Σαλάτα Αμπελοφάσουλα με Ανθότυρο
Σαλάτα Αμπελοφάσουλα με Ανθότυρο έχεις φάει? Αν ψάχνεις μια πολύ γευστική και εύκολη πράσινη σαλάτα για τον Αύγουστο δοκίμασε Αμπελοφάσουλα! Είναι πολύ θρεπτική και συνοδεύει υπέροχα κοτόπουλο ή κόκκινο κρέας! Μπορεί επίσης να σταθεί και μόνη της ως ένα ελαφρύ γεύμα. Είναι πολύ εύκολη να την φτιάξεις, πιάσε το ξύδι και το ελαιόλαδο και πάμε να ξεκινήσουμε!
Τι είναι τα Αμπελοφάσουλα και πώς να τα διαλέγουμε
Τα Αμπελοφάσουλα είναι τα πράσινα φασόλια που συγκρατούν τα μαυρομάτικα φασόλια μέχρι να ωριμάσουν. Όταν είναι στα καλύτερά τους έχουν βαθύ πράσινο χρώμα και είναι λεπτά και τρυφερά ενώ οι άκρες τους έχουν συχνά μαύρο χρώμα. Τα Αμπελοφάσουλα είναι πολύ δημοφιλή στις Ασιατικές χώρες και ιδιαίτερα στην Κίνα. Η εποχή τους είναι το καλοκαίρι και μπορείτε να τα βρείτε φρέσκα τον Ιούλιο και τον Αύγουστο. Στην Ελλάδα, ίσως να βρεθείτε τυχεροί και να μπορέσετε να τα αποκτήσετε μέχρι και τα μέσα του Σεπτεμβρίου.
Αν τα αμπελοφάσουλα έχουν λίγο μαύρο χρώμα αυτό σημαίνει ότι είναι νόστιμα και τραγανά. Αν έχουν ανοιχτό πράσινο χρώμα θα είναι απαλά και όχι τόσο νόστιμα.
Τα Αμπελοφάσουλα τα αγαπάνε πολύ στην Λήμνο και αν τύχει και βρεθείτε εκεί τον Αύγουστο, μην ξεχάσετε να παραγγείλετε μια σαλάτα Αμπελοφάσουλα όταν πάτε να φάτε σε ταβέρνα!
Πώς να μαγειρέψετε τα Αμπελοφάσουλα για σαλάτες
Θα συνιστούσα 7 λεπτά βράσιμο καθώς πιστεύω ότι είναι ο τέλειος χρόνος για τα Αμπελοφάσουλα αλλά έχετε και την επιλογή να τα σοτάρετε αν προτιμάτε. Εναλλακτικά, μπορούν να αντικαταστήσουν τα πράσινα φασόλια σε οποιαδήποτε συνταγή που τα απαιτεί.
Σαλάτα Αμπελοφάσουλα με Ανθότυρο
Υλικά:
- 500 γρ. Αμπελοφάσουλα
- 80g Ανθότυρο, θρυμματισμένο
- 3 κ.σ. Ξύδι
- 2 κ.σ. Ελαιόλαδο
- ½ κ.γ. Μέλι
- Λίγο Ξύδι Βαλσάμικο
- Λίγο σουσάμι (προαιρετικά)
- Αλάτι, μια πρέζα
Οδηγίες:
- Βάζουμε τα Αμπελοφάσουλα αφού τα έχουμε πλύνει και καθαρίσει σε κατσαρόλα με νερό που βράζει.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για 7 λεπτά.
- Βάζουμε τα Αμπελοφάσουλα, στραγγισμένα, σε μια σαλατιέρα και προσθέτουμε το θρυμματισμένο Ανθότυρο από πάνω.
- Για το ντρέσινγκ, βάζουμε το ελαιόλαδο, το ξύδι και το μέλι σε ένα μικρό μπολ και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν.
- Ρίχνουμε το ντρέσινγκ πάνω από τα Αμπελοφάσουλα, μαζί με λίγο σουσάμι, ανακατεύουμε, και η σαλάτα μας είναι έτοιμη!
Παρατηρήσεις:
- Η ποσότητα ξιδιού που αναφέρω στην παραπάνω συνταγή είναι η ελάχιστη. Μπορείτε να προσθέσετε και άλλο μέχρι να γίνει όπως σας αρέσει. Εγώ συχνά βάζω 2-3 ακόμα κουταλιές Ξύδι.
- Fast and Easy, Σαλάτα, Συνταγές
- αμπελοφάσουλα, Ανθότυρο, ελαφρύ γεύμα, Ξύδι, Ξύδι βαλσάμικο, πράσινη σαλάτα, σαλάτα
- Γεύμα: Μεσημεριανό
- Κατηγορία: Σαλάτα
- Κουζίνα: Ελληνική Fusion
- Συνταγή από: Χριστίνα Καραγιάννη
Έφτιαξες την συνταγή? Ή σκέφτεσαι να την φτιάξεις? Γράψε μου την γνώμη σου στα σχόλια, ή κάνε με tag στο Instagram @freshpiato ή δείξε μου τις φωτογραφίες σου στο Pinterest!
