Φασολάδα γρήγορη και πεντανόστιμη!
Παραδοσιακή συνταγή Φασολάδα
Από πολλούς θεωρείτε το εθνικό μας φαγητό και όχι άδικα! Αυτό το ταπεινό φαγητάκι η «Φασολάδα» έχει θρέψει γενιές και γενιές Ελλήνων και ακόμα εξακολουθεί να θρέφει.
Πώς να κάνετε τα παιδιά σας να τρώνε θρεπτικά φαγητά!
Αγαπημένο μου φαγητό η Φασολάδα με φρέσκια ντοματούλα χυλωμένη και τίποτα ωραιότερο! Έτσι λέω τώρα… γιατί όταν ήμουν μικρή δεν την έτρωγα καθόλου την φασολάδα και η μητέρα μου έπρεπε να σκαρφιστεί κάποιο τέχνασμα για να με κάνει να την τρώω. Προς έκπληξή μου, το τέχνασμα τελικά πέτυχε με την πάροδο του χρόνου και θέλω να το μοιραστώ μαζί σας σε περίπτωση που ίσως βοηθήσει και στα δικά σας παιδιά.Καθόμασταν λοιπόν όλοι στο τραπέζι και αφού της έλεγα ότι δεν μου αρέσει αυτό το φαγητό μου έλεγε: «Φάε μόνο μια κουταλιά και θα σου μαγειρέψω κάτι άλλο».
Και της έκανα την χάρη και έτρωγα μια κουταλιά κάθε φορά από οποιοδήποτε φαγητό δεν μου άρεσε. Αυτό είχε ως αποτέλεσμα με την πάροδο των χρόνων καθώς μεγάλωνα και άρχισε να ωριμάζει και η γευστική μου παλέτα, άρχισα να αναζητώ αυτές τις γεύσεις που είχα γευθεί όταν ήμουν μικρή και σιγά σιγά ξεκίνησα να τις μαγειρεύω. Κατατάσσω λοιπόν την Φασολάδα στην κατηγορία επίκτητες γευστικές απολαύσεις και σας προτείνω ακόμα και αν δεν σας αρέσει να την δοκιμάζετε που και που γιατί με το πέρας των χρόνων υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να αλλάξετε γνώμη! Δοκίμασέ την με λεμονάκι και θα την αγαπήσεις ακόμα περισσότερο!
Εμένα μ ’αρέσει να την συνδυάζω με γαύρο μαρινάτο ή αντζούγιες και Φέτα! Καλή μας όρεξη! Καλή μας όρεξη!
Σημαντικές σημειώσεις σχετικά με αυτήν τη συνταγή για Φασολάδα
- ΜΗΝ αλατίσεις τα φασόλια μέχρι να είναι έτοιμα ή σχεδόν έτοιμα. Αν προσθέσουμε αλάτι στην αρχή του μαγειρέματος, τα φασόλια θα γίνουν σκληρά και ανεξάρτητα από το πόσο καιρό θα τα μαγειρέψεις, ίσως να μην μπορέσεις να τα μαλακώσεις στο τέλος.
- Περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τα φασόλια και γενικά με τα όσπρια πώς να τα μαγειρέψετε καλύτερα μπορείτε να βρείτε εδώ.
- Οι φρέσκιες γινωμένες ντομάτες είναι πολύ σημαντικές για την εξαιρετική γεύση αυτής της συνταγής. Αν πρέπει όμως να την αντικαταστήσεις με ντομάτες κονσέρβα καλό θα είναι να προτιμήσεις αυτές που έχουν ψιλοκομμένες ντομάτες μέσα.
- Μπορείς να μαγειρέψεις αυτήν την σούπα και σε μια κατσαρόλα σοτάροντας πρώτα τα κρεμμύδια με τα καρότα, ρίχνοντας μετά τις ντομάτες από τον τρίφτη και το σέλινο. Αφού πάρουν μια βράση ρίχνεις τα φασόλια και τα αφήνεις να σιγοβράσουν. Αφού είναι σχεδόν έτοιμα βάζεις το αλάτι το πιπέρι και τον χυμό του λεμονιού. Απλά με αυτό τον τρόπο θα χρειαστείς πολύ περισσότερο χρόνο για να ψήσεις τα φασόλια ίσως και περισσότερο από 1 ώρα.
Φασολάδα γρήγορη και πεντανόστιμη!
