Κουνουπίδι γιαχνί Κρητική συνταγή
Cauliflower recipe

Κουνουπίδι γιαχνί Κρητική συνταγή

Αυτή η απλή συνταγή για Κουνουπίδι γιαχνί μπορεί να έχει λίγα υλικά αλλά ο συνδυασμός τους ξεχειλίζει από βιταμίνες! Μια παλιά κρητική συνταγή που έμαθα από την γιαγιά μου και μου άρεσε πολύ όποτε την έφτιαχνε.

Το κουνουπίδι και τα οφέλη του για την υγεία μας

Αυτή η απλή συνταγή για Κουνουπίδι γιαχνί μπορεί να έχει λίγα υλικά αλλά ο συνδυασμός τους ξεχειλίζει από βιταμίνες! Παντρεύοντας το κουνουπίδι, τα καρότα, και το λεμόνι σε αυτή την συνταγή μας δίνουν μια γερή δόση βιταμίνης C όπου λειτουργεί ως ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό βοηθώντας στην οικοδόμηση ενός ισχυρού ανοσοποιητικού συστήματος. Για να αναφέρω μερικά από τα οφέλη του κουνουπιδιού για την υγεία μας: προλαμβάνει τη γήρανση του δέρματος, βοηθάει στην επούλωση των πληγών, προστατεύει από καρδιακές παθήσεις και στην πρόληψη του καρκίνου. Το κουνουπίδι δεν είναι απλά ένα γευστικό φαγητό αλλά και πολύ ευεργετικό για την υγεία μας!

Αλλά και για όσους κάνουν δίαιτα ή διατροφή το κουνουπίδι είναι μια υπερτροφή που πρέπει να υπάρχει συχνά στην κουζίνα μας γιατί εκτός από τις πολλές ευεργετικές του ιδιότητες δεν έχει καθόλου λίπος και έχει λίγες θερμίδες.

Cauliflower-Greek-recipe
Cauliflower-recipe-ingredients

Συμβουλές για να μαγειρέψουμε την συνταγή με κουνουπίδι

Η παρακάτω συνταγή είναι της γιαγιάς μου από την Ιεράπετρα της Κρήτης και από τις πρώτες που έμαθα να φτιάχνω όταν πια μεγάλωσα και μαγείρευα μόνη μου.

Το κουνουπίδι έχει μεγάλο όγκο σαν λαχανικό που δεν πέφτει όταν μαγειρεύεται και αυτό έχει ως αποτέλεσμα να μην μπορούμε εύκολα να το χωρέσουμε σε μια οικιακή κατσαρόλα εκτός αν είναι πολύ μεγάλη (6-7 λίτρα). Εγώ όταν μαγειρεύω για 4 άτομα τότε το φτιάχνω σε 2 κατσαρόλες. Μία για τις πατάτες και τα καρότα και η άλλη για το κουνουπίδι ενώνοντας τα όλα μαζί στο τέλος.

Μαγειρεύοντας σε μια κατσαρόλα

Για μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε πρώτα τις πατάτες με τα καρότα και μετά από 10 λεπτά σιγοβράσιμο προσθέτουμε το κουνουπίδι ακλουθώντας τις οδηγίες της συνταγής παρακάτω.

Οι φρέσκιες ντομάτες και το κουνουπίδι

Οι φρέσκιες γινωμένες ντομάτες είναι πολύ σημαντικές για την παρασκευή αυτής της συνταγής. Στην Ελλάδα είναι σχετικά εύκολο να βρούμε φρέσκιες ντομάτες χειμώνα καλοκαίρι αλλά αν δεν βρίσκεις γινωμένες ντομάτες το χειμώνα μπορείς να προσθέσεις 1 κ.σ. πάστα ντομάτας για να ενισχύσεις την γεύση. Την φρέσκια ντομάτα την βάζουμε πάνω στο κουνουπίδι και δεν την χύνουμε μέσα στην σάλτσα της κατσαρόλας. Αυτό βοηθάει να γαντζωθεί η φρέσκια ντομάτα πάνω στο κουνουπίδι και να μαγειρευτούν μαζί τόσο όσο χρειάζεται για έξτρα νοστιμιά!

