Οι τέλειες Ψαροκροκέτες
Αν ψάχνεις την απόλυτη συνταγή για ψαροκροκέτες μην ψάχνεις άλλο την βρήκες! Τραγανές απ’εξω και ζουμερές μέσα αυτές οι κροκέτες ψαριού είναι οι καλύτερες που έχω φάει!
Ψαροκροκέτες ή Ψαροκεφτέδες ή κροκέτες ψαριού?
Αγαπάμε πολύ τα ψάρια στην οικογένειά μου και αυτή είναι μια συνταγή που έφτιαξα μαζί με τη μητέρα μου αφού έχουμε πειραματιστεί πάρα πολλές φορές με κροκέτες ψαριών. Μας αρέσουν οι ψαροκροκέτες και τις φτιάχνουμε συχνά γιατί είναι ένα νόστιμος, θρεπτικός και πολύ αρωματικός μεζές που τρώγεται άνετα και σαν κανονικό φαγητό!
Όταν θα φτιάξετε αυτή τη συνταγή, η κουζίνα σας θα έχει μια πολύ όμορφη μυρωδιά φρεσκάδας λόγω των φρέσκων μυρωδικών που περιέχει.
Επιπλέον, είναι μια τέλεια συνταγή για να ξεκινήσουνε τα παιδιά σας να τρώνε ψάρια, επειδή μοιάζει με μια χρυσαφένια σφαίρα εξωτερικά μπορεί εύκολα να ξεγελαστούν και να δεχτούν να φάνε! Μια δαγκωνιά αρκεί για να συνεχίσουν να τα τρώνε και να απολαύσουν αυτές τις εξαιρετικές ψαροκροκέτες.
Μια δαγκωνιά αρκεί για να συνεχίσουν να τα τρώνε και να απολαύσουν αυτές τις εξαιρετικές ψαροκροκέτες. Μπορεί να τα συναντήσετε ως κέικ ψαριού (fishcakes), ψαροκεφτέδες (fish patties) ή μπάλες ψαριών (fish balls) ανάλογα με την χώρα.
Θα μπορούσα να γράφω για πολύ ακόμα για το πόσο γευστικές είναι αυτές οι ψαροκροκέτες, αλλά νομίζω ότι είναι καλύτερα να ξεκινήσω με τη συνταγή!
Πώς να φτιάξετε τις τέλειες ψαροκροκέτες;
Σε γενικές γραμμές μπορώ να πω ότι αυτή είναι μια απλή συνταγή στην οποία συναρμολογείτε και πλάθετε όλα τα υλικά σε ένα μπολ. Πάραυτα, θα ήθελα να σας δώσω μερικά τιπς για γευστικές ψαροκροκέτες.
- Αυτές οι κροκέτες ψαριών δεν μπορούν να διαμορφωθούν σε μπαλάκια όπως τα κεφτεδάκια. Ο καλύτερος τρόπος να τα πλάσετε είναι δίνοντάς τους κυλινδρικό σχήμα στην κούρβα που έχουν οι παλάμες σας.
- Η ποσότητα αλευριού και / ή το τρίμα ψωμιού μπορεί να αυξηθεί ή να μειωθεί ανάλογα με το μείγμα σας. Εάν μπορείτε να δώσετε σχήμα στις κροκέτες ψαριών, τότε δεν χρειάζεται να προσθέσετε άλλο. Εάν θρυμματίζονται εύκολα τότε θα πρέπει να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι κάθε φορά.
Αφού προσθέσετε όλα τα συστατικά στο μπολ σας και τα ανακατέψτε καλύψτε τα με μια μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για 30 λεπτά. Αυτό θα βοηθήσει τα υλικά να ομογενοποιηθούν μεταξύ τους που κατ’ επέκταση θα γίνουν και πιο νόστιμα αλλά επίσης θα συσφίξει το μείγμα για να είναι πιο εύκολο στο πλάσιμο.
