Ρεβύθια σούπα
Τα Ρεβύθια έχουν αρχίσει σιγά σιγά να κερδίζουν έδαφος στις προτιμήσεις κάθε νοικοκυράς καθώς ανακαλύπτουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες και την ιδιαίτερη αλλά ουδέτερη γεύση τους που μπορεί να συνοδέψει πολλά πιάτα.
Μεταξύ άλλον τα ρεβύθια βοηθάνε στην πέψη, ενισχύουν την ελαστικότητα του δέρματος και κατ’ επέκταση μειώνουν τις ρυτίδες, βοηθάνε στο αδυνάτισμα, ενισχύουν τα οστά μας, βοηθάνε στην ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης, και κάνουν καλό στην καρδιά μας.
Με τόσες ευεργετικές ιδιότητες είναι δυνατόν να μην τα αγαπήσεις?
Τα παλιά τα χρόνια τα μουλιάζανε στο νερό με σόδα για να ρίξουν το δέρμα τους αλλά με την πάροδο των χρόνων κατάλαβαν ότι μαζί με την φλούδα χάνεται και λίγο η γεύση οπότε έχουν σταματήσει να την βγάζουν μιας και δεν χρειάζεται. Δοκίμασέ τα μια φορά χωρίς σόδα και δεν θα ξαναβάλεις ποτέ!
Ακόμα και αν σκέφτεσαι να φτιάξεις χουμους, με ένα μούλιασμα από βραδύς δεν χρειάζεσαι τίποτα άλλο. Τα βάζεις το πρωί στην χύτρα και γίνονται λουκούμι! Συνταγή για χούμους είναι στα σχέδιά μου να ανεβάσω στο μέλλον δεν θα σας κάνω να περιμένετε πολύ!
Η παρακάτω συνταγή για Ρεβύθια σούπα είναι μια πολύ παλιά αυθεντική ελληνική συνταγή και πολύ εύκολη να γίνει. Η γιαγιά μου έφτιαχνε αυτή τη συνταγή χωρίς τον δυόσμο, αλλά μια μέρα που έκανα πειράματα στην κουζίνα το δοκίμασα με δυόσμο και από τότε βάζω πάντα στην σούπα με ρεβύθια. Πριν ξεκινήσουμε μπορείς να διαβάσεις περισσότερες πληροφορίες για τα όσπρια εδώ και καθώς διαβάζεις μην ξεχάσεις να μουλιάσεις τα ρεβύθια σου!
4 Λόγοι γιατί πρέπει να μουλιάζουμε τα ρεβύθια από βραδύς ή για 8 ώρες.
1. Μειώνει τον χρόνο ψησίματός τους
2. Τα κάνει πιο εύπεπτα
3. Αφαιρεί τα συντηρητικά που έχουν όλα τα προϊόντα σε σακουλάκι
4. Αφαιρεί τις ιδιότητες των φασολιών που μας κάνουν να φουσκώνουμε και να έχουμε αέρια!
Πάραυτα, αν θέλεις να μαγειρέψεις ρεβύθια και ξέχασες να τα μουλιάσεις από βραδύς τι κάνεις? Σε αυτή την περίπτωση τα ξεπλένεις καλά, τα αφήνεις 1 ώρα σε ζεστό νερό να μουλιάσουν, μετά χύνεις το νερό που μούλιαζαν και συνεχίζεις με την συνταγή σου. Δεν είναι το ίδιο με το να τα έχεις μουλιασμένα όλο το βράδυ αλλά από το τίποτα σίγουρα είναι καλύτερο.
3 τρόποι να μαγειρέψεις τα Ρεβύθια σούπα
Σε κανονική κατσαρόλα ή σε χύτρα ή σε γάστρα? Μπορείς να τα μαγειρέψεις και με τους 3 τρόπους. Εγώ τα μαγειρεύω συνήθως στην χύτρα γιατί γίνονται πολύ πιο γρήγορα και μαλακώνουν πιο πολύ από ότι το μαγείρεμα σε μια συμβατική κατσαρόλα. Ακόμα και σε γάστρα στο φούρνο μπορείς να τα ψήσεις αλλά θα σου γράψω ειδική συνταγή γι’ αυτόν τον τρόπο στο μέλλον! Οδηγίες πώς να τα μαγειρέψεις στην κατσαρόλα της επιλογής σου:
1. Απλή κατσαρόλα
Σε μια απλή κατσαρόλα τα ρεβύθια από σακουλάκι θέλουν περίπου 2 ώρες βράσιμο σε σιγανή φωτιά. Αν έχετε ρεβύθια κονσέρβα τότε θα χρειαστείτε 1 ώρα λιγότερη για το ψήσιμο. Για μαγείρεμα σε γάστρα θα ανεβάσω ειδική συνταγή για αυτό στο μέλλον.
