Λικέρ Μαστίχας
Σπιτικό Λικέρ Μαστίχας όνειρο! Θα ξετρελαθείς
με την πλούσια και αρωματική γεύση του!
Τι είναι τα δάκρυα Μαστίχας ή αλλιώς η Μαστίχα Χίου;
Η μαστίχα είναι ένα μπαχαρικό που προέρχεται από την Χίο. Είναι ένα είδος ρητίνης που παράγεται από ένα μαστιχόδεντρο γνωστό και ως «Pistacia Lentiscus» και μπορείτε να το βρείτε στην αγορά με τη μορφή συμπαγών δακρύων. Τα δάκρυα μπορούν να γίνουν σκόνη και να προστεθούν σε γλυκά, τσουρέκια, λικέρ, μαστιχοποτά, και πολλά άλλα καλούδια.
Τα δάκρυα μαστίχας εκτός από τη μοναδική και εξαιρετική γεύση τους έχουν και πολλά οφέλη για την υγεία μας.
Έχουν αντιοξειδωτικές, αντιφλεγμονώδεις και αντιμικροβιακές ιδιότητες αλλά και ένα ένζυμο που βοηθά πολύ στην πέψη. Έχει επίσης μικρές ποσότητες βιταμινών και μετάλλων όπως ασβέστιο, σίδηρο και βιταμίνη C.
Στην Ελλάδα έχουμε πολλά προϊόντα με δάκρυα μαστίχας και μερικά από τα πιο δημοφιλή είναι η τσίχλα Μαστίχα Χίου και το Λικέρ Μαστίχας.
Πώς σερβίρουμε το λικέρ Μαστίχας;
Στην Ελλάδα το σερβίρουμε σε μικρά ποτήρια λικέρ καθώς είναι πολύ αρωματικό και το απολαμβάνουμε καλύτερα σε μικρές γουλιές. Φτιάξε αυτό το λικέρ και θα ξετρελαθείς από την πλούσια και αρωματική γεύση του!
Μια εξαιρετική ιδέα είναι να το σερβίρεις σε γάμους ή αρραβώνες ή όταν έρχονται φίλοι να σε επισκεφτούν!
Τι εξοπλισμό θα χρειαστείς για να φτιάξεις αυτό το λικέρ μαστίχας;
Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείς:
- 1 μεγάλο βάζο χωρητικότητας 2,5-3 λίτρων
- 1 χωνί που να χωράει στο μπουκάλι που έχεις διαλέξει να αποστάξεις το λικέρ
- Μερικά χάρτινα φίλτρα γαλλικού καφέ
- Μια μεγάλη κουτάλα σούπας
- Γάντια μιας χρήσης για να προστατεύσεις τα χέρια σου από την επαφή με τη λιωμένη μαστίχα
Αυτή τη συνταγή για Λικέρ Μαστίχας μου την έδωσε ο Γιάννης Αραμπατζής. Είναι ένα παλικάρι που φτιάχνει πολλά λικέρ και γλυκά του κουταλιού και θα ήθελα να τον ευχαριστήσω πολύ που μου επέτρεψε να δημοσιεύσω τη συνταγή του! Φτιάχνει καταπληκτικά πράγματα, αξίζει να ρίξετε μια ματιά στο προφίλ του στο FB!
Το βίντεο έχει υπότιτλους στα Αγγλικά, Ελληνικά και 30 ακόμα γλώσσες.
Λικέρ Μαστίχας
Υλικά:
- 10γρ. Δάκρυα Μαστίχας
- 1L Τσίπουρο χωρίς γλυκάνισο ή Βότκα
- 750γρ. Ζάχαρη
- 1 λίτρο Νερό
Εκτέλεση:
- Βάζουμε σε ένα μεγάλο βάζο 3 λίτρων την Μαστίχα με την Βότκα (η το τσίπουρο χωρίς γλυκάνισο) και το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 μέρες ανακινώντας συχνά μέχρι να αρχίσει να λιώνει η μαστίχα και να μαζευτεί όλη μαζί σαν μια μάζα στον πάτο του βάζου.
- Φτιάχνουμε το σιρόπι βάζοντας το νερό με την ζάχαρη σε μια μικρή κατσαρόλα και αφού έρθει σε βρασμό μετράμε 5 λεπτά και κλείνουμε το μάτι. Το αφήνουμε να κρυώσει και κατόπιν το ρίχνουμε στο βάζο με την μαστίχα και την βότκα και κλείνουμε καλά το βάζο.
- Βάζουμε το βάζο στον ήλιο για τουλάχιστον 40 μέρες ή ακόμα καλύτερα 2 μήνες για να λιώσει η μαστίχα και να γίνει το λικέρ.
- Φιλτράρουμε το λικέρ από το βάζο σε ένα καθαρό μπουκάλι με την βοήθεια μιας κουτάλας και με ένα χωνί στο οποίο θα προσθέσουμε 2 χάρτινα φίλτρα σαν αυτά που βάζουμε στο γαλλικό καφέ.
- Τα φίλτρα του γαλλικού καφέ βοηθούν στην απόσταξη του λικέρ Μαστίχας καθώς μαζεύουν τα υπολείμματα από τα δάκρυα μαστίχας.
- Αφού φιλτράρουμε το λικέρ είναι έτοιμο να γευτούμε την μοναδική γεύση του και να το προσφέρουμε στους καλεσμένους μας. Στην υγεία σας!
Παρατηρήσεις:
- Μπορείς να βάλεις Βότκα ή Τσίπουρο χωρίς γλυκάνισο για να φτιάξεις αυτό το λικέρ Μαστίχας αλλά αν δεν σου αρέσει το τσίπουρο μην το βάλεις. Βάλε καλύτερα Βότκα που είναι μια πιο ουδέτερη επιλογή αλλά πρέπει να προσέξεις η Βότκα να έχει αλκοολικό δείκτη 40% ή μεγαλύτερο. Εγώ έβαλα Τσίπουρο γι’αυτή τη συνταγή.
- Εάν ζεις σε μια χώρα χωρίς πολλή ηλιοφάνεια σου έχω 2 εναλλακτικές για να διαλέξεις:
- 1) Άνοιξε το φούρνο στους 50C / 100F για 1 λεπτό, στη συνέχεια σβήστον και τοποθετήστε μέσα το βάζο σκεπασμένο με μια κουβέρτα (Επανέλαβε τη διαδικασία καθημερινά για 1 μήνα).
- 2) Τοποθέτησε το βάζο με το λικέρ κοντά σε ένα θερμαντικό σώμα ή σκέπασέ το με μια κουβέρτα και βάλτο στο φούρνο σου με τα φώτα αναμμένα για μερικές ώρες κάθε μέρα.
-
Εαν χρησιμοποιήσεις τη μέθοδο του φούρνου και της κουβέρτας, μπορεί να χρειαστεί περισσότερος χρόνος για να ετοιμαστεί το λικέρ.
-
Το μεγάλο βάζο που θα χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε το λικέρ μαστίχας θα πρέπει να το πετάξετε μετά τη χρήση γιατί η ρητίνη μαστίχας θα κολλήσει στο βάζο και δεν πλένεται. Προτείνω μάλιστα να μην την αγγίξετε με γυμνά γιατί κολλάει πολύ!
