Ψαροκροκέτες φούρνου με σαλάτα από Παντζάρια και Αγγουράκια – Υγιεινό και πεντανόστιμο γεύμα!
Οι πιο νόστιμες ψαροκροκέτες που έχεις φάει με μια ανάλαφρη σαλάτα από παντζάρια και αγγουράκι.
Ψαροκροκέτες φούρνου με σαλάτα από Παντζάρια και Αγγουράκια – Υγιεινό και πεντανόστιμο γεύμα!
Προετοιμασία: 10λ | Ξεκούραση: 30λ | Ψήσιμο: 27λ | Σύνολο: 1ω 7λ | Μερίδες: 30
Υλικά:
Για τις ψαροκροκέτες:
- 1 κιλό Ψάρι Μπακαλιάρο ανάλατο, ψίχα ξεκοκαλισμένο
- 2 Κρεμμύδια, ψιλοκομμένα πολύ καλά
- 2 καρότα τριμμένα στον τρίφτη
- 2 κ.σ. Mουστάρδα, απαλή
- 2 κ.σ. Ελαιόλαδο (προσαρμόσιμο)
- 4 κ.σ. τριμμένη Φρυγανιά
- 1 κούπα Μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 5 Σκόρδα, λιωμένα
- 1/3 κούπας φρέσκο Δυόσμο, ψιλοκομμένα
- 1 πρέζα ξερό Δυόσμο
- 1 μικρή πρέζα Ρίγανη
- 1 πρέζα Αλάτι / Πιπέρι
Για την σαλάτα:
- 3 Παντζάρια βρασμένα
- 1 Αγγουράκι, σε λωρίδες
- Ξύδι, κόκκινο
- Ελαιόλαδο
- 1/2 κ.γ. Τσία σπόροι (προαιρετικά)
Εκτέλεση:
- Ρίχνουμε το ψάρι σε κατσαρόλα με νερό που βράζει και το αφήνουμε να βράσει με ανοιχτό το καπάκι για 5 λεπτά.
- Ξεψαχνίζουμε το ψάρι και το βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ.
- Ετοιμάζουμε όλα τα υλικά όπως γράφω στις οδηγίες των υλικών τα βάζουμε σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε όλα μαζί μέχρι να γίνει ένα μείγμα μαλακό και εύπλαστο.
- Σκεπάζουμε το μείγμα με μια πλαστική μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
- Πλάθουμε στρογγυλές ψαροκροκέτες και τις βάζουμε σε ένα ταψί που έχουμε στρώσει αντικολλητικό χαρτί.
- Ψήνουμε στους 200C για 20 λεπτά και μετά τα αναποδογυρίζουμε και τα ψήνουμε για άλλα 7 λεπτά.
- Σερβίρουμε την σαλάτα παντζάρια και λωρίδες Αγγουράκι, ρίχνουμε λίγο ξύδι, ελαιόλαδο, 1 πρέζα αλάτι και 1/2 κ.γ. σπόρους Τσία (προαιρετικά).
- Βάζουμε 3 κροκέτες ψαριού στο πιάτο μαζί με την σαλάτα από παντζάρια και καλή μας όρεξη!
Παρατηρήσεις:
- Ίσως χρειαστεί να προσαρμόσεις την ποσότητα του Ελαιολάδου και της τριμμένη φρυγανιάς που αναγράφω στα υλικά μέχρι να πάρεις ένα μείγμα που είναι μαλακό και μπορείς να το πλάσεις.
- Μπορείς να βάλεις οτιδήποτε ψάρι θέλεις αρκεί να μην έχει πολλά κόκκαλα.
- Για να έχεις 1 κιλό ψάρι καθαρισμένο θα πρέπει να αγοράσεις παραπάνω από κιλό. Θα έλεγα, αναλόγως και το ψάρι βέβαια, γύρω στα 1.2 κιλό.
- Αν χρησιμοποιήσεις το μούλτι για να ψιλοκόψεις το κρεμμύδι τότε θα πρότεινα να στραγγίξεις τα νερά που θα βγάλει πριν το βάλεις στο μείγμα.
- Συνταγές, υγιεινα γευματα
- αγγούρι, Μπακαλιάρος ανάλατος, παντζάρια, συνταγη με ψαρι, συνταγη ψαρι με σαλατα, ψαροκεφτεδες, ψαροκροκέτες
- Κουζίνα: Ελληνική Παραδοσιακή
- Συνταγή από: Χριστίνα Καραγιάννη
