρα γράφεται και Ξυνομυζήθρα μερικές φορές; και τα δυο είναι σωστά.
Πως ψήνονται τα Σκιουφιχτά μακαρόνια σε σακουλάκι
Συνήθως σας λέω να ακολουθήσετε τις οδηγίες στην συσκευασία όταν πρόκειται για ζυμαρικά αλλά στην προκειμένη περίπτωση αυτό δεν ισχύει. Ο χρόνος βρασμού που γράφουν οι συσκευασίες είναι όλες λάθος.
Τα συσκευασμένα Σκιουφιχτά θέλουν 5-7 λεπτά για να βράσουν. Πάραυτα οι συσκευασίες γράφουν συνήθως από 15 έως 30 λεπτά. Αυτός ο χρόνος βρασμού δεν είναι σωστός για οποιοδήποτε είδος ζυμαρικών και δεν πρέπει να ακολουθήσετε τις οδηγίες στην συσκευασία.
Τα Σκιουφιχτά είναι έτοιμα όταν τα δείτε να φουσκώνουν, διπλασιάζοντας το μέγεθός τους, και ανεβούν στην επιφάνεια της κατσαρόλας.
Σκιουφιχτά με Ξινομυζήθρα
Υλικά:
- 250γρ Σκιουφιχτά κρητικά μακαρόνια
- 150γρ Ξινομυζήθρα
- 1 κ.σ. Βούτυρο, για τα ζυμαρικά
- 1 κ.σ. Βούτυρο λιωμένο, για την Ξινομυζήθρα
- 1 κ.σ. Ελαιόλαδο
- 2 πρέζες αλάτι, για τα ζυμαρικά
- Μαύρο πιπέρι, φρεσκοτριμμένο
Οδηγίες:
- Προσθέτουμε δύο πρέζες αλάτι σε νερό που βράζει.
- Βράζουμε τα ζυμαρικά για 5-7 λεπτά και τα στραγγίζουμε.
- Τα ρίχνουμε πάλι στην κατσαρόλα εκτός φωτιάς με 1 κ.σ. βούτυρο και 1 κ.σ. ελαιόλαδο.
- Τρίβουμε την Ξινομυζήθρα με ένα πιρούνι
- Βάζουμε τα Σκιουφιχτά στο πιάτο και ρίχνουμε από πάνω την Ξινομυζήθρα
- Τελειώνουμε το πιάτο ρίχνοντας λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και 1 κ.σ. βούτυρο λιωμένο.
- Pasta, Μεσημεριανό, Συνταγές
- βούτυρο, Ελαιόλαδο, μακαρόνια, Ξινομυζήθρα, Σκιουφικτά
- Γεύμα: Μεσημεριανό
- Κατηγορία: Κυρίως πιάτο
- Κουζίνα: Ελληνική Παραδοσιακή
- Συνταγή από: Χριστίνα Καραγιάννη
Έφτιαξες την συνταγή? Ή σκέφτεσαι να την φτιάξεις? Γράψε μου την γνώμη σου στα σχόλια, ή κάνε με tag στο Instagram @freshpiato ή δείξε μου τις φωτογραφίες σου στο Pinterest!
