Κουνουπίδι Γιαχνί Κρητική συνταγή – Fresh Piato
Μια συνταγή που μου έφτιαχνε η γιαγιά μου όταν ήμουν μικρή και το αγαπάω ακόμα σήμερα!
Το κουνουπίδι και τα οφέλη του για την υγεία μας
Αυτή η απλή συνταγή για Κουνουπίδι γιαχνί μπορεί να έχει λίγα υλικά αλλά ο συνδυασμός τους ξεχειλίζει από βιταμίνες! Παντρεύοντας το κουνουπίδι, τα καρότα, και το λεμόνι σε αυτή την συνταγή μας δίνουν μια γερή δόση βιταμίνης C όπου λειτουργεί ως ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό βοηθώντας στην οικοδόμηση ενός ισχυρού ανοσοποιητικού συστήματος. Για να αναφέρω μερικά από τα οφέλη του κουνουπιδιού για την υγεία μας: προλαμβάνει τη γήρανση του δέρματος, βοηθάει στην επούλωση των πληγών, προστατεύει από καρδιακές παθήσεις και στην πρόληψη του καρκίνου. Το κουνουπίδι δεν είναι απλά ένα γευστικό φαγητό αλλά και πολύ ευεργετικό για την υγεία μας!
Αλλά και για όσους κάνουν δίαιτα ή διατροφή το κουνουπίδι είναι μια υπερτροφή που πρέπει να υπάρχει συχνά στην κουζίνα μας γιατί εκτός από τις πολλές ευεργετικές του ιδιότητες δεν έχει καθόλου λίπος και έχει λίγες θερμίδες.
Το Κουνουπίδι Γιαχνί και μερικές συμβουλές
Η παρακάτω συνταγή είναι της γιαγιάς μου από την Ιεράπετρα της Κρήτης και από τις πρώτες που έμαθα να φτιάχνω όταν πια μεγάλωσα και μαγείρευα μόνη μου.
Το κουνουπίδι έχει μεγάλο όγκο σαν λαχανικό που δεν πέφτει όταν μαγειρεύεται και αυτό έχει ως αποτέλεσμα να μην μπορούμε εύκολα να το χωρέσουμε σε μια οικιακή κατσαρόλα εκτός αν είναι πολύ μεγάλη (6-7 λίτρα).
Οι φρέσκιες ντομάτες και το κουνουπίδι
Οι φρέσκιες γινωμένες ντομάτες είναι πολύ σημαντικές για την παρασκευή αυτής της συνταγής. Στην Ελλάδα είναι σχετικά εύκολο να βρούμε φρέσκιες ντομάτες χειμώνα καλοκαίρι αλλά αν δεν βρίσκεις γινωμένες ντομάτες το χειμώνα μπορείς να προσθέσεις 1 κ.σ. πάστα ντομάτας για να ενισχύσεις την γεύση. Την φρέσκια ντομάτα την βάζουμε πάνω στο κουνουπίδι και δεν την χύνουμε μέσα στην σάλτσα της κατσαρόλας. Αυτό βοηθάει να γαντζωθεί η φρέσκια ντομάτα πάνω στο κουνουπίδι και να μαγειρευτούν μαζί τόσο όσο χρειάζεται για έξτρα νοστιμιά!
Συνοδεύοντας το κουνουπίδι με κρέας
Το κουνουπίδι σε αυτή τη συνταγή μπορεί πολύ όμορφα να συνοδεύσει ένα χοιρινό κρέας ή ένα χοιρινό λουκάνικο. Η γιαγιά μου τις περισσότερες φορές το μαγείρευε χωρίς κρέας αλλά που και που έβαζε και λίγο χοιρινό κρεατάκι για να μας ευχαριστήσει. Για να συνδυάσετε αυτήν την συνταγή με κρέας, θα πρέπει να το μαγειρέψετε ξεχωριστά και να τα ενώσετε όλα μαζί στο τέλος.
Το βίντεο έχει υπότιτλους στα Αγγλικά, Ελληνικά και 30 ακόμα γλώσσες.
Κουνουπίδι Γιαχνί Κρητική συνταγή – Fresh Piato
Υλικά:
- 1 Κουνουπίδι μέτριο, κομμένο σε πουγκιά των 3 εκ.
- 1 μεγάλο Κρεμμύδι, κομμένο μισοφέγγαρα
- 4 μεγάλες φρέσκιες γινωμένες Ντομάτες περασμένες στον τρίφτη – Χωριστά
- 2 Πατάτες, κομμένες χοντρά μισοφέγγαρα ή ροδέλες
- 2 Καρότα κομμένα ροδέλες
- 2 σκελίδες Σκόρδο, ψιλοκομμένες
- Χυμό από 2 Λεμόνια
- 3 κ.σ. Ελαιόλαδο
- Αλάτι / Πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση:
- Κόβουμε το κουνουπίδι σε μικρά «πουγκάκια» μεγέθους περίπου 3 εκ. και τα βάζουμε σε μια λεκάνη ή στον νεροχύτη με νερό και τα πλένουμε καλά.
- Ετοιμάζουμε όλα τα υλικά όπως αναφέρω παραπάνω και λίγο πριν αρχίσουμε το μαγείρεμα αλατοπιπερώνουμε τις πατάτες.
- Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο σε δυνατή φωτιά και κατόπιν ρίχνουμε τις πατάτες, τα καρότα, μισό από τον χυμό ντομάτας.
- Το αφήνουμε να πάρει μια βράση για περίπου 2-3 λεπτά με κλειστό το καπάκι της κατσαρόλας και μετά ρίχνουμε το Κουνουπίδι, την υπόλοιπη ντομάτα και τον χυμό λεμονιών.
- Το αφήνουμε να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε την φωτιά αφήνοντάς το να σιγοβράσει για 20 περίπου λεπτά και το κουνουπίδι είναι έτοιμο.
- Σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι, χωριάτικο ψωμάκι, και φέτα. Καλοφάγωτο!
Παρατηρήσεις:
Επειδή το κουνουπίδι είναι ογκώδες και στρογγυλό είναι δύσκολο να αλατιστεί όσο είναι ακόμα άψητο στην κατσαρόλα. Εγώ προτιμώ να βάζω όσο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι χρειάζεται θέλω αφού το σερβίρω στο πιάτο μου.
Αν οι φρέσκιες ντομάτες σου δεν είναι γινωμένες τότε μπορείς να βάλεις 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας για να ενισχύσεις την γεύση.
- Vegan, Παραδοσιακή συνταγή, Συνταγές
- garlic, Ελαιόλαδο, Καρότα, κουνουπιδι, κουνουπίδι γιαχνί, κουνουπιδι κοκκινιστό, κουνουπίδι κρητική συνταγή, λεμονια, ντοματες, πατατες
- MEAL: LUNCH
- COURSE: MAIN
- Κουζίνα: Ελληνική, Κρητική
- Συνταγή από: Χριστίνα Καραγιάννη
Έφτιαξες την συνταγή? Ή σκέφτεσαι να την φτιάξεις? Γράψε μου την γνώμη σου στα σχόλια, ή κάνε με tag στο Instagram @freshpiato ή δείξε μου τις φωτογραφίες σου στο Pinterest!
