Εύκολα cupcakes σοκολάτα, πορτοκάλι και Ελληνικό καφέ – ΧΩΡΙΣ ΜΙΞΕΡ!
Αυτή είναι μια από τις αγαπημένες μου συνταγές για cupcakes (κεκάκια) σοκολάτας! Όποιος τα έχει δοκιμάσει μου έχει ζητήσει τη συνταγή και σκέφτηκα ότι ήρθε η ώρα να τα μοιραστώ και με τον υπόλοιπο κόσμο! Είναι μια εύκολη συνταγή που δεν απαιτεί μίξερ και βγάζει πολύ ζουμερά και μαλακά, νόστιμα cupcakes σοκολάτας!
Εύκολα cupcakes σοκολάτας χωρίς μίξερ
Αν ψάχνετε για τα καλύτερα cupcake σοκολάτας τότε έχετε έρθει στο σωστό μέρος!!! Αυτά τα cupcakes είναι εκπληκτικά, πολύ νόστιμα, και σίγουρα θα ικανοποιήσουν κάθε λάτρη της σοκολάτας εκεί έξω! Μια υπέροχη πρόταση αν σκοπεύετε καλέσετε κόσμο στο σπίτι και να ψάχνετε κάτι γρήγορο και εύκολο για κέρασμα καθώς δεν απαιτεί μίξερ!
Δεν βλάφτηκε κανένα μίξερ κατά το γύρισμα του παρακάτω βίντεο! Κάθε βήμα μπορεί να γίνει με ένα απλό σύρμα ή αυγοδάρτη! Αν επίσης λατρεύετε τα πορτοκάλια και τον καφέ τότε αυτή η συνταγή θα σας ξετρελάνει!!! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε τύπο καφέ σε αυτή τη συνταγή, αλλά αν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε τον Ελληνικό καφέ όπως εγώ, τότε απαιτεί ένα επιπλέον βήμα, επειδή ο ελληνικός καφές πρέπει πρώτα να κρυώσει και να ξαναζεσταθεί. Πάμε να ξεκινήσουμε με την συνταγή!
Αυτή η φωτογραφία των cupcakes σοκολάτας και πορτοκαλιού δίπλα στην πισίνα τραβήχτηκε στο Ξενοδοχείο Alexandros στο νησί της Σίφνου όπου διέμενα το καλοκαίρι του 2018. Είχαν την καλοσύνη να μου δανείσουν την κουζίνα τους για να τα ψήσω και μου επέτρεψαν να τα φωτογραφίσω στην πισίνα, τους ευχαριστώ πολύ!
Εύκολα cupcakes σοκολάτα, πορτοκάλι και Ελληνικό καφέ – ΧΩΡΙΣ ΜΙΞΕΡ!
Υλικά για τα cupcakes:
- 90γρ σοκολάτα κουβερτούρα, ψιλοκομμένη
- 3 κ.σ. κακάο σκόνη, άγλυκο
- ¾ κούπας Ελληνικό καφέ σκέτο ή οτιδήποτε άλλο της αρεσκείας σας, καυτό
- ¾ κούπας σκληρό αλεύρι για ψωμί (το κίτρινο)
- ¾ κούπας ζάχαρη
- ½ κ.γ. σοδα μαγειρική
- 6 κ.σ. Ηλιέλαιο
- 2 αυγά μέτρια
- 2 κ.γ. μηλόξιδο
- 1 κάψουλα βανίλιας ή 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- Ξύσμα από ένα πορτοκάλι, χωρισμένο (2/3 στο κέικ και 1/3 στην βουτυρόκρεμα)
Υλικά για τον Ελληνικό καφέ:
- 1 κούπα νερό
- 2 κ.γ. Ελληνικό καφέ
Υλικά για το σιρόπι (3/4 κούπας):
- 250γρ. ζάχαρη (1 κούπα ζάχαρη)
- 150ml νερό (1/2 κούπα)
- 10ml χυμό λεμονιού (μισό λεμόνι / 1κ.σ.)
Υλικά για την βουτυρόκρεμα:
- 250γρ. Σοκολάτα κουβερτούρα, σε μπεν μαρι
- 125γρ. Βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
- 115γρ. κακάο χωρίς ζάχαρη (¾ κούπας), κοσκινισμένο
- 1 κούπα ζάχαρη άχνη, κοσκινισμένη
- 1 κάψουλα βανίλιας ή 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- ¾ κούπας σιρόπι (οδηγίες παρακάτω)
- 1 κ.σ. γάλα
Οδηγίες:
- Φτιάχνουμε τον Ελληνικό καφέ βάζοντας 1 κούπα νερό με 2 κ.γ. Ελληνικό καφέ σε δυνατή φωτιά και τον αφήνουμε να κρυώσει για να καθίσει το κατακάθι του και να μπορέσουμε να το πετάξουμε εύκολα. Τον ζεσταίνουμε ξανά στο μπρίκι ή στον φούρνο μικροκυμάτων λίγο πριν είμαστε έτοιμοι να το χρησιμοποιήσουμε. (Τιπ 1*)
- Φτιάχνουμε το μείγμα με την σοκολάτα και τον καφέ. Βάζεις τις 3 κ.σ. κακάο σκόνη και την σοκολάτα κομμένη σε κομματάκια σε ένα μπολ
- και ρίχνεις τον ζεστό καφέ.