2. Χύτρα ταχύτητος
Με χύτρα ταχύτητος θέλει μόνο 2 λεπτά στο μέγιστο και μετά το κλείνεις και επιστρέφεις μετά από 1 ώρα για να πάρεις έτοιμα τα ρεβύθια σου. Κάθε χύτρα ταχύτητος έχει τις δικές της οδηγίες χρήσης για μαγείρεμα φασολιών και καλό θα είναι να τις ακολουθούμε πάραυτα όμως έχω γράψει αναλυτικές οδηγίες για μαγείρεμα σε χύτρα ταχύτητος παρακάτω μετά τα υλικά της συνταγής.
3. Γάστρα
Θα σου γράψω ειδική συνταγή για μαγείρεμα στην γάστρα στο μέλλον!
Αν αναρωτιέσαι με τι να συνοδεύσεις τα ρεβύθια…μην ανησυχείς σε σκέφτηκα!
Τα ρεβύθια σούπα ταιριάζουν υπέροχα με λουκάνικα, τόνο, φέτα και ελιές. Εάν τα μαγειρέψετε διαφορετικά, τότε μπορούν να συνοδεύσουν σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο με κρέας ή ψάρι. Προσωπικά, μου αρέσει πιο πολύ να τα συνοδεύω με σουπιά, καλαμαράκια και γαρίδες και θα φροντίσω στο μέλλον να σας δείξω συνταγές με αυτούς τους συνδυασμούς αλλά και όλους όσους προτείνω παρακάτω. Αν αναρωτιέστε με τι λαχανικά θα μπορούσατε να συνδυάσετε τα ρεβύθια θα πρότεινα τις μελιτζάνες και το κουνουπίδι. Τα ρεβύθια γενικότερα είναι ένα πολύ εύκολα διαχειρίσιμο προϊόν και μπορούν να συνοδέψουν σχεδόν τα πάντα!
Συνταγή Ρεβύθια σούπα
Υλικά:
- 500γρ. Ρεβύθια
- 2 κ.σ. Ελαιόλαδο
- 2 λεμόνια (τον χυμό τους)
- 2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 1 μικρή πρέζα ξερό δυόσμο
- 2 κ.σ. κορν φλαουρ / νισεστέ *
- 1,3λ Νερό
- Αλάτι /Πιπέρι (στο τέλος)
Οδηγίες για απλή κατσαρόλα
- Μουλιάζουμε τα ρεβύθια από βραδύς ή για 8 ώρες.
- Το πρωί τα ξεπλένουμε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό να τα σκεπάζει αρκετά.
- Μόλις πάρουν μια βράση αφαιρούμε τον αφρό που θα σχηματιστεί στην επιφάνεια της κατσαρόλας.
- Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια το ελαιόλαδο και το ξερό δυόσμο χαμηλώνουμε την φωτιά και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για 2 περίπου ώρες ανακατεύοντας που και που.
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ βάζουμε τον χυμό των 2 λεμονιών μαζί με το κορν φλαουρ και χτυπάμε καλά με έναν αυγοδάρτη ή ένα πιρούνι μέχρι να διαλυθεί.
- Αφού ψηθούν τα ρεβύθια παίρνουμε 2 κουταλιές από το ζουμί τους με μια μεγάλη κουτάλα και το ρίχνουμε μέσα στο μπολ με τον χυμό των λεμονιών και το κορν φλαουρ ανακατεύοντας καλά.
- Ρίχνουμε το περιεχόμενο του μπολ μαζί με αλάτι και πιπέρι μέσα στην κατσαρόλα και το αφήνουμε να πάρει μια βράση ανακατεύοντας ελαφρά.
- Κλείνουμε την φωτιά και η σούπα μας είναι έτοιμη!
- Σερβίρουμε με φέτα, ελιές και φρέσκο ψωμάκι.
Οδηγίες για χύτρα ταχύτητος:
- Μουλιάζουμε τα ρεβύθια από βραδύς ή για 8 ώρες.
- Το πρωί τα ξεπλένουμε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και τα βάζουμε στην χύτρα με περίπου 1,3 Λίτρο νερό ίσα να τα σκεπάζει
- Αφού πάρουν μια βράση αφαιρούμε τον αφρό που θα σχηματίσουν στην επιφάνεια.
- Κατόπιν κλείνουμε το καπάκι της χύτρας και το βάζουμε στο μέγιστο για 2 λεπτά, μετά κλείνουμε την φωτιά και το ξεχνάμε για μια ώρα γυρνόντας μετά να βρούμε έτοιμα τα ρεβύθια μας.
- Κατόπιν προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το ελαιόλαδο, το ξερό δυόσμο και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση ανακατεύοντας που και που.
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ βάζουμε τον χυμό των 2 λεμονιών μαζί με το κορν φλαουρ και χτυπάμε καλά με έναν αυγοδάρτη ή ένα πιρούνι μέχρι να διαλυθεί.
- Αφού ψηθούν τα ρεβύθια παίρνουμε 2 κουταλιές από το ζουμί τους με μια μεγάλη κουτάλα και το ρίχνουμε μέσα στο μπολ με τον χυμό των λεμονιών και το κορν φλαουρ ανακατεύοντας καλά.