Τι είδους ψάρια μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε για τις ψαροκροκέτες;
Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε οποιοδήποτε ψάρι δεν έχει πολλά κόκκαλα. Εγώ χρησιμοποιώ συχνά ανάλατο Μπακαλιάρο, Γαλέοή Λυθρίνι. Φρέσκο ή κατεψυγμένο αφήνω την επιλογή σε σας.
Με τι συνοδεύουμε τις κροκέτες ψαριών;
Με μια πράσινη σαλάτα ή σαλάτα εποχής, τηγανητές πατάτες και μια σάλτσα με βάση την μαγιονέζα είναι μερικές προτάσεις για να συνοδέψετε τις ψαροκροκέτες σας.
Οι τέλειες Ψαροκροκέτες
Υλικά:
- 1 κιλό ψάρι ψίχα ξεκοκαλισμένο
- 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα πολύ καλά
- 2 καρότα τριμμένα στον τρίφτη
- 2 κ.σ. Μουστάρδα
- 2 κ.σ. Ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. τρίμματα ψωμιού ή τριμμένη φρυγανιά
- 1 κ.σ. αλεύρι γ.ο.χ.
- 1 χούφτα μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 5 σκόρδα λιωμένα
- 7-8 φιλαράκια φρέσκου Δυόσμου ψιλοκομμένα
- 1 πρέζα ξερό δυόσμο
- 1 μικρή πρέζα ρίγανη
- 1 πρέζα Αλάτι / Πιπέρι
Υλικά για το πανάρισμα και τηγάνισμα:
- 2 αυγά χτυπημένα ελαφρά
- 1 κούπα Τρίμματα ψωμιού ή φρυγανιάς
- Ηλιέλαιο για το τηγάνι
Οδηγίες:
- Βγάζουμε τα εντόσθια και πλένουμε το ψάρι, κατόπιν το ρίχνουμε σε κατσαρόλα με νερό που βράζει και το αφήνουμε να βράσει με ανοιχτό το καπάκι για 5 λεπτά.
- Ξεψαχνίζουμε το ψάρι και το βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ.
- Ετοιμάζουμε όλα τα υλικά όπως γράφω στις οδηγίες των υλικών και τα βάζουμε σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε όλα μαζί μέχρι να γίνει ένα μείγμα μαλακό και εύπλαστο.
- Σκεπάζουμε το μείγμα με μια πλαστική μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
- Τα πλάθουμε σε στρογγυλές κροκέτες και τα βουτάμε πρώτα στο αυγό και μετά στα τρίμματα ψωμιού.
- Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά με ηλιέλαιο μέχρι να χρυσίσουν. (Περίπου 30 δευτερόλεπτα κάθε πλευρά)
Παρατηρήσεις:
- Για να έχετε 1 κιλό ψάρι καθαρισμένο θα πρέπει να αγοράσετε παραπάνω από κιλό. Θα έλεγα, αναλόγως και το ψάρι βέβαια, γύρω στα 1.200 κιλό.
- Fast and Easy, Συνταγές, Υγιεινό, Ψάρι
- garlic, onions, spearmint, Καρότα, Λυθρίνι, μουστάρδα, Μπακαλιάρος, Μπακαλιάρος ανάλατος, ρίγανη, τρίμματα ψωμιού, Ψάρι
- Γεύμα: Ορεκτικό
- Φαγητό: Μεζές
- Κουζίνα: Μεσογειακή
- Συνταγή από: Χριστίνα Καραγιάννη
Έφτιαξες την συνταγή? Ή σκέφτεσαι να την φτιάξεις? Γράψε μου την γνώμη σου στα σχόλια, ή κάνε με tag στο Instagram @freshpiato ή δείξε μου τις φωτογραφίες σου στο Pinterest!
2 σκέψεις για το “Οι τέλειες Ψαροκροκέτες”
Υπέροχο πιάτο. Πολύ γευστικό περιεχόμενο !!!
Χαίρομαι πολύ που σου άρεσαν και ευχαριστώ πολύ για τα καλά σου λόγια!