Συνοδεύοντας το κουνουπίδι με κρέας

Το κουνουπίδι σε αυτή τη συνταγή μπορεί πολύ όμορφα να συνοδεύσει ένα χοιρινό κρέας ή ένα χοιρινό λουκάνικο. Η γιαγιά μου τις περισσότερες φορές το μαγείρευε χωρίς κρέας αλλά που και που έβαζε και λίγο χοιρινό κρεατάκι για να μας ευχαριστήσει. Για να συνδυάσετε αυτήν την συνταγή με κρέας, θα πρέπει να το μαγειρέψετε ξεχωριστά και να τα ενώσετε όλα μαζί στο τέλος.

Cauliflower with carrots
Cauliflower recipe

Κουνουπίδι γιαχνί Κρητική συνταγή

Προετοιμασία: 10' | Μαγείρεμα: 30' | Σύνολο: 40' | Μερίδες: 4

Υλικά:

  • 1 κουνουπίδι μέτριο
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 4 μεγάλες φρέσκιες γινωμένες ντομάτες περασμένες στον τρίφτη
  • 2 πατάτες κομμένες ροδέλες
  • 2 καρότα κομμένα ροδέλες
  • 2 σκελίδες σκόρδο χοντροκομμένο
  • 2 λεμόνια τον χυμό τους
  • 2 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • Αλάτι / Πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Οδηγίες:

  1. Κόβουμε το κουνουπίδι σε μικρά «πουγκάκια» μεγέθους περίπου 3 εκ. και τα βάζουμε σε μια λεκάνη ή στον νεροχύτη με νερό και τα πλένουμε καλά.
  2. Περνάμε τις ντομάτες από τον τρίφτη και χωρίζουμε τον χυμό τους σε δύο ίσα μέρη
  3. Στύβουμε τα λεμόνια και κρατάμε 2 κ.σ. για τις πατάτες και όλο το υπόλοιπο για το κουνουπίδι
  4. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με τα σκόρδα σε δυνατή φωτιά και κατόπιν ρίχνουμε τις πατάτες και τα καρότα, με ένα μέρος από τον χυμό ντομάτας, 2 κ.σ. χυμό λεμόνι, αλάτι, πιπέρι.
  5. Μόλις πάρει μια βράση χαμηλώνουμε την φωτιά και τις αφήνουμε να σιγοβράσουν για 20 περίπου λεπτά.
  6. Μόλις είναι έτοιμες οι πατάτες τις βγάζουμε από την κατσαρόλα και τις τοποθετούμε σε ένα πιάτο
  7. Ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα το κουνουπίδι μαζί με τον υπόλοιπο χυμό λεμονιών και την φρέσκια ντομάτα πάνω στο κουνουπίδι
  8. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ίσως λίγο ακόμα νεράκι, αν χρειάζεται, για να βράσει καλύτερα το κουνουπίδι
  9. Το αφήνουμε να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε την φωτιά αφήνοντάς το να σιγοβράσει για 10 περίπου λεπτά ή μέχρι να είναι έτοιμο το κουνουπίδι
  10. Ενώνουμε το κουνουπίδι με τις πατάτες στην ίδια κατσαρόλα, ανακατεύουμε ελαφρά και το φαγητό μας είναι έτοιμο!

Παρατηρήσεις:

  • Ο μαϊντανός που υπάρχει στις παραπάνω φωτογραφίες δεν είναι μέρος της συνταγής αλλά υπάρχει μόνο για διακόσμηση.
  • Αν οι φρέσκιες ντομάτες σου δεν είναι γινωμένες τότε μπορείς να βάλεις 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας για να ενισχύσεις την γεύση.
Cauliflower-recipe-nutricion-label

Έφτιαξες την συνταγή? Ή σκέφτεσαι να την φτιάξεις? Γράψε μου την γνώμη σου στα σχόλια, ή κάνε με tag στο Instagram @freshpiato ή δείξε μου τις φωτογραφίες σου στο Pinterest!

0/5 (0 Reviews)

Αφήστε ένα Σχόλιο

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Follow:

Γεια, είμαι η Χριστίνα!

Σε αυτή την ιστοσελίδα, θα βρείτε μια γερή δόση πάθος για την μαγειρική, ένα μάτσο τρέλας, ένα λίτρο έμπνευσης, και μόνο νόστιμες συνταγές που έχω δημιουργήσει με αγάπη! Ακολουθήστε με σε ένα γαστρονομικό ταξίδι […]

Οι συνταγές του Fresh Piato στο email σου!

Περισσότερες Συνταγές