Ρεβιθάδα στο φούρνο με μελιτζάνες και βασιλικό
Αν σου αρέσουν τα Ρεβίθια τότε πρέπει να δοκιμάσεις αυτήν την καταπληκτική συνταγή μιας και είναι και πολύ νόστιμη και θρεπτική! Η τέλεια συνταγή αν ψάχνεις για ένα εύκολό vegan γεύμα ή μια εύκολη συνταγή για Ρεβιθάδα στο φούρνο.
Ρεβιθάδα στο φούρνο με μελιτζάνες και βασιλικό
Προετοιμασία: Soak overnight / 30λ | Μαγείρεμα: 1ω 30λ | Σύνολο: 2ω | Μερίδες: 6
Υλικά:
- 500 γρ ρεβίθια βρασμένα
- 4 ντομάτες, κομμένες σε κύβους
- 4 μελιτζάνες, κομμένες σε κύβους
- ½ κούπα βασιλικό, ψιλοκομμένος
- 1 κ.γ. κουρκουμά
- 1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
- 2 λεμόνια, τον χυμός τους, χωρισμένος
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 πρέζες Αλάτι
- Μαύρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Οδηγίες:
- Μουλιάστε τα ρεβίθια όλη τη νύχτα ή για 8 ώρες.
- Την επόμενη μέρα τα πλένουμε καλά, τα στραγγίζουμε και τα βράζουμε για 1 ώρα* σε χύτρα ταχύτητας ή περίπου 2 ώρες σιγοβράζοντας σε μια κανονική κατσαρόλα.
- Κόψτε τις μελιτζάνες και τις ντομάτες σε κύβους και ψιλοκόψτε τον βασιλικό.
- Προσθέτουμε τα κυβάκια μελιτζάνας σε αλμυρό νερό** για 30λ.
- Προσθέστε τα βρασμένα ρεβίθια σε ένα ταψί με όλα τα άλλα υλικά, το χυμό ενός λεμονιού και 1 κούπα από τον χυμό των ρεβίθιων.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200C στην κάτω σχάρα για 1 ώρα και 30λ.
- Προσθέστε το χυμό από 1 λεμόνι και απολαύστε!
Παρατηρήσεις:
- * Πώς να μαγειρέψετε τα Ρεβίθια σε χύτρα ταχύτητας: Όταν η χύτρα σας αρχίσει να σφυρίζει, σβήστε τη φωτιά και αφήστε τα να μαγειρευτούν για 1 ώρα. Περισσότερες πληροφορίες για το πώς να ψήσετε τα Ρεβίθια θα βρείτε εδώ.
- ** Μουλιάζω τις μελιτζάνες σε αλατισμένο νερό για δύο λόγους. 1ον τις εμποδίζει να οξειδωθούν (γίνονται καφέ) και 2ον αφαιρεί την πικρία των μελιτζανών.
- Vegan, Συνταγές, Υγιεινό
- Βασιλικός, Ελαιόλαδο, καπνιστή πάπρικα, κουρκουμάς, Μαύρο πιπέρι, Μελιτζάνες, ντοματες, ρεβύθια, χυμός λεμονιού
- Γεύμα: Μεσημεριανό
- Κατηγορία: Κυρίως πιάτο
- Κουζίνα: Μεσογειακή
- Συνταγή από: Χριστίνα Καραγιάννη
Έφτιαξες την συνταγή? Ή σκέφτεσαι να την φτιάξεις? Γράψε μου την γνώμη σου στα σχόλια, ή κάνε με tag στο Instagram @freshpiato ή δείξε μου τις φωτογραφίες σου στο Pinterest!
