Ρυζόγαλο με ένα υπέροχο σιρόπι Μανταρινιού
Αυτό το ρυζόγαλο με σιρόπι μανταρινιού θα σε κερδίσει με την πρώτη μπουκιά χάρη στην μοναδική φρουτένια γεύση του, την βελούδινη υφή του, και την umami επίγευση που θα σου αφήσει στο τέλος. Είναι τόσο γευστικό που θα δυσκολευτείς να σταματήσεις μόνο σε ένα μπολ!
Το ρυζόγαλο της Χριστίνας με σιρόπι Μανταρινιού
Πήρα μια απλή και αγαπημένη ελληνική παραδοσιακή συνταγή ρυζόγαλου της μητέρας μου και την μετέτρεψα σε ένα από τα πλέον αγαπημένα μου γλυκά!
Η παραδοσιακή Ελληνική συνταγή έχει μόνο λίγη τριμμένη κανέλα από πάνω και μου αρέσει πολύ, αλλά με το σιρόπι μανταρίνι είναι το κάτι άλλο!!!
Αυτό το ρυζόγαλο με σιρόπι μανταρίνι μετάτρεψε έναν άνθρωπο από αρνητή του ρυζόγαλου σε λάτρη του ρυζόγαλου!
Δοκιμάζοντας αυτό το ρυζόγαλο για πρώτη φορά, στην αρχή θα ενθουσιαστείς με την βελούδινη και ελαφρά γλυκιά γεύση από την πουτίγκα ρυζιού και από την κρεμώδη υφή του, στην συνέχεια θα αρχίσεις να γεύεσαι το φρουτένιο σιρόπι μανταρινιού και στο τέλος θα σε ξαφνιάσει η umami επίγευση του και δεν θα καταλάβεις για πότε τελείωσες το πρώτο μπολ και τρέχεις στο ψυγείο για το δεύτερο!
Πως μου ήρθε η έμπνευση για αυτή την συνταγή?
Λατρεύω τα μανταρίνια, και όποτε είναι η εποχή τους προσπαθώ πάντα να βρίσκω τρόπους να τα ενσωματώσω στις συνταγές μου.
Μου αρέσει πολύ το ρυζόγαλο και ειδικότερα να το τρώω όσο είναι ακόμα ζεστό, αλλά μου αρέσει επίσης μια καλή πρόκληση οπότε όταν η μητέρα μου με προκάλεσε να φτιάξω μια συνταγή για να τρώει το ρυζόγαλο ο αρνητής-ρυζόγαλου πατριός μου της λέω: Αποδέχομαι την πρόκληση και θα σου στείλω ρυζόγαλο σύντομα! Άρχισα λοιπόν να σκέφτομαι τρόπους για να βελτιώσω αυτήν την πολύ νόστιμη παραδοσιακή συνταγή της μητέρας μου.
Η αρχική μου σκέψη ήταν να φτιάξω ένα σιρόπι μόνο από μανταρίνια, αλλά όταν άρχισα να κάνω τις δοκιμές για το σιρόπι, είχα μόνο 12 μανταρίνια διαθέσιμα γιατί είχα φάει τα υπόλοιπα. Σκέφτηκα λοιπόν να προσθέσω και λίγα πορτοκάλια στο χυμό των μανταρινιών μέχρι να τελειώσω με τις δοκιμές για την ρευστότητα του σιροπιού που ήθελα να πετύχω. Και τότε έγινε η μαγεία!
Πήρα το τέλειο σιρόπι με καταπληκτική γεύση με την πρώτη φορά που το έφτιαξα! Ευτυχώς πάντα μετράω τα υλικά όταν φτιάχνω μια νέα συνταγή για να μπορώ εύκολα να την αναπαράγω αν το τεστ πετύχει. Έκτοτε έφτιαξα μερικά ακόμη σιρόπια μόνο με χυμό μανταρινιού, σκεπτόμενη ότι μπορεί να έχουν καλύτερη γεύση, αλλά ό,τι κι αν έφτιαχνα, δεν είχε κανένα αυτή την υπέροχη γεύση όπως το πρώτο που έφτιαξα με λίγο χυμό πορτοκάλι μέσα.
