To νοστιμότερο Κέικ Λεμονιού με γλάσο Λεμονιού που έχω φάει | Fresh Piato
Τρελαίνομαι γι’αυτό το Κέικ Λεμονιού! Είναι αφράτο, μαλακό, με λεμονένια επίγευση και μια λεπτή, τραγανή, και λεμονάτη κρούστα! Υπέροχο κέρασμα για το καφεδάκι ή τσάι!
Η έμπνευση για αυτό το υπέροχο κέικ Λεμονιού
Αν σου αρέσουν τα αφράτα κέικ με λεπτή τραγανή κρούστα και λεμονάτη γεύση τότε πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσεις αυτό το κέικ! Έφτιαξα αυτή τη συνταγή μια μέρα που ήθελα να φτιάξω κέικ Λεμονιού αλλά δεν είχα πολύ βούτυρο. Προς μεγάλη μου έκπληξη αυτό το λίγο βούτυρο που είχα ήταν αρκετό για να δώσει βουτυρένια γεύση στο κεικ και σε συνδυασμό με τα υπόλοιπα υλικά γεννήθηκε ένα από τα νοστιμότερα κέικ που έχω φτιάξει! Από εκείνη την μέρα και μετά το φτιάχνω συνέχεια γιατί αρέσει και σε μένα αλλά και σε όποιον άλλο το δοκίμασε!
Το βίντεο έχει υπότιτλους στα Αγγλικά, Ελληνικά και 30 ακόμα γλώσσες.
To νοστιμότερο Κέικ Λεμονιού με γλάσο Λεμονιού που έχω φάει | Fresh Piato
Υλικά:
- 1.5 κούπα Αλεύρι γ.ο.χ. (290γρ.)
- 1.5 κούπα Ζάχαρη (400γρ.)
- 3.5 κ.σ. Βούτυρο σε θερμ. δωματίου (70γρ.)
- 12 κ.σ. Ηλιέλαιο (85 γρ.)
- 3/4 κούπας Γάλα (200γρ.)
- 1 κ.σ. Μπέικιν Πάουντερ (16γρ.)
- 4 Αυγά μέτρια, σε θερμ. δωματίου
- 1 κάψουλα Βανίλιας
- Ξύσμα από 1 Λεμόνι
Για το γλάσο Λεμονιού:
- 6 κ.σ. Χυμό Λεμονιού, (1 λεμόνι)
- 1 κούπα Ζάχαρη άχνη (160γρ.)
Εκτέλεση:
- Αλευροβοουτυρώνουμε μια φόρμα για κέικ 24εκ. και προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160C.
- Βάζουμε το αλεύρι και το μπεϊκιν σε ένα μπολ τα ανακατεύουμε και το αφήνουμε στην άκρη.
- Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο και βάζουμε λίγη, λίγη την ζάχαρη.
- Ρίχνουμε την βανίλια, το ξύσμα λεμονιού, και τα αυγά ένα, ένα.
- Τα χτυπάμε μέχρι να ασπρίσουν και να πάρουν λίγο όγκο περίπου 2 λεπτά.
- Κατόπιν ρίχνουμε το ηλιέλαιο και αφού ανακατευθούν όλα μαζί κλείνουμε το μίξερ.
- Ρίχνουμε εναλλάξ λίγο, λίγο το αλεύρι με το γάλα ανακατεύοντας με έναν αυγοδάρτη μέχρι να ενσωματωθούν όλα σε ένα μείγμα σαν χηλό.
- Ρίχνουμε το μείγμα σε μία αλευροβουτυρωμένη φόρμα για κέικ.
- Ψήνουμε στους 160C για περίπου 45 λεπτά.
- Αφήνουμε να κρυώσει λίγο το κέικ 15 λεπτά) και εφόσον μπορούμε να το ακουμπήσουμε με γυμνά χέρια το αναποδογυρίζουμε σε την βοήθεια μια σχάρας πάνω σε αντικολλητικό χαρτί.
- Για το γλάσο Λεμονιού βάζουμε την ζάχαρη άχνη και το χυμό λεμονιού σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε με ένα πιρούνι ή αυγοδάρτη.
- Ρίχνουμε το γλάσο πάνω από το κέικ, το αφήνουμε κανένα 10λεπτο μέχρι να σταθεροποιηθεί λίγο το γλάσο και μεταφέρουμε το κέικ σε μια πιατέλα. Ρίχνουμε το γλάσο που έχει μαζευτεί στο αντικολλητικό χαρτί ξανά πάνω στο κέικ.
- Αφού σταθεροποιηθεί το γλάσο θα κάνει ένα λεπτό και τραγανό στρώμα πάνω στο κέικ.
- Διατηρείται για 4 μέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορείτε να το σερβίρετε με τσάι, καφέ, ή γάλα. Καλοφάγωτο!
Παρατηρήσεις:
- Η κούπα μου έχει χωρητικότητα 300ml.
- Αν βάλετε το κέικ σε διαφορετική φόρμα ίσως χρειαστεί λιγότερο ή περισσότερο χρόνο για να ψηθεί. Αν η φόρμα είναι παραλληλόγραμμη τότε θέλει λιγότερο χρόνο και αν η φόρμα δεν έχει τρύπα στην μέση θέλει περισσότερο χρόνο.
Έφτιαξες την συνταγή? Ή σκέφτεσαι να την φτιάξεις? Γράψε μου την γνώμη σου στα σχόλια, ή κάνε με tag στο Instagram @freshpiato ή δείξε μου τις φωτογραφίες σου στο Pinterest!
