Κολοκυθόσουπα με σπιτικά κρουτόν
Ίσως αυτή είναι η πιο νόστιμη Κολοκυθόσουπα που έχεις δοκιμάσει ποτέ!!! Λατρεύω αυτή τη σούπα και την φτιάχνω συχνά γιατί είναι και νόστιμη και θρεπτική Μου αρέσει να την γεύομαι όπως φαίνεται στο βίντεο σαν πηχτή σούπα γιατί εκεί είναι όλη η γεύση! Δοκίμασέ την, αξίζει. Μια υπέροχη συνταγή για να γιορτάσουμε την εποχή της Κολοκύθας. Πάμε να την φτιάξουμε!
Κολοκυθόσουπα με σπιτικά κρουτόν
Προετοιμασία: 10λ | Μαγείρεμα: 30λ | Σύνολο: 40λ | Μερίδες: 4
Υλικά:
- 500γρ. Κολοκύθα, κομμένη κυδωνάτη (μετράμε αφού την έχουμε ξεφλουδίσει και κόψει)
- 1 πράσο (το άσπρο) κομμένο ροδέλες
- 1 κρεμμύδι μεγάλο, κομμένο μισοφέγγαρα
- 1 γλυκοπατάτα, κομμένη ροδέλες
- 1/4 κ.γ. Κύμινο (1γρ.)
- 1/4 κ.γ. Μπούκοβο (1γρ.)
- 1/3 κ.γ. κουρκουμάς (2γρ.)
- 1/3 κ.γ. καπνιστή πάπρικα (2γρ.)
- 350 ml νερό (χωρισμένο) 1 και 1/2 κούπα
- 4 κ.σ. Ελαιόλαδο
- Αλάτι / Πιπέρι
- Λίγα κρουτόν για το σερβίρισμα
Υλικά για τα κρουτόν:
- 4 φέτες ψωμί του τόστ
- 4 κ.σ. Ελαιόλαδο
- 1 πρέζα Ρίγανη
- 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένο
- Λίγο αλάτι και πιπέρι
Οδηγίες:
- Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το πράσο.
- Κατόπιν προσθέτουμε την γλυκοπατάτα και λίγο νερό ½ κούπα (100 ml).
- Μόλις πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε την φωτιά και το αφήνουμε να σιγοβράσει για 10 λεπτά.
- Κατόπιν ρίχνουμε την κολοκύθα που έχουμε κόψει κυδωνάτη και όλα τα μπαχαρικά (κύμινο, κουρκουμά, μπούκοβο, καπνιστή πάπρικα) μαζί με 1 κούπα νερό (250ml).*Τιπ1*
- Το αφήνουμε να πάρει μια βράση και χαμηλώνουμε την φωτιά σιγοβράζοντας για 20 λεπτά *Τιπ2* τσεκάροντας και ανακατεύοντας που και που.
- Κλείνουμε την φωτιά όταν τα κομμάτια κολοκύθας τσιμπιούνται εύκολα με ένα πιρούνι.
- Κατόπιν χρησιμοποιούμε το λαβδομπλέντερ *Τιπ3* μέσα στην κατσαρόλα όπως είναι μαζί με τα νερά που έχει μέχρι να πάρουμε ένα καλά μπλενταρισμένο μείγμα.
- Αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε λίγο ζεστό νερό για να διορθώσετε την υφή της σούπας αλλά μην βάλετε πολύ γιατί θα χαθεί η γεύση της.
- Για τα κρουτόν: Προσθέστε όλα τα υλικά σε ένα μικρό μπολ και ανακατέψτε τα. Πάρτε 4 φέτες ψωμί και βουρτσίστε το μείγμα λαδιού πάνω τους. Τα κόβουμε σε κύβους και τα ψήνουμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα στους 180C /350F για 5 λεπτά, μεσαία σχάρα.
- 10. Σερβίρουμε την σούπα μας με τα φρεσκοψημένα κρουτόν και απολαυβάνουμε μια υπέροχη Κολοκυθόσουπα.
Παρατηρήσεις:
- Τιπ 1* Εάν κάνετε μεγαλύτερη ποσότητα, θα πρέπει επίσης να αυξήσετε και το νερό.
- Τιπ 2*Το πόσο θα σιγοβράσετε εξαρτάται από το πόσο μεγάλα κόψατε τα κομμάτια της κολοκύθας. Μπορεί να χρειαστούν άλλα 10 λεπτά.
- Τιπ3*: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μούλτι ή ένα μπλέντερ αν προτιμάτε, αλλά θα πρέπει να περιμένετε μέχρι να κρυώσει λίγο για να αποφύγετε ατυχήματα στην κουζίνα!
- Fast and Easy, Soup, Vegan, Συνταγές
- γλυκοπατάτα, Ελαιόλαδο, καπνιστή πάπρικα, κολοκύθα, Κολοκύθα, Κολοκύθα μακριά, κολοκυθόσουπα, κουρκουμάς, κρουτόν, κύμινο, Μπούκοβο
- COURSE: Σούπα
- Κουζίνα: Αμερικάνικη
- Συνταγή από: Χριστίνα Καραγιάννη
Έφτιαξες την συνταγή? Ή σκέφτεσαι να την φτιάξεις? Γράψε μου την γνώμη σου στα σχόλια, ή κάνε με tag στο Instagram @freshpiato ή δείξε μου τις φωτογραφίες σου στο Pinterest!
