Το καλύτερο Cheesecake (Τσιζκεικ) φράουλα χωρίς ψήσιμο
Διαφορές Τσιζκεικ με ψήσιμο και χωρίς
Αυτό το υπέροχο Cheesecake (τσιζκεικ) χωρίς ψήσιμο είναι πολύ εύκολο να το φτιάξεις! Το μόνο που θέλεις είναι μόνο μερικά υλικά και το βελούδινο τσίζκεικ θα είναι έτοιμο στο αψε σβήσε! Στην συγκεκριμένη συνταγή όμως μπορείς να επιλέξεις αν θα ψήσεις την βάση του κέικ ή όχι.
Η διαφορά με ψημένη σε αντίθεση με τη άψητη βάση για τσιζκεικ είναι στην τραγανότητα. Αν επιλέξεις να ψήσεις την βάση για τσιζκεικ τότε θα είναι τραγανό αν δεν την ψήσεις θα είναι μαλακό. Εμένα μου αρέσει να την ψήνω την βάση για να είναι τραγανή αλλά εσύ δεν χρειάζεται να την ψήσεις.
Η συνταγή αυτή γεννήθηκε όταν μια μέρα έμαθα, κάπως αργά, ότι θα έχω επισκέψεις στο σπίτι και ήθελα να φτιάξω ένα γλυκάκι για να γλυκάνω τους επισκέπτες μου. Είχα αυτά τα υλικά στην κουζίνα μου και έφτιαξα ένα cheesecake με μαρμελάδα φράουλα. Άρεσε πολύ και στους επισκέπτες αλλά και στην μητέρα μου που έτυχε να το δοκιμάσει την επόμενη ημέρα και έγινε ένα από τα αγαπημένα της γλυκά. Έκτοτε λοιπόν, το φτιάχνω για τα γενέθλια της μητέρας μου που είναι στις 14 Φεβρουαρίου!
To Cheesecake και η ιστορία του
To cheesecake έχει μεγάλο ενδιαφέρον ιστορικά γιατί παρ’όλο που αυτό το γλυκάκι έχει ξενόφερτο όνομα το ξέρατε ότι ο πρώτος μάγειρας που το έφτιαξε ήταν Έλληνας?
Το γλυκό αυτό ήταν ήδη πολύ δημοφιλή στην αρχαία Ελλάδα αλλά με την εισβολή των Ρωμαίων και καθώς η Ελλάδα ήταν υπό ρωμαϊκή κατοχή αντέγραψαν την συνταγή από αρχαία Ελληνικά βιβλία και του έδωσαν το όνομα“Placenta” προερχόμενο από την Ελληνική λέξη«πλακούντα». Χαρακτηρίζοντάς τοσαν ένα «πλακάτο γλυκό» γιατί δεν φούσκωνε.
Σε επίσημο Ελληνικό βιβλίο μαγειρικής βρίσκουμε μια συνταγή με τυρί το 230 μ.Χ. στο βιβλίο του Αθήναιου «Δειπνοσοφισταί» που όπως αναφέρει, χτυπούσε το τυρί μέχρι να αφρατεύσει, έριχνε λίγο αλεύρι ολικής και από πάνω μέλι. Μετά το έβαζε όπως ήταν στο φούρνο απλά να ζεσταθεί λίγο, κατόπιν το άφηνε να κρυώσει και το σέρβιρε κρύο.
Το 1000 μ.Χ. το cheesecake άρχισε να γίνεται δημοφιλή στην Ευρώπη και το 1543 μ.Χ. το βρίσκουμε σε ένα γαλλικό βιββλίο μαγειρικής με το όνομα «Neufchatel cheese», το 1545 μ.Χ. το βλέπουμε σε ένα βιβλίο μαγειρικής που συμπεριλάμβανε συνταγές με επίσημα δείπνα του βασιλικού οίκου Τυδώρ (Tudors) της Ουαλίας με το όνομα”Tarte of Cheese“.
Αλλά το Cheesecake στην πιο δημοφιλή εκδοχή του και από εκεί που πήρε το σημερινό όνομα του είναι το 1900 μ.Χ. περίπου
στην Νεα Υόρκη της Αμερικής καθώς εκείνη την εποχή κάθε εστιατόριο είχε και την δικιά του συνταγή για cheesecake. Τα εύσημα για την συνταγή του Νεοϋορκέζικου τσιζκεικ όμως φαίνεται να αποδίδονται στον Arnold Reuben, ιδιοκτήτη του φημισμένου «Turf Restaurant» στην γωνία 49th και Broadway στη Νέα Υόρκη καθώς ισχυρίζεται ότι η οικογένειά του δημιούργησε το πρώτο κεικ με τυρί κρέμα το 1929.
