Λαχταριστή Μοσχαρόσουπα με Λαχανικά και Κριθαράκι – Fresh Piato
Μια λαχταριστή Μοσχαρόσουπα με κριθαράκι και λαχανικά που θα φτιάχνεις ξανά και ξανά!
Ποιο είναι το καλύτερο κομμάτι Μοσχαρίσιου κρέατος για αυτή τη σούπα;
Το καλύτερο κομμάτι μοσχαρίσιο κρέας για αυτή τη σούπα είναι το ποντίκι ή κότσι γιατί αυτό το λίπος που έχει βοηθάει να γίνει πολύ τρυφερό όταν μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για πολλή ώρα. Εναλλακτικά, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε την ουρά, ή σπάλα.
Μαγειρεύοντας την Μοσχαρόσουπα σε χύτρα ταχύτητας
Μια χύτρα ταχύτητας είναι ότι καλύτερο για σούπες γιατί όχι μόνο μαλακώνει το κρέας, αλλά διατηρεί και όλους τους χυμούς μέσα στην κατσαρόλα, κάτι που έχει ως αποτέλεσμα περισσότερη γεύση και χυμούς.
Για αυτή τη συνταγή μαγειρεύω το μοσχάρι με το κρεμμύδι και το σέλινο σε μια κατσαρόλα και τα υπόλοιπα λαχανικά σε μια άλλη γιατί με τον τρόπο που τα κόβω θέλουν πολύ λίγο χρόνο για να ψηθούν.
Το βίντεο έχει υπότιτλους στα Αγγλικά, Ελληνικά και 30 ακόμα γλώσσες.
Λαχταριστή Μοσχαρόσουπα με Λαχανικά και Κριθαράκι – Fresh Piato
Υλικά:
- 1 κιλό Μοσχαρίσιο ποντίκι κομμένο σε μερίδες
- 3 μεγάλα Κρεμμύδια, κομμένα στα 4
- 2 φρέσκιες Ντομάτες, στον τρίφτη
- 2 Κολοκυθάκια, κομμένα σε κυβάκια
- 2 Καρότα, κομμένα σε κυβάκια
- 1 μεγάλη Πατάτα, κομμένη σε κυβάκια
- 2 σκελίδες Σκόρδο, λιωμένο
- Χυμό από 1 Λεμόνι
- 1/3 κούπας Κριθαράκι
- 1/2 κούπα Σέλινο, χοντροκομμένο
- 6 κ.σ. Ελαιόλαδο, περίπου
- Νερό, περίπου 1.5 Λίτρο
- 2 πρέζες Αλάτι
- 2 πρέζες Πιπέρι
Εκτέλεση:
- Ξεκινάμε πλένοντας το κρέας και τα λαχανικά και μετά τα κόβουμε όπως αναγράφω παραπάνω.
- Βάζουμε το Μοσχαράκι σε μια κατσαρόλα με αρκετό νερό να το σκεπάζει και το αφήνουμε να πάρει μια βράση.
- Ξαφρίζουμε τον αφρό που θα βγάλει στην επιφάνεια και βάζουμε τα κρεμμύδια κομμένα στα 4, το σέλινο, 3 κ.σ. Ελαιόλαδο, και 1 πρέζα αλάτι και πιπέρι.
- Με μια απλή κατσαρόλα: Χαμηλώνουμε την φωτιά (3/9) και σιγοβράζουμε για 2 -2.5 ώρες.
- Σε μια χύτρα*: Κλείνουμε το καπάκι της χύτρας και μόλις αρχίσει να σφυρίζει χαμηλώνουμε την φωτιά στο μικρότερο που έχει η κουζίνα μας για 30 λεπτά, κατόπιν κλείνουμε την φωτιά και το αφήνουμε για 1 ώρα.
- Όταν είναι έτοιμο το κρέας το αφαιρούμε από την κατσαρόλα και το βάζουμε σε ένα μπολ κρατώντας το σκεπασμένο για να παραμείνει ζεστό.
- Σε μια άλλη κατσαρόλα ρίχνουμε τα υπόλοιπα λαχανικά: την πατάτα, τα καρότα, τα κολοκυθάκια, την ντομάτα που την έχουμε περάσει από τον τρίφτη, το σκόρδο, και νερό ίσα, ίσα να τα καλύπτει και τα φέρνουμε σε βρασμό.
- Χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε τα λαχανικά να σιγοβράσουν για 10 λεπτά και είναι έτοιμα.
- Βγάζουμε τα λαχανικά από την κατσαρόλα, ρίχνουμε τον ζωμό από το κρέας, λίγο Ελαιόλαδο, και το αφήνουμε να έρθει σε βρασμό.
- Μόλις βράσει ρίχνουμε το κριθαράκι.
- Ανακατεύουμε καλά, χαμηλώνουμε την φωτιά σιγοβράζοντας για 12 λεπτά και είναι έτοιμο (Θα καταλάβουμε ότι είναι έτοιμο όταν οι άκρες του ασπρίσουν λιγάκι).
- Ρίχνουμε τον χυμό από 1 λεμόνι, το φέρνουμε σε βρασμό τσεκάρουμε αν θέλει αλάτι ή πιπέρι και κλείνουμε την φωτιά. Η σούπα είναι έτοιμη.
- Σερβίρουμε με φρέσκο ψωμί και φέτα, καλοφάγωτη!
Παρατηρήσεις:
- Στα ελληνικά σουπερμάρκετ έχουμε το ψιλό και το χοντρό κριθαράκι. Σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποίησα το χοντρό.
- Οι οδηγίες για την χύτρα που αναφέρω παραπάνω είναι για την συγκεκριμένη μάρκα που χρησιμοποιώ. Άλλες μάρκες μπορεί να θέλουν περισσότερο ή λιγότερο χρόνο.
- Μοσχάρι, Σούπα, Συνταγές
- celery, Καρότα, κριθαράκι, μοσχάρι, Μοσχαρόσουπα, ντοματες, πατατες, Σέλινο με λεπτό κλωνάρι, χυμός λεμονιού
- Κουζίνα: Ελληνική
- Συνταγή από: Χριστίνα Καραγιάννη
Έφτιαξες την συνταγή? Ή σκέφτεσαι να την φτιάξεις? Γράψε μου την γνώμη σου στα σχόλια, ή κάνε με tag στο Instagram @freshpiato ή δείξε μου τις φωτογραφίες σου στο Pinterest!