Έτσι δεν ξεκίνησαν όλες οι υπέροχες συνταγές στην κουζίνα; Μικρά, χαρούμενα, γευστικά ατυχήματα για να δώσουν περισσότερη γεύση στη ζωή μας!
Έτσι, αφού ήταν έτοιμη η συνταγή μου, πήγα και έβαλα δύο μπολ στο ψυγείο των γονιών μου και περίμενα να δω την αντίδρασή τους την επόμενη μέρα. Έμεινα έκπληκτη όταν τους είδα την επόμενη μέρα πρωί, πρωί να μου χτυπούν την πόρτα για να με ρωτήσουν αν είχα κι άλλο Ρυζόγαλο γιατί ήταν το καλύτερο Ρυζόγαλο που είχαν δοκιμάσει ποτέ! Ο ΠΡΩΗΝ αρνητής ρυζόγαλου έφαγε και δεύτερο εκείνη την ημέρα καθώς και η μητέρα μου!!! Νίκησα την πρόκληση που μου έβαλε η μητέρα μου και τώρα προκαλώ εσένα να το φτιάξεις γιατί είναι πραγματικά υπέροχο!
Ρυζόγαλο με ένα υπέροχο σιρόπι Μανταρινιού
Υλικά:
- 1 λίτρο φρέσκο Γάλα
- 200γρ. ρύζι για πουτίγκες ή σούπες ή γλασσέ (1 φλιτζάνι τσαγιού)
- 400γρ. νερό (για να ψηθεί το ρύζι, 2 φλιτζάνια τσαγιού)
- ¾ κούπας Ζάχαρη
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας ή μία κάψουλα βανιλίνης
- 12 γρ. κορν φλάουρ (1 κ.σ.)
- 3 κ.σ. κρυο νερό, για να διαλύσουμε το κορν φλάουρ
- Λίγη κανέλα για να πασπαλίσουμε από πάνω
Για το σιρόπι μανταρινιού
- 300ml χυμός μανταρινιού (Μανταρίνι / Κλημεντίνες) (περίπου 12 μανταρίνια/ 1 κιλό)
- 140ml χυμό πορτοκαλιού (2 μέτρια πορτοκάλια, ½ φλιτζάνι+2κ.σ.)
- 60ml νερό
- 60γρ. ζάχαρη (3 κ.σ.)
- 12 γρ. κορν φλάουρ (1 κ.σ.)
- 3 κ.σ. νερό κρύο για να διαλύσουμε το κορν φλάουρ
Οδηγίες:
- Πλένουμε καλά το ρύζι αλλάζοντάς του 3 νερά και το στραγγίζουμε.
- Βάζουμε το ρύζι σε ένα κατσαρολάκι μαζί με τα 2 φλιτζάνια του τσαγιού νερό σε δυνατή φωτιά.
- Μόλις έρθει σε βρασμό χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλότερο της κουζίνας μας και το αφήνουμε να βράσει για 15 λεπτά.
- Σε ένα μπολάκι βάζουμε 3 κ.σ. κρύο νερό και λιώνουμε μέσα την 1 κ.σ. κορν φλάουρ.
- Μόλις είναι έτοιμο το ρύζι βάζουμε σε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά το γάλα, την ζάχαρη και ρίχνουμε μέσα το ρύζι και μετά την βανίλια.
- Ανακατεύουμε και μετά από λίγο αφού λιώσει η ζάχαρη και ζεσταθεί αρκετά το γάλα ρίχνουμε το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε συνέχεα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να έρθει σε ελαφρύ βρασμό. Περίπου 3 λεπτά.