- Περιμένεις 1 λεπτό και μετά ανακατεύεις με έναν αυγοδάρτη σιγά, σιγά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Τυλίγουμε με μια πλαστική μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά.
- Ετοιμάζουμε το μείγμα με το αλεύρι. Βάζεις το ½ κ.γ. σόδα μαζί με τις 2 κ.γ. ξύδι σε ένα μπολ και τα ανακατεύεις για να ενεργοποιηθούν.
- Προσθέτεις τα 2 αυγά, τις 6 κ.σ. ηλιέλαιο, ¾ κούπας ζάχαρη, την βανίλια και το ξύσμα πορτοκαλιού ανακατεύοντας με έναν αυγοδάρτη. (Κράτησε το 1/3 από το ξύσμα του πορτοκαλιού για την βουτυρόκρεμα)
- Ρίχνεις στο μπολ το μείγμα που είχες στο ψυγείο με την σοκολάτα και ανακατεύεις καλά.
- Ρίχνεις σταδιακά το αλεύρι και ανακατεύεις μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Το μείγμα πρέπει να είναι παχύρευστο αλλά και να ρέει εύκολα με μια κουτάλα σούπας. (όπως το μείγμα για τηγανίτες).
- Ξεκουράζουμε για 10-15 λεπτά.
- Βάζεις σε μια βάση για cupcakes χαρτάκια και ρίχνεις το μείγμα με μια κουτάλα, γεμίζοντάς τα περίπου στα ¾ της χωρητικότητάς τους. (Τιπ2)
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180C.
- Ψήνεις στους 180C για 17-19 λεπτά.
- Βλέπουμε αν είναι έτοιμα βυθίζοντας μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο και αν βγεί καθαρή είναι έτοιμα.
- Μετά τα αφήνεις να κρυώσουν για 15 λεπτά, τα αφαιρείς από το ταψί και τα αφήνεις να κρυώσουν τελείως. (περίπου 1 ώρα).
- Ετοιμάζουμε το σιρόπι. Βάζουμε 1 κούπα ζάχαρη (250γρ.) σε μια ΚΡΥΑ κατσαρόλα και ανοίγουμε το μάτι στο δυνατό.
- Προσθέτουμε 150ml νερό (1/2 κούπα) και 10ml (1κ.σ.) χυμό λεμονιού.
- Δεν ανακατεύουμε καθόλου, δεν κουνάμε την κατσαρόλα και γενικότερα δεν το πειράζουμε καθόλου.
- Μόλις έρθει σε βρασμό μετράμε 30 δευτερόλεπτα, κλείνουμε το μάτι και το αποσύρουμε από την φωτιά. (Τιπ3*)
- Ετοιμάζουμε την βουτυρόκρεμα. Χτυπάς το βούτυρο με έναν αυγοδάρτη ή με το μίξερ σου και προσθέτεις σιγα, σιγά την άχνη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
- Προσθέτεις 1 κ.σ. φρέσκο γάλα την σκόνη κακάο, και το σιρόπι σιγά, σιγά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Το σιρόπι πρέπει να είναι ζεστό αλλά όχι καυτό.
- Ρίχνεις την κουβερτούρα που έχεις λιώσει σε μπεν μαρί και ανακατεύεις μέχρι να γίνουν όλα μια ωραία βουτυρόκρεμα.
- Την βάζεις σε ένα κορνέ με μια μύτη αστεριού και σχηματίζεις τις κορυφές των cup cakes.
Παρατηρήσεις:
- 1- Τον Ελληνικό καφέ τον βράζουμε σε δυνατή φωτιά γιατί δεν θέλουμε να κάνει καϊμάκι. Αν φτιάξετε αυτή την συνταγή με οποιοδήποτε άλλο καφέ τότε απλά τον βράζετε και τον ρίχνετε καυτό μέσα στην σοκολάτα. Μ όνο με την ελληνικό καφέ θα πρέπει να περιμένετε να κρυώσει πρώτα.
- 2- Οι βάσεις για τα cupcakes (κεκάκια) πρέπει να είναι από χαρτί ή από σιλικόνη. Μεγάλη προσοχή να μην είναι από πλαστικό γιατί δεν είναι κατάλληλα για φούρνο.
- 3- Το σιρόπι είναι η πιο δύσκολη παρασκευή σε αυτή την συνταγή και θέλει λίγη προσοχή να μην σου ζαχαρώσει γιατί μπορεί να σου χαλάσει όλη την βουτυρόκρεμα μετά.
- 4- Η βουτυρόκρεμα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να την κορνιάσουμε πάνω στα κεκάκια.
Έφτιαξες την συνταγή? Ή σκέφτεσαι να την φτιάξεις? Γράψε μου την γνώμη σου στα σχόλια, ή κάνε με tag στο Instagram @freshpiato ή δείξε μου τις φωτογραφίες σου στο Pinterest!
