Πέννες Αλφρέντο με λουκάνικο και μπέικον
Αυτή η συνταγή για πέννες με άσπρη σάλτσα λουκάνικο και μπέικον είναι ένα εύκολο και γρήγορο φαγητό που τρως και το ευχαριστιέσαι! Σε μόλις 15 λεπτά μπορείς να έχεις έτοιμο το πιάτο στο τραπέζι σου για εσένα και τους καλεσμένους σου! Το καπνιστό λουκάνικο και το μπέικον όταν συναντιούνται μαζί στο τηγάνι παράγουν ένα πολύ νόστιμο συνδυασμό που σίγουρα θα σου μείνει αξέχαστο. Μια σάλτσα με υπέροχη γεύση χωρίς αλάτι και ελαιόλαδο! Δεδομένου ότι αυτή η σάλτσα έχει μόνο 4 υλικά είναι πολύ σημαντικό να χρησιμοποιήσουμε υψηλής ποιότητας συστατικά για να δημιουργήσουμε το καλύτερο αποτέλεσμα. Προσωπικά, με ενδιαφέρει πολύ η ποιότητα των υλικών μου για οτιδήποτε και αν μαγειρέψω και το ψάχνω πολύ. Γι’αυτό και κάνω πολύ συγκεκριμένες αναφορές σε προϊόντα παρόλο που δεν υπάρχει σπόνσορας για την συγκεκριμένη συνταγή. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν με τα υλικά που θα χρησιμοποιήσουμε!
Τι μακαρόνια μπορείς να βάλεις με αυτή την συνταγή?
Αυτή τη συνταγή μπορείς να τη φτιάξεις με οτιδήποτε μακαρόνια προτιμάς. Εγώ συνήθως βάζω πέννες ριγάτες γιατί έχουν την ιδιότητα να κρατάνε πάνω τους την σάλτσα χάρη στο κυματιστό τους «κόψιμο». Επίσης έχω δοκιμάσει με αυτή τη σάλτσα και μου άρεσαν οι βίδες, φιόγκοι, στριφτό και σιουφιχτό (Κρητικό) μακαρόνι! Αν φτιάξετε αυτή τη συνταγή και φάτε αμέσως τότε θα σας πρότεινα να ανακατέψετε την σάλτσα με τις πέννες. Αν όμως θα μείνει φαγητό και για αύριο τότε καλύτερα να κρατήσετε την σάλτσα και τις πέννες ξεχωριστά για να μπορείτε να τα ζεστάνετε καλύτερα την άλλη μέρα.
2 είδη λουκάνικων ταιριάζουν πολύ με αυτή την συνταγή
1) Χωριάτικο λουκάνικο Μουτεβελής με πράσο
Η εταιρεία Μουτεβελή παράγει εξαιρετικά ελληνικά λουκάνικα και αν δεν τα έχετε δοκιμάσει ακόμα σας τα συστήνω ανεπιφύλακτα! Το αγαπημένο μου είναι αυτό με το πράσο και τα μυρωδικά γιατί εκτός από την ασυναγώνιστη γεύση του, όταν το βάζω στο τηγάνι μοσχοβολάει όλη η κουζίνα υπέροχες μυρωδιές! Το μυστικό της επιτυχίας τους είναι τα εξαιρετικής ποιότητας κομμάτια χοιρινού κρέατος που χρησιμοποιούν, το κάπνισμα σε ξύλο οξιάς και μια παλιά συνταγή από τα Άγραφα Θεσσαλίας που τα ενώνει όλα μαζί σε ένα υπέροχο χωριάτικο λουκάνικο! Because of its fine aromas and smokey flavor, I believe it is the best sausage for this dish.
2) Το ισπανικό τσορίθο
Άλλο ένα πολύ καλό λουκάνικο για αυτή τη συνταγή είναι το Ισπανικό τσορίθο που δημιουργείται από άτακτα κομμένα μέρη χοιρινού και συνήθως αρωματίζεται με σκόρδο και πάπρικα. Το τσορίθο είναι φτιαγμένο ιδανικά για τηγάνι καθώς τότε απελευθερώνει όλες τις μυρωδιές του και αναδεικνύει οποιοδήποτε υλικό διαλέξεις για να το συνδυάσεις.
Τι μπέικον να χρησιμοποιήσεις για αυτή τη συνταγή?
Όσον αφορά το μπέικον όλοι έχουμε τα αγαπημένα μας και για αυτή την συνταγή απλά αγόρασε αυτό που προτιμάς! Εμένα μου αρέσει το στρογγυλό καπνιστό μπέικον του Υφαντή ή Νίκας (Fuego) και συνήθως αγοράζω ένα από τα δυο. Όσον αφορά το ψήσιμο, μου αρέσει να είναι λίγο μαλακό το μπέικον επειδή πιστεύω δίνει περισσότερη νοστιμιά στο πιάτο μας όταν είναι ζουμερό. We want the bacon to get a little browning but still to remain soft so we can get the maximum flavor out of it. This of course is my personal preference and recommendation. If you are a die-hard crisp bacon fan by all means go with whatever rocks your boat!
