Κοτόπουλο κρασάτο με ρύζι και μανιτάρια – Coq au vin blanc
Αυτό είναι ένα από τα αγαπημένα μου πιάτα με κοτόπουλο κυρίως για την πεντανόστιμη άσπρη σάλτσα κοτόπουλου την οποία μπορείτε να ρίξετε πάνω από το ρύζι σας ή ακόμα και τις τηγανητές πατάτες. Μια παραλλαγή του διάσημου γαλλικού πιάτου που ονομάζεται «Coq au vin» που συνήθως φτιάχνεται με κόκκινο κρασί, Coq au vin blanc ή όπως το λέμε στη Ελλάδα «Κοτόπουλο κρασάτο» φτιάχνεται με λευκό κρασί και είναι ένα πολύ δημοφιλές πιάτο σε όλη τη χώρα! Πάμε να το φτιάξουμε και να το απολαύσουμε γιατί είναι πραγματικά πολύ νόστιμο!!!
Κοτόπουλο κρασάτο με ρύζι και μανιτάρια – Coq au vin blanc
Προετοιμασία: 10λ | Μαγείρεμα: 30λ | Σύνολο: 40λ | Μερίδες: 4
Υλικά:
- 1 κοτόπουλο περίπου 1,5 κιλό (ή τα αγαπημένα σας μέρη, στήθος ή μπούτι)
- 500γρ. μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
- 200γρ. ρύζι μπασμάτι (1 φλιτζάνι τσαγιού)
- 400γρ. Ζωμός κοτόπουλου ή νερό για το βράσιμο του ρυζιού (1 ½ κούπα)
- ¾ του φλιτζανιού Καλαμπόκι, κατεψυγμένο ή φρέσκο ή σε κονσέρβα (προαιρετικά)
- 1 κρεμμύδι, χοντροκομμένο
- 1 σκόρδο, χοντροκομμένο
- 180ml λευκό κρασί, (1 ποτήρι κρασιού)
- 1 λεμόνι, ο χυμός του
- 4 κ.σ. Ελαιόλαδο
- 50γρ. βούτυρο, χωρισμένο 20, 20, 10
- 1/3 κουταλιά της σούπας κορν φλαουρ
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Οδηγίες:
- Σοτάρουμε το κοτόπουλο με το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές, περίπου 3 λεπτά από κάθε πλευρά.
- Αφαιρούμε το κοτόπουλο σε ένα μπολ και το σκεπάζουμε να διατηρηθεί ζεστό.
- Στην ίδια κατσαρόλα βάζουμε το κρεμμύδι, μετά από ένα λεπτό προσθέτουμε το σκόρδο και τα σοτάρουμε μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν.
- Αφού γίνει διάφανο το κρεμμύδι επιστρέφουμε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα και ρίχνουμε το κρασί και μετά το χυμό λεμονιού.
- Ξύστε τον πάτο της κατσαρόλας σας με μια ξύλινη κουτάλα και αφήστε το να πάρει μια βράση για λίγα λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Κατόπιν χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε το να σιγοβράσει για 20 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο σας.
- Πλένουμε το ρύζι αλλάζοντας τουλάχιστον 3 νερά και το στραγγίζουμε.
- Προσθέστε το ρύζι σε μια κατσαρόλα με το ζωμό κοτόπουλου, το καλαμπόκι, αλάτι/πιπέρι και 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο (20 γρ.).
- Αφήνουμε να πάρει μια βράση και μετά σβήνουμε τη φωτιά. Αφήστε το στο ζεστό μάτι της κουζίνας σας για 15 λεπτά και το ρύζι σας είναι έτοιμο ψημένο στην εντέλεια!
- Σοτάρουμε τα μανιτάρια με λίγο αλάτι, μαύρο πιπέρι και 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο (20 γρ.), σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά μέχρι να στεγνώσουν. (Περίπου 4-5 λεπτά).
