Μεθυσμένο Καλαμάρι με ρύζι και λαχανικά
Βάλε και ένα καλό κρασάκι και απόλαυσε υπέροχο καλαμαράκι!
Πώς να ετοιμάσεις το Καλαμάρι για αυτό το πιάτο
Εάν αγοράσεις φρέσκο Καλαμάρι ή Θράψαλο, τότε πρέπει να αφαιρέσεις τα εντόσθιά του, να το κόψεις σε δαχτυλίδια και να το καθαρίσεις καλά κάτω από τρεχούμενο νερό μέχρι να δεις ότι το νερό βγαίνει καθαρό. Κατόπιν να το αφήσεις να στραγγίσει σε ένα σουρωτήρι και να το στεγνώσεις με χαρτί κουζίνας πριν το προσθέσεις στην κατσαρόλα.
Εάν αγοράσεις κατεψυγμένο Καλαμάρι ήδη κομμένο σε δαχτυλίδια, τότε απλά πρέπει να το ξεπαγώσεις, κατά προτίμηση αφήνοντας το όλη τη νύχτα στο ψυγείο σου, να το πλύνεις, να το στραγγίσεις, και μετά να το στεγνώσεις με λίγο χαρτί κουζίνας πριν το χρησιμοποιήσεις.
Προτιμώ να μαγειρεύω το Καλαμάρι στην χύτρα ταχύτητας γιατί κρατάει τους χυμούς μέσα στην κατσαρόλα και κάνει το Καλαμάρι εξαιρετικά απαλό. Αν δεν έχεις χύτρα ταχύτητος όμως μην ανησυχείς γιατί έχω οδηγίες παρακάτω για πώς να το μαγειρέψεις σε με κανονική κατσαρόλα.
Τι κρασί να επιλέξεις για το Μεθυσμένο Καλαμάρι;
Κόκκινο ή λευκό κρασί ίσως αναρωτιέσαι; Έχω δοκιμάσει και με τα δύο και μου άρεσε περισσότερο το κόκκινο κρασί, αλλά αυτό μπορεί να οφείλεται στο ότι το κόκκινο κρασί που χρησιμοποίησα ήταν καλύτερης ποιότητας.
Ως συμβουλή, στην ερώτησή σου λευκό ή κόκκινο κρασί, θα συνιστούσα να χρησιμοποιήσεις όποιο είναι καλύτερης ποιότητας. Το καλό ή κακό κρασί μπορεί να «φτιάξει» ή να «χαλάσει» αυτό το πιάτο αντίστοιχα. Αν το κόκκινο ή το λευκό κρασί που έχω διαθέσιμα στο σπίτι μου είναι και τα δυο τις ίδιας καλής ποιότητας τότε θα προτιμήσω το κόκκινο.
Τι ρύζι να επιλέξεις γι’αυτό το πιάτο και πώς να το μαγειρέψεις
Για αυτό το πιάτο προτείνω να χρησιμοποιήσετε μακρύ ρύζι και πιο συγκεκριμένα τύπου Parboiled ή Μπασμάτι (Basmati). Και για τους δύο τύπους ρυζιού πρέπει να το πλύνετε καλά σε ένα μπολ με άφθονο νερό και να αλλάξετε το νερό 3 φορές πριν το στραγγίσετε για να είναι έτοιμο για χρήση.
Πλένουμε το ρύζι πριν το προσθέσουμε στο φαγητό γιατί εξυπηρετεί δύο σκοπούς: 1ον το κάνει αφράτο και σπυρωτό και 2ον αφαιρεί τα συντηρητικά που προστίθενται σε οποιοδήποτε ρύζι βρίσκεται σε σακούλα.
2 τρόποι για να μαγειρέψεις το Μεθυσμένο Καλαμάρι
Έχω χωρίσει τα υλικά για αυτό το πιάτο σε βασικάκαι επιπλέονεπειδή μπορείς να χρησιμοποιήσεις μόνο τα βασικά υλικά για την καθημερινή σου μαγειρική αλλά να προσθέσεις τα επιπλέον υλικά αν θέλεις να φτιάξεις κάτι ιδιαίτερο.
Εγώ σου δίνω 2 τρόπους να φτιάξεις αυτό το φαγητό και η επιλογή είναι δική σου! Stay Fresh και πάμε να μαγειρέψουμε!
