Για τον Γαύρο:

1. Καθαρίζουμε τον γαύρο κόβοντας το κεφάλι του και αφαιρώντας τα εντόσθια, μετά τον πλένουμε και στραγγίζουμε.
2. Τα προσθέτουμε σε ένα ταψί μεσαίου μεγέθους με 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, το χυμό από 2 λεμόνια, 2 πρέζες ρίγανη, 2 πρέζες αλάτι και 1 πρέζα πιπέρι.
3. Ανακατεύουμε απαλά ώστε τα μπαχαρικά να πάνε παντού.
4. Ψήνουμε στους 180C / 350F, στη μεσαία σχάρα, για 15 λεπτά.

Για τα Βλίτα:

1. 1. Πλένουμε, καθαρίζουμε και στραγγίζουμε τα Βλίτα και τα κολοκυθάκια.
   2. Αν τα κολοκυθάκια είναι μεγάλα τα κόβουμε στη μέση και μετά στα τέσσερα. Εάν είναι πολύ μικρά, κόψε μόνο τις άκρες τους.
   3. Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και προσθέτουμε από πάνω τα Βλίτα.
   4. Τα αφήνουμε να βράσουν για 8 λεπτά.
   5. Τα σουρώνουμε σε ένα μπολ και τα αφήνουμε στην άκρη.
   6. Για το Λαδολέμονο: Πάρε ένα μικρό μπολ και βάλε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και μετά ρίξε λίγο-λίγο το χυμό από 1 λεμόνι ενώ το χτυπάς με ένα πιρούνι.
   7. Βάλε τα Βλίτα σε ένα μπολ και προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας Λαδολέμονο.
   8. Σερβίρουμε τον γαύρο με τα Βλίτα και μερικές φέτες λεμόνι και απόλαυσε το υγιεινό αλλά πεντανόστιμο γεύμα σου!