12ωρο ΠΡΟΖΥΜΙ, με μία πανεύκολη και γρήγορη συνταγή που μπορεί να φτιάξει ο καθένας!
Θες να φτιάξεις σπιτικό χειροποίητο ψωμάκι αλλά ξέχασες να φτιάξεις το προζύμι 1 εβδομάδα πριν όπως εγώ? Τότε αυτή η συνταγή είναι για σένα! Σε μόλις 12ώρες θα έχεις ένα πανέμορφο προζύμι που φτιάχνει ένα εξαιρετικό σπιτικό ψωμί αλλά και όχι μόνο!
Τι είναι το 12ωρο Προζύμι και που μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε?
To 12ωρο Προζύμι είναι μια εύκολη εναλλακτική λύση για όταν θέλεις να φτιάξεις ψωμί αλλά δεν έχεις προζύμι.
Το κανονικό προζύμι θέλει περίπου 1 εβδομάδα για να γίνει αλλά με την παρακάτω συνταγή μπορείς να έχεις έτοιμο προς χρήση προζύμι σε 12 ώρες. Η βασική διαφορά τους είναι ότι το κανονικό προζύμι θέλει μόνο αλεύρι και νερό για να γίνει ενώ το 12ωρο έχει και μια μικρή ποσότητα μαγιάς μέσα.
Δεν έχουν την ίδια ένταση αλλά αν βιάζεσαι να φτιάξεις ψωμί και ξέχασες να φτιάξεις προζύμι 1 εβδομάδα πριν ή αν δεν ξέρεις να φτιάχνεις τότε είναι η τέλεια εναλλακτική λύση! Αυτό το Προζύμι μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε σε οποιαδήποτε συνταγή ζητάει προζύμι ή μαγιά π.χ. ψωμί, πεϊνιρλί, πίτσα, τσουρέκια κλπ.
Πως διατηρούμε το 12ωρο προζύμι?
Το προζύμι αυτό είναι έτοιμο προς χρήση μετά από 12 ώρες και μπορείς να το χρησιμοποιήσεις μέχρι και 24 ώρες χωρίς να επέμβεις στη σύστασή του.
Αφού περάσουν 24 ώρες τότε θα χρειαστεί να το ταΐσεις 1/2 κ.σ. νερό και λίγο αλευράκι (προσαρμόσιμη ποσότητα – κάτι λιγότερο από 1 κ.σ.) μέχρι να έρθει στην σύσταση που είχε όταν το πρωτοξεκίνησες, δηλαδή έναν πολύ πηχτό χυλό. Μετά το τάισμα είναι έτοιμο προς χρήση πάλι μετά από 12 ώρες.
Το βίντεο έχει υπότιτλους στα Αγγλικά, Ελληνικά και 30 ακόμα γλώσσες.
12ωρο ΠΡΟΖΥΜΙ, με μία πανεύκολη και γρήγορη συνταγή που μπορεί να φτιάξει ο καθένας!
Υλικά:
- 4 κ.σ. Αλεύρι γ.ο.χ.
- 4γρ. ξηρή Μαγιά
- 7-8 κ.σ. Νερό χλιαρό
Εκτέλεση:
- Βάζουμε 4 κ.σ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις σε ένα μικρού μεγέθους μπολάκι, κατόπιν βάζουμε 4γρ. ξηρή μαγιά (μισό σακουλάκι) και ανακατεύουμε καλά.
- Ρίχνουμε 7 κ.σ. χλιαρό νερό (όχι παραπάνω από 40oC) και ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί ένας πηχτός χυλός. Αν το μείγμα είναι πολύ σφιχτό ρίχνουμε λίγο ακόμα νεράκι πολύ προσεκτικά να μην μας πέσει πολύ και γίνει πολύ αραιό το μείγμα.
- Κάνουμε ένα πολύ καλό ανακάτεμα με ένα κουτάλι και το ξεκουράζουμε για 12 ώρες ή όλο το βράδυ σε ένα ζεστό μέρος.
- Ανάβω τον φούρνο στους 50C για ένα λεπτό, μετά τον κλείνω και βάζω μέσα το προζύμι.
- Το προζύμι είναι έτοιμο μετά από 12 ώρες όταν δούμε πολλές φυσαλίδες να έχουν εμφανιστεί στην επιφάνεια και θα έχει μια πιο αραιή υφή.
- Ζαχαροπλαστική, Συνταγές
- 12προζυμι, Αλεύρι, ευκολησυνταγη, μαγιά, νερο, ξηρή Μαγιά, προζυμι, προζυμιγιαψωμι
- Κουζίνα: Ζαχαροπλαστική
- Συνταγή από: Χριστίνα Καραγιάννη
