Κανελόνια με κιμά και κρέμα γάλακτος να γλύφεις τα δάχτυλά σου!
Αυτά τα κανελόνια με την λαχταριστή γέμιση μοσχαρίσιου κιμά σε σάλτσα ντομάτας και από πάνω κρέμα γάλακτος με λιωμένο τυρί, είμαι σίγουρη ότι θα τα λατρέψεις όποια και αν είναι η ηλικία σου!
Τι είναι τα κανελόνια και πώς τα μαγειρεύουμε;
Τα κανελόνια είναι κυλινδρικού τύπου Ιταλικά ζυμαρικά που συνήθως μαγειρεύονται γεμιστά στο φούρνο. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές για την γέμιση αλλά οι πιο δημοφιλής είναι με κιμά, κοτόπουλο, ή σπανάκι με ρικότα. Όσο για την επικάλυψη μερικές από τις εναλλακτικές είναι σάλτσα ντομάτας, μπεσαμέλ, ή κρέμα γάλακτος.
Τα κανελόνια με κιμά τα λένε μπολονέζ στην Ιταλία και είναι ένα Κυριακάτικο φαγητό που λατρεύει όλη η οικογένεια, όντως πολύ δημοφιλή και στην Ελλάδα! Μου πήρε αρκετές προσπάθειες για να βρω τις τέλειες αναλογίες γάλα / κρέμας γάλακτος αλλά άξιζε γιατί το αποτέλεσμα με δικαίωσε φτιάχνοντας τα νοστιμότερα κανελόνια που έχω φάει ποτέ!
Κανελόνια με κιμά και κρέμα γάλακτος να γλύφεις τα δάχτυλά σου!
Υλικά:
- 600γρ. Μοσχαρίσιο κιμά (Λάπα, κατά προτίμηση)
- 600ml φρέσκο Γάλα
- 600ml πηχτή κρέμα γάλακτος (38% λιπαρά)*
- 3 φρέσκες Ντομάτες, στον τρίφτη
- 250γρ. Συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας (πασάτα)
- 70g πελτέ ντομάτας (1 συσκευασία)
- 1 κόκκινη Πιπεριά Φλωρίνης, κομμένη σε μικρά κυβάκια
- 1 Πράσινη Πιπεριά, κομμένη σε μικρά κυβάκια
- ½ κ.γ. Κανέλα
- 1 κ.γ. Μέλι (προαιρετικά)
- 4 κ.σ. Ελαιόλαδο
- 1 πρέζα μαύρο Πιπέρι
- 1 πρέζα αλάτι
- 120γρ. τριμμένο τυρί της αρεσκείας σας (εγώ χρησιμοποιώ μείγμα κεφαλοτύρι και ρεγκάτο κέριγκολντ)
Εκτέλεση:
- Σοτάρουμε το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά μέχρι να ασπρίσει και ρίχνουμε τον κιμά, την κανέλα, και το πιπέρι.
- Τα σοτάρουμε ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι ο κιμάς να χάσει τα ζουμία του και να δημιουργήσει μια κρούστα στον πάτο της κατσαρόλας (περίπου 5 λεπτά).
- Μετακινούμε τον κιμά στη μισή πλευρά της κατσαρόλας και προσθέτουμε από την αντίθετη πλευρά τα κυβάκια κόκκινης και πράσινης πιπεριάς ανακατεύοντάς τα για λίγο να σοταριστούν μόνα τους και μετά τα ανακατεύουμε με τον κιμά και τα σοτάρουμε όλα μαζί μέχρι να μαραθούν (περίπου 2 λεπτά).
- Μεταφέρουμε πάλι τον κιμά στη μισή πλευρά της κατσαρόλας και από την άλλη ρίχνουμε τις φρέσκες τριμμένες ντομάτες, την ντομάτα πασάτα, τον πελτέ, το μέλι, και το αλάτι.
- Περιμένουμε περίπου 1 λεπτό μέχρι να ζεσταθεί η ντομάτα και την ανακατεύουμε με τον κιμά και ταυτόχρονα ξύνουμε τον πάτο της κατσαρόλας με μια ξύλινη κουτάλα (το λεγόμενο deglaze = ντεγκλαζάρισμα).
- Αφήνουμε να πάρει μια βράση, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και αφήνουμε να σιγοβράσει για 10 λεπτά και η γέμιση με κιμά για τα κανελόνια είναι έτοιμη.
- Ξεκουράζουμε την γέμιση να κρυώσει λίγο, εκτός φωτιάς, για περίπου 30 λεπτά.
- Στρώνουμε τα κανελόνια σε ένα ταψί μεσαίου μεγέθους και χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι του γλυκού γεμίζουμε τα κανελόνια με τον κιμά.
- Αφού τα γεμίσουμε όλα ρίχνουμε από πάνω το γάλα και την κρέμα γάλακτος και μετά πασπαλίζουμε από πάνω το τριμμένο τυρί.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C / 350F στην κάτω σχάρα του φούρνου μας για 30 λεπτά και στη συνέχεια το βάζουμε στο γκριλ για 10 ακόμα λεπτά για να πάρει χρώμα από πάνω το τυρί.
- Σερβίρουμε με πράσινη σαλάτα ή χωριάτικη σαλάτα. Καλοφάγωτα!
Παρατηρήσεις:
Η σύσταση της κρέμας γάλακτος πρέπει να είναι πηχτή και όχι αραιή. Παίζει ΠΟΛΥ μεγάλο ρόλο στο ψήσιμο και στην γεύση.
Έφτιαξες την συνταγή? Ή σκέφτεσαι να την φτιάξεις? Γράψε μου την γνώμη σου στα σχόλια, ή κάνε με tag στο Instagram @freshpiato ή δείξε μου τις φωτογραφίες σου στο Pinterest!