Τι τυρί να προτιμήσεις για αυτή τη συνταγή?
Καλό θα είναι το τυρί που θα διαλέξεις να μην είναι πολύ αλμυρό γιατί το μπέικον και το λουκάνικο έχουν ήδη αρκετό αλάτι. Η πρόταση μου για αυτή τη συνταγή είναι το ρεγκάτο κεριγκολντ ένα κίτρινο τυρί με μια ελαφρά πικάντικη γεύση που είναι ουδέτερο σε αλάτι αλλά έχει μια γεμάτη γεύση!
Τι κρέμα γάλακτος να προτιμήσεις?
Υπάρχουν τόσα πολλά είδη κρέμας γάλακτος που να ξέρεις πιο να αγοράσεις? Για την μαγειρική υπάρχουν 3 είδη κρέμα γάλακτος που μπορείς να χρησιμοποιήσεις: Η νερουλή κρέμα, η πολύ παχύρευστη κρέμα και η κανονική. Για αυτή τη συνταγή θέλουμε μια κανονική κρέμα γάλακτος. Προσωπικά έχω δοκιμάσει σχεδόν όλες τις μάρκες κρέμας γάλακτος που υπάρχουν στην Ελληνική αγορά γιατί μου αρέσει να ψάχνω πολύ την ποιότητα των υλικών μου και έχω καταλήξει ότι όσον αφορά το φαγητό η κρέμα γάλακτος Adoro per pasta δίνει το καλύτερο γευστικό αποτέλεσμα σε οτιδήποτε και αν την έχω χρησιμοποιήσει.
Πέννες Αλφρέντο με λουκάνικο και μπέικον
Υλικά:
- 500γρ. Πέννες ριγάτες
- 500ml Κρέμα γάλακτος
- 250γρ. Καπνιστό μπέικον
- 2 λουκάνικα (6-8 εκ. Μήκος)
- 1 χούφτα τριμμένο τυρί (30γρ.)
- 1 κούπα καλαμπόκι (κατεψυγμένο ή φρέσκο)
- ½ κ.σ. βούτυρο (για τις πέννες)
- 1 κ.σ. Ελαιόλαδο (για τις πέννες)
- Μαύρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Οδηγίες:
- Κόβουμε το μπέικον σε μικρά τετραγωνάκια.
- Βράζουμε τις πέννες σε αλατισμένο νερό αλ ντέντε και τις σουρώσουμε.
- Βάζουμε τις πέννες πάλι στην κατσαρόλα με ½ κ.σ. βούτυρο και 1 κ.σ. ελαιόλαδο ανακατεύοντας καλά.
- Σοτάρουμε το μπέικον* σε αντικολλητικό τηγάνι χωρίς λάδι σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει μια ελαφριά καφέ κρούστα και το αποσύρουμε σε ένα πιάτο.
- Στο ίδιο τηγάνι σοτάρουμε τα λουκάνικα όπως είναι ολόκληρα και από τις δυο πλευρές μέχρι να πάρουν όμορφη καφέ κρούστα. Τα κατεβάζουμε από την φωτιά και τα κόβουμε σε ροδέλες.
- Στο τηγάνι προσθέτουμε το καλαμπόκι, το μπέικον, τις ροδέλες λουκάνικο, την κρέμα γάλακτος και το πιπέρι.
- Το αφήνουμε να πάρει μια βράση και μετά κλείνουμε την φωτιά.
- Ρίχνουμε το τυρί, ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και η σάλτσα μας είναι έτοιμη!
Παρατηρήσεις:
- Αν ξεκινήσεις σοτάροντας πρώτα το μπέικον σε αντικολλητικό τηγάνι δεν χρειάζεται να βάλεις λάδι γιατί το μπέικον θα βγάλει αρκετό. Αν όμως το σκεύος σου δεν είναι αντικολλητικό τότε θα χρειαστείς 2 κ.σ. ελαιόλαδο για το σοτάρισμα.
- Εγώ δεν βάζω καθόλου αλάτι σε αυτή τη σάλτσα γιατί το μπέικον και το λουκάνικο έχουν ήδη αρκετό. If you choose to make this dish with any other special type of unsalted sausage or bacon then feel free to add salt to taste.
- Fast and Easy, Pasta, Μεσημεριανό, Συνταγές
- Αλφρέντο, καλαμπόκι, κρέμα γάλακτος, λουκάνικο, μακαρόνια, μπέικον, πέννες
- MEAL: LUNCH
- COURSE: MAIN
- CUISINE: International
- Συνταγή από: Χριστίνα Καραγιάννη
Έφτιαξες την συνταγή? Ή σκέφτεσαι να την φτιάξεις? Γράψε μου την γνώμη σου στα σχόλια, ή κάνε με tag στο Instagram @freshpiato ή δείξε μου τις φωτογραφίες σου στο Pinterest!