To Νεοϋορκέζικο τσιζκεικ είναι πολύ διαφορετικό από την Ελληνική του εκδοχή γιατί ψήνεται ολόκληρο μαζί με το τυρί κρέμα σε αντίθεση με το δικό μας που το ψήσιμο είναι προαιρετικό. Πάντως και οι δύο εκδοχές είναι πολύ ενδιαφέρουσες γευστικά και αξίζουν μια δοκιμή!
Το καλύτερο Cheesecake (Τσιζκεικ) φράουλα χωρίς ψήσιμο
Υλικά για την βάση του τσιζκεικ:
- 400 γρ. μπισκότα ολικής άλεσης τύπου digestive (1 μεγάλη συσκευασία)
- 120 γρ. βούτυρο λιωμένο
Υλικάγια την γέμιση τυρί κρέμα:
- 450 γρ. τυρί κρέμα φιλαδέλφεια ή μασκαρπόνε
- 500γρ.φυτική κρέμα γάλακτος σε τσίγκινο κουτί (2 κουτιά μόρφατ)
- Χυμό από 1/2 λεμόνι
- 1 κούπα ζάχαρη άχνη
Υλικά για την επικάλυψη:
- 4 κ.σ. μαρμελάδα φράουλα (περίπου 200 γρ.)
- 4 κ.σ. νερό
Οδηγίες:
- Βάζουμε τις 2 μόρφατ στο ψυγείο 1 ώρα πριν ξεκινήσουμε το γλυκό μας.
- Θρυμματίζουμε τα μπισκότα στο μούλτι
- Λιώνουμε το βούτυρο στον φούρνο μικροκυμάτων (20 δευτ. στο max)
- Ανακατεύουμε το λιωμένο βούτυρο μαζί με τα τρίμματα μπισκότου.
- Χτυπάμε τις 2 μόρφατ στο μίξερ με την ζάχαρη, το τυρί κρέμα, και τον χυμό λεμονιού μέχρι να αφρατέψουν. (περίπου 2 λεπτά)
- Bάζουμε το μείγμα σε ένα τσέρκι με αποσπόμενα πλαϊνά, και απλώνουμε με τα χέρια μας να πάει παντού
- ΠΡΟΑΙΡΕΤΙΚΑ ψήνουμε την βάση του τσιζκεικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για 10 λεπτά και το αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου χωρίς να το ξεφορμάρουμε (περίπου 1 ωρίτσα).
- Μόλις κρυώσει η βάση ρίχνουμε μέσα το τυρί κρέμα, αλείφοντάς το καλά, και το βάζουμε στο ψυγείο για 4 ώρες τουλάχιστον, ιδανικά όλο το βράδυ.
- Λίγο πριν το σερβίρουμε βάζουμε από πάνω την μαρμελάδα φράουλα που την έχουμε αραιώσει με το νερό. Καλοφάγωτο!
Παρατηρήσεις:
- To ψήσιμο της βάσης είναι προαιρετικό. Εγώ το προτιμώ ψημένο γιατί είναι πιο τραγανό. Αν εσείς δεν θέλετε να το ψήσετε ή δεν έχετε χρόνο να το ψήσετε, αφού στρώσετε το μπισκότο στο τσέρκι βάζετε από πάνω την γέμιση και κατόπιν στο ψυγείο για 4 ώρες.
- Βάζοντας νερό στην μαρμελάδα είναι επίσης προαιρετικό. Αν η μαρμελάδα που επιλέξατε είναι νερουλή τότε δεν χρειάζεται.
- Fast and Easy, valentines, Επιδόρπια, Συνταγές
- κέικ, κρέμα γάλακτος, Μαρμελάδα, Τσιζκεικ, Τυρί κρέμα, Φράουλα
- COURSE: Γλυκά
- Κουζίνα: Ελληνική δημιουργική
- Συνταγή από: Χριστίνα Καραγιάννη
Έφτιαξες την συνταγή? Ή σκέφτεσαι να την φτιάξεις? Γράψε μου την γνώμη σου στα σχόλια, ή κάνε με tag στο Instagram @freshpiato ή δείξε μου τις φωτογραφίες σου στο Pinterest!