Μεθυσμένο Καλαμάρι με ρύζι και λαχανικά
Υλικά:
Βασικά υλικά:
- 1 κιλό Καλαμαράκια κομμένα ροδέλες
- 250γρ. Ρύζι μακρύκοκκο, Parboiled ή Βασμάτι (1,5 φλιτζάνι του τσαγιού)
- 90γρ. κόκκινο ή λευκό Κρασί (½ κρασοπότηρο)
- 1 κούπα λαχανικά κατεψυγμένα
- 250γρ. νερό (1,5 φλιτζάνι του τσαγιού)
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο, χοντροκομμένο
- 3 κ.σ. Ελαιόλαδο
- 1 πρέζα αλάτι και πιπέρι
Πρόσθετα υλικά:
- 2 μήλα κομμένα σε μικρά κομματάκια
- 1/2 κ.σ. Βούτυρο
- 2 κ.σ. σταφίδες της επιλογής σας (προαιρετικά)
- 1,5 κ.σ. καστανή ζάχαρη
- Χυμό λεμονιού από ½ λεμόνι
Οδηγίες:
- Πλένουμε, καθαρίζουμε και κόβουμε το καλαμάρι σε δαχτυλίδια.
- Σκουπίζουμε το καλαμάρι με λίγο χαρτί κουζίνας να είναι στεγνό και το αφήνουμε στην άκρη μέχρι να έρθει η ώρα να το χρησιμοποιήσουμε.
- Σοτάρουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο σε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το Καλαμάρι σοτάροντάς το με το κρεμμύδι και το σκόρδο όχι περισσότερο από 1 λεπτό.
- Σβήνουμε το Καλαμάρι με το κρασί και το αφήνουμε για λίγα λεπτά σε δυνατή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ από το κρασί.
- Αν έχετε χύτρα ταχύτητας: κλείστε το καπάκι, περιμένετε μερικά λεπτά για να πάρει βράση σε δυνατή φωτιά και μετά σβήστε τη φωτιά αφήνοντάς το να ψηθεί για 15 λεπτά. (ή ακολούθησε τις οδηγίες της χύτρας σου).
- Σε κανονική κατσαρόλα: Κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά.
- Κατόπιν προσθέτουμε το βραστό νερό, τα λαχανικά και αφήνουμε να πάρουν μια βράση.
- Προσθέτουμε το ρύζι, και μόλις πάρει βράση το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο της εστίας μας, σιγοβράζουμε για 15 λεπτά και κατεβάστε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
- Για τα πρόσθετα υλικά: Βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά και λιώνουμε λίγο το βούτυρο. Ρίχνουμε τα μήλα και στην συνέχεια το χυμό λεμονιού, τις σταφίδες, και τη ζάχαρη. Τα σοτάρουμε όλα μαζί μέχρι να καραμελώσει λίγο το μήλο και τα ανακατεύουμε μέσα στο Καλαμάρι με το ρύζι.
- Το σερβίρουμε με στραγγιστό γιαούρτι και απολαμβάνουμε το υπέροχο φαγητό μας!
Παρατηρήσεις:
- Τα υλικά τα έχω χωρίσει σε δύο ομάδες επειδή μπορείς να χρησιμοποιήσεις μόνο τα βασικά υλικά για να φτιάξεις αυτό το πιάτο ως μια απλή καθημερινή συνταγή, αλλά αν θέλεις το κάτι παραπάνω μπορείς να χρησιμοποιήσεις τα πρόσθετα υλικά για να βελτιώσεις και να εντυπωσιάσεις του καλεσμένους σου!
- Στο βίντεο χρησιμοποίησα μακρύκοκκο ρύζι τύπου Parboiled για αυτή τη συνταγή, αλλά αν θέλεις μπορείς να βάλεις ρύζι Μπασμάτι αν προτιμάς. Σε αυτή τη περίπτωση θα πρέπει να μειώσεις την ποσότητα νερού και να βάλεις 220γρ. νερό για 250γρ. ρύζι Μπασμάτι.
- Επίσης, εγώ συνήθως χρησιμοποιώ χύτρα ταχύτητας για να μαγειρέψω αυτή τη συνταγή, αν εσύ χρησιμοποιήσεις κανονική κατσαρόλα τότε ίσως χρειαστείς επιπλέον νερό για να βράσεις το ρύζι περίπου 30γρ. παραπάνω.
- Αν νηστεύετε το κρέας τότε αντικαταστήστε το βούτυρο με μαργαρίνη (Βιτάμ) και μην σερβίρετε το γιαούρτι.
- Συνταγές, Ψάρι
- καλαμαράκια με ρύζι, καλαμάρι, καλαμάρι κρασάτο, Καρότα, Λαχανικά, λεμόνι, μεθυσμένο καλαμάρι, μήλα, πιπεριές, ρύζι, ρύζι
- Κουζίνα: Ελληνική Παραδοσιακή
- Συνταγή από: Χριστίνα Καραγιάννη
Έφτιαξες την συνταγή? Ή σκέφτεσαι να την φτιάξεις? Γράψε μου την γνώμη σου στα σχόλια, ή κάνε με tag στο Instagram @freshpiato ή δείξε μου τις φωτογραφίες σου στο Pinterest!
