Γιουβαρλάκια αυγολέμονο της Χριστίνας
Τα Γιουβαρλάκια της Χριστίνας δεν παχαίνουν, ομορφαίνουν! Έλα να φτιάξουμε ίσως τα νοστιμότερα Γιουβαρλάκια που έχεις φάει με σάλτσα αυγολέμονο! Μου αρέσει πολύ να τα συνοδεύω με μια τηγανιά πατάτες, να ρίχνω από πάνω το Αυγολέμονο να πάει παντού και λίγη φετούλα στην άκρη του πιάτου για έξτρα νοστιμιά!
Γιουβαρλάκια αυγολέμονο της Χριστίνας
Προετοιμασία: 10λ | Μαγείρεμα: 30λ | Σύνολο: 40λ | Μερίδες: 4
Υλικά:
- 500γρ. Κιμά μοσχαρίσιο
- 1 μεγάλο καρότο, τριμμένο στον τρίφτη
- 1 κρεμμύδι, στο μούλτι στραγγισμένο από τα υγρά του.
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 αυγό
- ½ κούπα Άνηθο, ψιλοκομμένο
- ½ κούπα Μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- ½ κούπα ρύζι Καρολίνα (πλυμένο και στραγγισμένο) (125γρ.)
- 1.5 λίτρο νερό
- 100γρ. Αλεύρι γ.ο.χ., για να αλευρώσουμε τα γιουβαρλάκια
- Αλάτι / Πιπέρι
Για το Αυγολέμονο:
- 2 λεμόνια, τον χυμό τους
- 2 αυγά, χώρια οι κρόκοι από τα ασπράδια
- 1 και 1/2 κ.σ. κορν φλάουρ*
Οδηγίες:
- Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε στα 4, και το βάζουμε στο μούλτι πατώντας το κουμπί σιγά, σιγά για να γίνει πολύ μικρά κομματάκια. Κατόπιν το στραγγίζουμε από τα υγρά που θα βγάλει και το αφήνουμε στην άκρη.
- Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά, το τριμμένο καρότο, το ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό, το πλυμένο και στραγγισμένο ρύζι, το αυγό, 1 κ.σ. ελαιόλαδο, μια πρέζα αλάτι και πιπέρι, και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
- Ανακατεύουμε πλάθοντας με τα χέρια μας πολύ καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά.
- Σκεπάζουμε με μια πλαστική μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
- Κατόπιν πλάθουμε σε μπαλάκια και τα αλευρώνουμε.
- Βάζουμε σε μια κατσαρόλα 1,5 λίτρο νερό σε δυνατή φωτιά και μόλις βράσει, ρίχνουμε μέσα τα γιουβαρλάκια.
- Τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση, ξαφρίζουμε τους αφρούς που θα βγάλουν στην επιφάνεια και μετά χαμηλώνουμε την φωτιά και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για 20 λεπτά.
- Για το αυγολέμονο: Στύβουμε τα λεμόνια και χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια των αυγών.
- Χτυπάμε τα ασπράδια με το σύρμα ή έναν αυγοδάρτη σε ένα μπολ με ½ κ.σ. από το χυμό λεμονιού μέχρι να αφρατέψουν και να τριπλασιάσουν τον όγκο τους.
- Ρίχνουμε έναν, έναν τους κρόκους μέσα στα ασπράδια, που έχουν αφρατέψει, και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Διαλύουμε το κόρν φλάουρ μέσα στο χυμό λεμόνι και το ρίχνουμε μέσα στο μείγμα με τα αυγά ανακατεύοντας καλά.
- Κατόπιν παίρνουμε 2-3 κουτάλες της σούπας από το καυτό ζουμί από τα γιουβαρλάκια και το ρίχνουμε σιγά, σιγά μέσα στο αυγολέμονο ανακατεύοντας συνεχώς.
- Ρίχνουμε το αυγολέμονο που έχει ζεσταθεί αρκετά μέσα στην κατσαρόλα με τα γιουβαρλάκια, εκτός φωτιάς, και ανακατεύουμε ελαφρά να πάει παντού.
- Ξαναβάζουμε πάλι την κατσαρόλα στο μάτι σε δυνατή φωτιά να πάρει μια βράση και τα γιουβαρλάκια μας είναι έτοιμα!
- Εμένα μου αρέσει να τα σερβίρω με πατάτες τηγανιτές και φέτα, είναι υπέροχα!
Παρατηρήσεις:
- Η ποσότητα του κορν φλάουρ που θα βάζω για να δέσει η σάλτσα αυγολέμονο για αυτή την συνταγή αλλάζει ανάλογα με το νερό που θα προσθέσουμε σε αναλογία 1/10. Για παράδειγμα αν φτιάξουμε λιγότερη ποσότητα γιουβαρλάκια και βάλουμε 1 λίτρο νερό, τότε το κορν φλάουρ θα πρέπει να μειωθεί σε 1 κ.σ.
- Παραδοσιακή συνταγή, Συνταγές
- Αλεύρι, άνηθος, αυγά, αυγολέμονο, Ελληνική παραδοσιακή συνταγή, καρότο, κιμάς μοσχαρίσιος, κιμάς μοσχαρίσιος, λεμόνι, Μαϊντανός, ρύζι
- MEAL: Βραδινό
- COURSE: Σούπα
- Κουζίνα: Ελληνική Παραδοσιακή
- Συνταγή από: Χριστίνα Καραγιάννη
Έφτιαξες την συνταγή? Ή σκέφτεσαι να την φτιάξεις? Γράψε μου την γνώμη σου στα σχόλια, ή κάνε με tag στο Instagram @freshpiato ή δείξε μου τις φωτογραφίες σου στο Pinterest!