- Το αφήνουμε να κρυώσει 5 λεπτά
- Το βάζουμε σε μπολάκια και ρίχνουμε από πάνω το σιρόπι μανταρινιού που ή είναι σε θερμοκρασία δωματίου ή έχει κρυώσει γιατί το είχαμε στο ψυγείο.
- Τέλος βάζουμε και λίγη τριμμένη κανέλα από πάνω και βάζουμε τα μπολάκια στο ψυγείο μέχρι να κρυώσουν (το λιγότερο 3 ώρες).
- Εμένα μου αρέσει να τρώω το ρυζόγαλο μου μόλις βγει ζεστό από την κατσαρόλα αλλά το συγκεκριμένο ρυζόγαλο με σιρόπι μανταρινιού εξακολουθεί να είναι υπέροχο και κρύο!
- Αυτή η ποσότητα βγάζει περίπου 6-8 μπολάκια παγωτού.
Για το σιρόπι μανταρινιού:
- Βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το κορν φλάουρ σε ένα κατσαρολάκι σε δυνατή φωτιά και το φέρνουμε σε ελαφρύ βρασμό.
- Σε ένα μικρό μπολάκι ρίχνουμε 3 κ.σ. κρύο νερό και 1 κ.σ. κορν φλάουρ και ανακατεύουμε για να το διαλυθεί.
- Κλείνουμε την φωτιά από το σιρόπι, ρίχνουμε το κορν φλάουρ διαλυμένο σε νερό, και ανακατεύουμε καλά.
- Ανοίγουμε πάλι την φωτιά και το αφήνουμε να σιγοβράσει για 5 λεπτά και το σιρόπι μας είναι έτοιμο.
- Βάζουμε το σιρόπι μανταρινιού σε μια σαλτσιέρα και το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε το ρυζόγαλο.
- Η σύσταση του σιροπιού πρέπει να είναι παραμείνει ρευστή ακόμα και όταν θα είναι κρύο για να μπορείς εύκολα να το ρίξεις πάνω από το ρυζόγαλό σου.
Παρατηρήσεις:
- Συνήθως δεν προσθέτω κορν φλαουρ στο σιρόπι μου, αλλά αποφάσισα να περιορίσω τη ζάχαρη για αυτό το σιρόπι μανταρινιού γιατί το ρυζόγαλο έχει επίσης αρκετή ζάχαρη. Ο στόχος μου από την αρχή ήταν να φτιάξω ένα ελαφρύ σιρόπι για να συμπληρώσει γευστικά το ρυζόγαλο.
- Αν περισσέψει σιρόπι διατηρήστε το στο ψυγείο μέσα σε ένα βάζο μέχρι να το χρησιμοποιήσετε ξανά.
- Το ρύζι πρέπει να βράσει καλά και να έχει μια μάλλον υγρή όψη, διαφορετικά το ρυζόγαλο θα αρχίσει να δημιουργεί ρωγμές στην επιφάνεια από την επόμενη μέρα. Αυτό συμβαίνει επειδή το ρύζι θα συνεχίσει να αντλεί υγρασία από το γάλα ακόμα και αφού κρυώσει.
- Επιδόρπιο, Παραδοσιακή συνταγή, Συνταγές
- tangerine, γάλα, Ελληνικό παραδοσιακό, ζάχαρη, Κανέλα, κλημεντίνες, κορν φλαουρ, μανταρίνι, πορτοκάλι, Πορτοκάλια, πουτίγκα ρυζιού, ρύζι, Ρυζόγαλο
- COURSE: Γλυκά
- Κουζίνα: Ελληνική δημιουργική
- Συνταγή από: Χριστίνα Καραγιάννη
Έφτιαξες την συνταγή? Ή σκέφτεσαι να την φτιάξεις? Γράψε μου την γνώμη σου στα σχόλια, ή κάνε με tag στο Instagram @freshpiato ή δείξε μου τις φωτογραφίες σου στο Pinterest!