- Για να φτιάξετε την άσπρη σάλτσα κοτόπουλο, αφαιρέστε όλο το κοτόπουλο από την κατσαρόλα και ρίξτε τους χυμούς του σε ένα μπολ.
- Χρησιμοποιήστε το μπλέντερ χειρός ή το μούλτι και μπλεντάρετε μέχρι να γίνουν χυλός.
- Στο αντικολλητικό τηγάνι που χρησιμοποιήσατε για να σοτάρετε τα μανιτάρια, προσθέστε ½ κ.σ. βούτυρο (10 γρ.) και 1/3 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ σε δυνατή φωτιά και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν.
- Όταν το κορν φλάουρ αρχίσει να βγάζει φουσκάλες, προσθέστε το ζουμί από το κοτόπουλο (που πρέπει να είναι περίπου 500 γρ.) και ανακατέψτε να ενωθούν.
- Μαγειρέψτε την σάλτσα μέχρι να γίνει πηχτή ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Για την δική μου σάλτσα χρειάστηκε 1 λεπτό.
- Ανακατεύουμε το ρύζι, το κοτόπουλο και τα μανιτάρια σε ένα πιάτο και ρίχνουμε από πάνω τη σάλτσα.
- Το κοτόπουλο κρασάτο με άσπρη σάλτσα – Coq au vin blanc είναι έτοιμο να το απολαύσετε!
Πώς να φτιάξετε έναν πολύ απλό ζωμό κοτόπουλου για αυτή τη συνταγή
-
- Κόβουμε το κοτόπουλο σε 6 κομμάτια και το ξεκοκαλίζουμε κρατώντας τις φτερούγες κοτόπουλου για τον ζωμό.
- Γεμίζουμε μια κατσαρόλα με 1,5L νερό και προσθέτουμε τα κόκαλα και τις φτερούγες για να φτιάξουμε τον ζωμό κοτόπουλου.
- Αφήνουμε να πάρει μια βράση σε δυνατή φωτιά και αφαιρούμε τον αφρό που θα βγάλει στην επιφάνεια.
- Χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνετε να σιγοβράσει για 30 λεπτά και ο ζωμός σας είναι έτοιμος.
Παρατηρήσεις:
- Αν μαγείρευα το μισό κοτόπουλο, τότε θα πρόσθετα το κρεμμύδι και το κοτόπουλο μαζί από την αρχή για να τα σοτάρω αλλά επειδή χρησιμοποιώ ολόκληρο το κοτόπουλο το σοτάρω ξεχωριστά με το κρεμμύδι για να μην στριμωχθούν και βράσουν στην κατσαρόλα αντί να σοταριστούν.
- Στην παραπάνω συνταγή σου δίνω οδηγίες για να μαγειρέψεις τέλεια το ρύζι σε μια οικιακή εστία. Εάν χρησιμοποιείς κουζίνα υγραερίου, αφού πάρουν μια βράση, μείωσε τη φωτιά στο ελάχιστο και άφησέ το ρύζι να σιγοβράσει για 15 λεπτά.
- Κοτόπουλο, Συνταγές
- garlic, Ελαιόλαδο, ζωμός κοτόπουλο, Κοτόπουλο, κρασί, κρεμμύδι, λεμόνι, λευκό κρασί, λευκό ρύζι, μανιτάρια, πως μαγειρεύουμε το ρύζι, ρύζι, Ρύζι μπασμάτι, σαλτσα, σάλτσα κοτόπουλο, σάλτσα κοτόπουλο
- MEAL: Βραδινό
- Κατηγορία: Κυρίως πιάτο
- Κουζίνα: Γαλλική
- Συνταγή από: Χριστίνα Καραγιάννη
Έφτιαξες την συνταγή? Ή σκέφτεσαι να την φτιάξεις? Γράψε μου την γνώμη σου στα σχόλια, ή κάνε με tag στο Instagram @freshpiato ή δείξε μου τις φωτογραφίες σου στο Pinterest!