- Ρίχνουμε το περιεχόμενο του μπολ μαζί με αλάτι και πιπέρι μέσα στην κατσαρόλα και το αφήνουμε να πάρει μια βράση ανακατεύοντας ελαφρά.
- Κλείνουμε την φωτιά και σε 10 λεπτά είναι έτοιμο
Οδηγίες για ρεβύθια από κονσέρβα:
- Στραγγίζουμε την κονσέρβα και πετάμε το νερό της. Τα βάζουμε στην κατσαρόλα με περίπου 1,3 Λίτρα νερό ίσα να τα σκεπάζει
- Μόλις πάρουν μια βράση αφαιρούμε τον αφρό που θα σχηματιστεί στην επιφάνεια, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το λάδι, τον ξερό δυόσμο και το αφήνουμε να σιγοβράσει για 1 ώρα ανακατεύοντας που και που.
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ βάζουμε τον χυμό των 2 λεμονιών μαζί με το κορν φλαουρ και χτυπάμε καλά με έναν αυγοδάρτη ή ένα πιρούνι μέχρι να διαλυθεί.
- Κατόπιν παίρνουμε 2 κουταλιές από το ζουμί των ρεβυθιών με μια μεγάλη κουτάλα και το ρίχνουμε μέσα στο μπολ με τον χυμό των λεμονιών και το κορν φλαουρ ανακατεύοντας καλά.
- Ρίχνουμε το περιεχόμενο του μπολ μαζί με αλάτι και πιπέρι μέσα στην κατσαρόλα και το αφήνουμε να πάρει μια βράση ανακατεύοντας ελαφρά.
- Κλείνουμε την φωτιά και η σούπα μας είναι έτοιμη!
Παρατηρήσεις:
- *Το κορν φλαουρ ή αλλιώς νισεστές είναι ένα υλικό που χρησιμοποιούμε για να δέσουμε μια σούπα ή μια σάλτσα. Δημιουργείται από την επεξεργασία των κόκκων καλαμποκιού και έχει ένα άσπρο χρώμα, βελούδινη υφή και μοιάζει με αλεύρι. Δημιουργείται από την επεξεργασία των κόκκων καλαμποκιού και έχει ένα άσπρο χρώμα, βελούδινη υφή και μοιάζει με αλεύρι.
- Αν δεν έχετε κορν φλαουρ μπορείτε να βάλετε αλεύρι. Δεν είναι το ίδιο αλλά είναι μια εναλλακτική πρόταση σε περίπτωση που έχετε ήδη μουλιασμένα ρεβύθια και ξεχάσατε να αγοράσετε κορν φλαουρ
- Πρέπει να προσέχουμε λιγάκι τα ρεβύθια στην πρώτη βράση τους γιατί αφρίζουν πολύ και υπάρχει κίνδυνος να μας χυθούν έξω από την κατσαρόλα και να λερώσουν. Εφόσον όμως τα ξαφρίσεις την πρώτη φορά και χαμηλώσεις την φωτιά δεν θα βγάλουν τόσο πολύ αφρό ξανά.
- Τον Δυόσμο μπορείς να τον αντικαταστήσεις με βασιλικό ή και ρίγανη αν προτιμάς.
- Είναι απαραίτητο να πετάξεις το πρώτο νερό από τα ρεβύθια (αυτό που τα είχες μέσα όλο το βράδυ και να τα πλύνεις καλά) γιατί α) Το νερό αυτό είναι γεμάτο με τα συντηρητικά που έχουν τα όσπρια που είναι σε σακουλάκια και β) Το νερό θα μυρίζει άσχημα και δεν θέλεις να βάλεις αυτή τη μυρωδιά και στο φαγητό σου.
- Όταν μαγειρεύεις ρεβύθια ή οτιδήποτε άλλο όσπριο βάζε το αλάτι πάντα στο τέλος γιατί αν το βάλεις στην αρχή θα σκληρύνουν και θα χρειαστούν περισσότερη ώρα για να ψηθούν και ίσως να μην μαλακώσουν όση ώρα και αν τα ψήνεις.
Πως να μαγειρέψεις σωστά τα όσπρια για να μην σου προκαλούν φούσκωμα και αέρια.
- Soup, Vegan, Παραδοσιακή συνταγή, Συνταγές
- spearmint, Vegan, λεμόνι, ρεβύθια, σούπα
- Γεύμα: Μεσημεριανό / Βραδινό
- Πιάτο: Σούπα
- Κουζίνα: Ελληνική Παραδοσιακή
- Συνταγή από: Christine Karagianni
Έφτιαξες την συνταγή? Ή σκέφτεσαι να την φτιάξεις? Γράψε μου την γνώμη σου στα σχόλια, ή κάνε με tag στο Instagram @freshpiato ή δείξε μου τις φωτογραφίες σου στο Pinterest!
