Υπέροχη Κοτόσουπα με σπανάκι και φέτα!
Μια κοτόσουπα πολύ νόστιμη και θρεπτική με σπανάκι και φέτα εμπνευσμένη από την Σπανακόπιτα!
Υπέροχη Κοτόσουπα με σπανάκι και φέτα!
Προετοιμασία: 30λ | Μαγείρεμα: 30λ | Σύνολο: 1ω | Μερίδες: 4-6
Υλικά:
- 1 μέτριο κοτόπουλο (περίπου 1.5 κιλό)
- 400γρ. Σπανάκι, πλυμένο και καθαρισμένο
- 100γρ. Σέσκουλο, (Προαιρετικά, όποτε είναι η εποχή του)
- 2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 10 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα ροδέλες
- 1 κούπα Άνηθο, ψιλοκομμένο
- 1/3 κούπας Κριθαράκι, (προαιρετικά)
- Χυμό από 2 λεμόνια
- 4 κ.σ. Ελαιόλαδο
- 50γρ. Φέτα, τριμμένη για να το σερβίρισμα (για κάθε πιάτο)
- 1 γενναιόδωρη πρέζα Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Οδηγίες:
- Ξεκινάμε καθαρίζοντας και πλένοντας το σπανάκι και το σέσκουλο γιατί πρέπει να στραγγίξουν.
- Τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και τα αφήνουμε να στραγγίσουν τα νερά τους για 30 λεπτά ή τα σκουπίζουμε με μια πετσέτα.
- Όσο το σπανάκι στραγγίζει ετοίμασε τα υπόλοιπα υλικά. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, πλένουμε και ψιλοκόβουμε τον άνηθο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, θρυμματίζουμε τη φέτα και τα αφήνουμε στην άκρη.
- Για να σοτάρουμε το σπανάκι: Προσθέστε το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και σοτάρετε μέχρι να γίνει διάφανο, μετά προσθέστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον άνηθο και ανακατέψτε καλά.
- Προσθέτουμε το σπανάκι και το σέσκουλο σιγά, σιγά σε δόσεις ενώ ανακατεύουμε μέχρι να τα ενσωματώσουμε όλα στην κατσαρόλα.
- Αυτό το ελαφρύ σοτάρισμα δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 1 ή 2 λεπτά. Το σπανάκι είναι έτοιμο μόλις μαραθεί. Το σπανάκι χάνει τη γεύση του όσο περισσότερο το μαγειρεύεις, γι’ αυτό φροντίστε να κάνεις μόνο ένα ελαφρύ σοτάρισμα.
- Αλατοπιπερώνουμε το σπανάκι με μια γενναιόδωρη πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι αφού έχει μαραθεί μέσα στην κατσαρόλα και δεν αλατοπιπερώνουμε ξανά καθόλου το υπόλοιπο φαγητό μέχρι να έτοιμοι να το σερβίρουμε.
- Βάζουμε το σοταρισμένο σπανάκι σε σουρωτήρι και το αφήνουμε να στραγγίξει τους χυμούς του για περίπου 1 ώρα. Τα ζουμιά που θα βγάλει τα κρατάμε γιατί θα τα ενσωματώσουμε με το ζωμό κοτόπουλου στο τέλος.
- Για το ζωμό κοτόπουλου: Μπορείς να χρησιμοποιήσεις 1 λίτρο ζωμό κοτόπουλου αγοραστό αν προτιμάς ή μπορείς να ακολουθήσεις τις παρακάτω οδηγίες για αυτήν την απλή συνταγή για σπιτικό ζωμό κοτόπουλου: Κόψε το κοτόπουλο σε μερίδες και πρόσθεσέ τες σε μια κρύα κατσαρόλα με όχι περισσότερο από 1,5 λίτρο νερό. Το νερό πρέπει να είναι κρύο γιατί θα δώσει περισσότερη γεύση στο ζωμό κοτόπουλου με αυτό τον τρόπο.
- Το αφήνετε να πάρει μια βράση σε δυνατή φωτιά και στη συνέχεια χαμηλώνετε τη φωτιά αφήνοντάς το να σιγοβράσει για 30 με 40 λεπτά ανάλογα με το μέγεθος του κοτόπουλου, μέχρι να ψηθεί.
- Αφαιρούμε τα κομμάτια του κοτόπουλου από το ζωμό και τα κρατάμε σε ένα μπολ σκεπασμένα.
- Σουρώνουμε τον ζωμό και τον προσθέτουμε σε μια καθαρή κατσαρόλα με το χυμό λεμονιού και αφήνουμε να πάρει μια βράση σε δυνατή φωτιά.
- Προαιρετικό βήμα: Ρίξτε το κριθαράκι στον ζωμό που βράζει, ανακατέψτε το καλά και χαμηλώστε τη φωτιά αφήνοντάς το να σιγοβράσει για 10-15 λεπτά, στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά και αφήστε το στην άκρη.
- Προσθέστε τα ζουμιά από το σπανάκι που έχετε στραγγίξει μέσα στο ζωμό κοτόπουλου και ανακατέψτε να ενωθούν.
- Αλατοπιπερώνω τα μέρη του κοτόπουλου λίγο πριν τα προσθέσω στο πιάτο μου.
- Διατηρώ χωριστά τα μέρη του κοτόπουλου, το ζωμό κότας και το σοταρισμένο σπανάκι και τα συναρμολογώ όλα μαζί όταν είμαι έτοιμη να σερβίρω την κοτόσουπα.
- Για να σερβίρετε την κοτόσουπα, βάζετε 2-3 κ.σ. από το σοταρισμένο σπανάκι στον πάτο ενός μπολ, μετά προσθέτετε το στήθος κοτόπουλου, ρίχνετε από πάνω το ζωμό κοτόπουλου και τέλος πασπαλίζετε με την θρυμματισμένη φέτα.
Παρατηρήσεις:
-
Κάθε φορά που φτιάχνω σπανακόπιτα αποθηκεύω τα ζουμιά από το στραγγισμένο σπανάκι, τα βάζω σε παγοκυψέλες και τα διατηρώ στην κατάψυξη για όποτε σκοπεύω να φτιάξω αυτή τη σούπα. Δύο μερίδες ζωμό από το σπανάκι είναι καλύτερες από μία! Θα ενημερώσω αυτήν την ανάρτηση με έναν σύνδεσμο με τη συνταγή της σπανακόπιτας αμέσως μόλις τη δημοσιεύσω.
- Κοτόπουλο, Συνταγές, Υγιεινό
- Ελαφρύ γεύμα, Κοτόσουπα, κριθαράκι, Νόστιμο και θρεπτικό, πιάτα με κοτόπουλο, σπανάκι, Φέτα
- MEAL: Βραδινό
- COURSE: Σούπα
- Κουζίνα: Ελληνική Παραδοσιακή
- Συνταγή από: Χριστίνα Καραγιάννη
Έφτιαξες την συνταγή? Ή σκέφτεσαι να την φτιάξεις? Γράψε μου την γνώμη σου στα σχόλια, ή κάνε με tag στο Instagram @freshpiato ή δείξε μου τις φωτογραφίες σου στο Pinterest!