Υλικά:
- 500γρ. φασόλια
- 2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 1 χούφτα Σέλινο χοντροκομμένο*
- 2 καρότα κομμένα σε ροδέλες
- 4-5 Φρέσκιες ντομάτες στον τρίφτη**
- Χυμό από 1 λεμόνι (προαιρετικά)
- 4 κ.σ. Ελαιόλαδο (χωρισμένες) 3 στην αρχή και 1 στο τέλος
- Αλάτι / πιπέρι
Εκτέλεση:
- Μουλιάζουμε τα φασόλια από βραδύς ή για 8 ώρες. Το πρωί τα ξεπλένουμε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό να τα σκεπάζει αρκετά.
- Σιγοβράζουμε για 30-40 λεπτά. Ανάλογα με το μέγεθος και την μάρκα των φασολιών μερικά χρειάζονται περισσότερο και άλλα λιγότερο χρόνο για να ψηθούν.
- Σε μια άλλη κατσαρόλα σοτάρουμε τα κρεμμύδια με 3 κ.σ. ελαιόλαδο και κατόπιν ρίχνουμε τα καρότα, την φρέσκια ντομάτα και το σέλινο
- Το αφήνουμε να πάρει μια βράση, και κατόπιν χαμηλώνουμε την φωτιά αφήνοντάς τα να σιγοβράσουν για 15-20 λεπτά μέχρι να ψηθούν τα λαχανικά.
- Μόλις ψηθούν τα φασόλια σουρώνουμε το ζουμί τους αλλά το κρατάμε γιατί ίσως το χρησιμοποιήσουμε.
- Ενώνουμε τις 2 κατσαρόλες και ρίχνουμε όσο ζουμί από αυτό που έβραζαν τα φασόλια χρειάζεται για να γίνει η σούπα μας.
- Μετά ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι, ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού και το αφήνουμε να πάρει μια βράση για μια τελευταία φορά και η σούπα μας είναι έτοιμη.
- Στο τέλος αφού η σούπα είναι έτοιμη ρίχνουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο.
Παρατηρήσεις:
- Όταν μαγειρεύω τα φασόλια της μάρκας 3A, αφού ενώσω την σάλτσα ντομάτας με τα φασόλια τα βάζω στην χύτρα για 10 λεπτά.
- Τον χυμό λεμόνι μερικές φορές βάζω μερικές φορές όχι ανάλογα τα γούστα!
- Η σούπα χυλώνει καθώς κρυώνει, οπότε αν δείχνει λίγο νερουλή στην αρχή μην ανησυχείς γιατί θα πήξει αργότερα.
- Εάν ξεχάσεις να τα μουλιάσεις από βραδύς μπορείς να το κάνεις το πρωί για 1 ώρα σε ζεστό νερό Βάλε τα φασόλια σε μια κατσαρόλα με άφθονο νερό και μόλις πάρουν μια βράση σβήσε τη φωτιά και άφησε τα να μουλιάσουν για 1 ώρα.
- *Αυτό το σέλινο που έχουμε στα ελληνικά σουπερμαρκετ ή στις λαϊκές αγορές δεν το βρίσκουν εύκολα στο εξωτερικό. Ίσως το βρείτε με την ονομασία «φύλλα Σελινόριζας» (Celeriac leaves) ή με την ονομασία «Άγριο Σέλινο» (wild celery) αν βρίσκεστε εκτός Ελλάδος και θέλετε να φτιάξετε την συνταγή.
- **Αν οι ντομάτες δεν είναι πολύ γινωμένες μπορείς να προσθέσεις λίγο πελτέ ντομάτας για να ενισχύσεις την γεύση.
- Soup, Vegan, Παραδοσιακή συνταγή, Συνταγές
- celery, kidney beans, White beans, Καρότα, ντοματες, σούπα
- Γεύμα: Μεσημεριανό
- COURSE: Σούπα
- Κουζίνα: Ελληνική Παραδοσιακή
- Συνταγή από: Χριστίνα Καραγιάννη
Έφτιαξες την συνταγή? Ή σκέφτεσαι να την φτιάξεις? Γράψε μου την γνώμη σου στα σχόλια, ή κάνε με tag στο Instagram @freshpiato ή δείξε μου τις φωτογραφίες σου στο Pinterest!
Πως να μαγειρέψεις σωστά τα όσπρια για να μην σου προκαλούν φούσκωμα και αέρια.
